ഏകദേശം 3,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ചൈന കണ്ടുപിടിച്ച സോയ സോസ് പുളിപ്പിച്ച സോയി ബീൻസ്, ഗോതമ്പ് മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്. സോയാ സോസ് രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളാണ്.
നേരിയ സോയ സോസ്
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, സോയ സോസ് സോഡിയം കറുത്ത സോയത്തേക്കാൾ നിറത്തിലും സസ്യാഹാര്യത്തിലും ലൈറ്റാണ്. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ, ഇത് ഇരുണ്ട സോയത്തേക്കാൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇരുണ്ട പ്രത്യേകമായി വിളിക്കപ്പെടുന്ന പക്ഷം, എപ്പോഴും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ലളിതമായ സോയ ഉപയോഗിക്കുക.
ഇരുണ്ട സോയ് സോസ്
കൂടുതൽ കാലം മുതിർന്നവർ, കറുത്ത സോയ സോസ് കട്ടിയുള്ളതും കറുത്ത നിറത്തിൽ നിറമായിരിക്കും. നേരിയ സോയയേക്കാളും അൽപം ഉപ്പുവെള്ളമാണ് ഇത്. നിറവും സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സംഭരണം
ഊഷ്മാവിൽ സോയ സോസ് സംഭരിക്കുക.
ശുപാർശ ചെയ്ത ബ്രാൻഡ്
പേൾ റിവർ ബ്രിഡ്ജ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ സോക്കറ്റ് സോയി സോസിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പ് അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൊക്കോമനിൽ സോയ സോസുകളെക്കാൾ ഉപ്പ് കുറവാണ്.
മറ്റു പേരുകള്
സോയ സോസ്, ഷയോ (ജപ്പാൻ)