ഗ്രീക്കിൽ: σκορδαλιά ഉച്ചാരണം skor-thal-yah
ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിലുള്ള പഴയ തലമുറകൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഹാരമാക്കും. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മസാജും മഴുവും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ആദ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇന്ന് മിക്ക പാചകക്കാരുടേയും ഭക്ഷണം പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ കൈ മിക്സറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ ലളിതമാക്കി കുറച്ചു സമയം എടുക്കുന്നു. സ്കോർഡാലിയ (സ്കോർതാലിയ എന്ന പദവും ബ്രെഡിനുള്ളതാണ്), എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പതിപ്പ് കൂടുതൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
വറുത്ത കാഡ്, ഹാംബർഗറുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, എന്വേഷികൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ തരത്തിലുള്ള ആഹാരങ്ങളിലൂടെ ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെറുതെ അപ്പം കൊണ്ട് മുക്കി പോലെ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന 1 1/2 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- വെളുത്തുള്ളി 6 മുതൽ 12 ഗ്രാമ്പൂ വരെ അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് (രുചി)
- 1 കോപ്പ
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1/3 കപ്പ് നല്ല ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞിൽ വിനാഗിരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി ചെയ്തു വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരുവിന്റെ പാൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് കുത്തി. കളയാൻ ഒരു colander ലെ വയ്ക്കുക.
- കലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരിച്ചുപിടിക്കുക, കുരുമുളക്, മാഷ് എന്നിവ ചേർത്ത് തളിക്കേണം.
- ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറുടെ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൈ മിക്സറുപയോഗിച്ച് ), 30 മുതൽ 45 സെക്കൻഡ് വരെ നന്നായി ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഇപ്പോഴും പൂരിപ്പിക്കൽ, ഒലിവ് എണ്ണയും വിനാഗിരിയും സാവധാനം ചേർക്കുക, അവ തമ്മിൽ മാറുന്നു, മിശ്രിതം മൃദുവാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ പോകുന്നതുപോലെ രുചിച്ചുപോകുന്നു. സ്കോർതാലിയ ക്രീമും കട്ടിയുള്ളതും ആയിരിക്കണം. വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ അല്പം തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക (1/4 കപ്പ് അധികം).
- സ്കോർഡാലിയ എന്നത് രുചി ഒരു വിഷയമാണ്, ചിലർ മൃദുവായ വെളുത്തുള്ളി രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ശക്തമായ വെളുത്തുള്ളി രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. രുചി വളരെ ശക്തമാണെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക. രുചി ആവശ്യത്തിന് ശക്തമല്ലെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
കൈ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാൻ
ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് masher ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ മാഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഒലിവ് ഓയിൽ, വിനാഗിരി സാവധാനത്തിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഈ പതിപ്പ് ധാന്യമണികളും ആകാം, എന്നാൽ രുചി അത്ഭുതകരമാണ്!
കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ
ഗ്രീസിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വാൽനട്ട് , ബദാം എന്നിവ ചേർക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ഭക്ഷണം പ്രോസസറിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബദാം ചേർക്കുക, ഒരു ദ്രാവകം ഒരു നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. നിലനില്പ്പ് ഇപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള കെചെച്ച് പോലെയാണെങ്കിലും, പരിപ്പ് കാരണം മൃദുലമായിരിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 220 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 589 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |