ഗ്രാറ്റിൻ ഡൌഫിയോയിനോസ് എന്ന എലിസബത്ത് ഡേവിസ് പാചകരീതി

ഗ്രാറ്റിൻ ദൂപോഹിനോസ് പരമ്പരാഗത ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണം അല്ല, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് വിഭവം ആണ്, എന്നാൽ ഈ തീരങ്ങളിൽ മുഴുവൻ സ്നേഹിച്ചു ആണ്. ഈ Gratin Dauphoven പാചകക്കുറിപ്പ് എലിസബത്ത് ഡേവിഡിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. എലിസബത്ത് ഡേവിഡ് ബ്രിട്ടനിലെ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഫുഡ് എഴുത്തുകാരനായിരുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഫ്രഞ്ചു റെസിപ്പിനെക്കുറിച്ചും എനിക്ക് കുറ്റബോധം തോന്നുന്നു.

എലിസബത്ത് ഡേവിഡ് നമ്മൾ കൂടുതൽ പരിചയസമ്പന്നരായ സിസ്റ്റത്തിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതിയിട്ടില്ല, ഒരു ഘടകങ്ങളെ പിന്തുടർന്ന് ഒരു രീതി പിന്തുടർന്നിട്ടുണ്ട്. ഈ പാചക പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് എലിസബത്ത് ഡേവിസിന്റെ ടേബിളിൽ (പ്രസാധകരുടെ അനുകൂല ഉത്തരവുകളോടെ) ഈ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും ലഭ്യമാകുമ്പോൾ അത് പുസ്തകത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നതു പോലെ തന്നെയാണ്. സൗകര്യാർത്ഥം ഞാൻ ഒരു ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ 500g / 1 lb (ചുവപ്പ്, നോട്ട് കാണുക)
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തൊലി)
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ (ഗ്രേസിനായി)
• ഡാഷ് ഉപ്പ്
• ഡാഷ് കുരുമുളക്
• ½ പന്റ് / 300ml കട്ടിയുള്ള ക്രീം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 500g പീൽ, ഒരു ചില്ലിക്കാശയത്തെക്കാൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു കഷണങ്ങളാക്കി അവയെ മുറിച്ചെടുക്കുക; മാൻഡലിൻ സഹായത്തോടെ ഈ പ്രവർത്തനം വളരെ എളുപ്പമാണ്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അവരെ കഴുകിക്കളയുക - ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - പിന്നീട് അവരെ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കും.

ഒരു ആവരണം മണ്ണിൽ വിറകുക, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി വയ്ക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ സീസൺ. 300 മില്ലിഗ്രാം / പകുതിയിൽ കട്ടിയുള്ള ക്രീം അടിക്കുക. വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ കഷണം സ്ട്രീം; 150 ½ സെന്റിമീറ്റർ, 150 ° സി / ഗ്യാസ് 2 എന്നിവയ്ക്ക് 1 ½ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കഴിഞ്ഞ 10 മിനിറ്റിനകം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സുവർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും മുകളിലായി അടുപ്പിൽ ഓണാക്കുക.

അവർ പാകം ചെയ്ത വിഭവത്തിൽ ആരാധിക്കുക.

എന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, gratin dauphnilis ന്റെ സൌന്ദര്യത്തെ അഭിനന്ദിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം, പൂർണ്ണമായും വിഭവം അവതരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, പുഴു അല്ലെങ്കിൽ വെറച്ച മാംസം, കോഴി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത സംയുക്തം, പച്ച സാലഡ്

ഒരു ഗ്രാട്ടിൻ ഡുപ്ഹോനോലിയോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് : gratin ഉണ്ടാക്കേണം ഒരു വറ്റാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുക, ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മൃദുത്വം അവർ എല്ലാ മനോഹരമായ, ക്രീം, garlicky ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അഴികളിലെക്കും എന്നാണ്. ഡിസരി, റുസെറ്റ്, മാരിസ് പൈപ്പർ, കിംഗ് എഡ്വേർഡ്സ് എന്നിവയാണ് നല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

പാകപ്പെടുത്തൽ: എലിസബത്ത് ഡേവിഡ് gratin താളിക്കുക എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നു, ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്റെ കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കും (ഞാൻ ഒരു ചെറിയ ധൈര്യശാലി അറിയും). ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഉപ്പിട്ട് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപ്പ് മുളപ്പിക്കുമെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളിക്കുകയാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ ഈ വിഭവത്തോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണമായി തോന്നുന്നവയെക്കുറിച്ചും പിന്നെ കുറച്ചുകൂടി അധികമുള്ളതുമാണ്.

ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ: ഫ്രാങ്ക്ലിൻ, എലിസബത്ത് ഡേവിഡ് പറയുന്നത് പോലെ എല്ലായ്പ്പോഴും ഞാൻ ചെയ്യും, ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അല്പം കുറച്ചുമാത്രം പാൽ പകുതിയും പാതി മാറ്റി പാലും പകരാൻ എന്തെങ്കിലും കാരണമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനു താഴെയായി അല്ലെങ്കിൽ ഡിഷ്വിന്റെ ക്രീമിലിയോ നഷ്ടപ്പെടും.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	313
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	24 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	15 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	6 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	72 മി
സോഡിയം	51 മി
കാർബോ	22 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	4 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)