സോയ-സൂപ്പർ ബീൻ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർ മട്ട്?

സോയ-അത് തീർച്ചയായും അതിശയകരമായ ഭക്ഷണമായി തോന്നുന്നു. സോയ ഉൽപന്നത്തിൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും നല്ല ഉത്പന്നമാണ്. അമിനോ ആസിഡുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിലും ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ രൂപീകരണത്തിലും വൈറ്റമിൻ ബി 6 പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, സോയ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസംക്ക് ബദലായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ സോയത്തിൻറെ ഏറ്റവും മികച്ച മെച്ചം, പല ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഐസോഫ്ലവോൺ-പ്ലാൻ ഹോർമോണുകളുടെ സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സായിട്ടാണ് കിടക്കുന്നത്.

ഉദാഹരണമായി, സോയ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഏഷ്യയിലെ താഴ്ന്ന ഹൃദയമിടിപ്പ് കാരണം കണക്കിലെടുക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അമേരിക്കയിൽ മരണത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകടസാധ്യതകളിൽ ഒന്നായ എൽഡിഎൽ അഥവാ "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ ഉയർന്ന അളവാണ്. അടുത്തിടെയുള്ള ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഉയർന്ന എൽ.ഡി.എൽ അളവിലുള്ള പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും സോയയെ ദഹിപ്പിച്ച് ദീർഘ കാലത്തേയ്ക്ക് കുറയ്ക്കാൻ സാധിച്ചു. കൊറോണറിക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സോയയുണ്ടാക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് FDA (ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ) ഒക്ടോബർ മാസത്തിൽ അറിയിച്ചിട്ടുണ്ട് (യോഗ്യത നേടുന്നതിന് ഭക്ഷണത്തിന് കുറഞ്ഞത് 6.25 ഗ്രാം സോയയോ, 25 ഗ്രാം പ്രതിദിന ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരുപാടെ ഭാഗം).

അത് എല്ലാം അല്ല. ഓസോഫ്ലോവോണുകൾ അസ്ഥി നഷ്ടത്തിന് തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ തന്നെ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ഏഷ്യൻ വനിതകളിൽ സ്ത്രീകളിൽ ആർത്തവവിരാമം സംഭവിക്കുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ സോയ ഭക്ഷണരീതി ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, പ്ലാന്റ് ഹോർമോണുകൾ ഒടുവിൽ പരമ്പരാഗത ഈസ്ട്രജൻ-മാറ്റൽ തെറാപ്പി സ്ഥലം എടുക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഒടുവിൽ, ഐസോഫ്ലവോണുകൾ പ്രത്യേക തരം കാൻസറിന്റെ നിരക്ക് കുറയ്ക്കാൻ ക്രെഡിറ്റ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണമായി, സോയ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ സ്തനാർബുദത്തെ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറച്ചേക്കാം എന്നതിന് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട്.

"സ്മാർട്ട് ബോംബ്" എന്നതിന്റെ പ്രാഥമിക ഘടകങ്ങളാണ് ഐസോഫ്ലാവോണുകൾ. മയക്കുമരുന്നൻ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞൻമാർ കുട്ടിക്കാലത്ത് രക്താർബുദത്തെ ചെറുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, ഹവായി ക്യാൻസർ റിസേർച്ച് സെന്റർ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ സോയ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ഗർഭാശയത്തിലെ ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു മനോഭാവം

എന്തുകൊണ്ട് സോഫറിയിൽ സോയ പാൽ ഒഴിച്ചു പടിഞ്ഞാറൻ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റസ്റ്റോറന്റിൽ സോയാഹെർജിയെ കുത്തിപറ്റുന്ന പാശ്ചാത്യർ? സോയ ഇപ്പോഴും പടിഞ്ഞാറ് ഒരു ചിത്രത്തിന്റെ പ്രശ്നത്തെ ബാധിക്കുന്നു. ആദ്യകാല ഉപയോക്താക്കൾ ഇത് ഒരു സാധാരണ പരാതിയാണ്. സോയ വിപ്ലവം വരുന്നതായി നിർമ്മാതാക്കൾ കരുതുന്നു. സോയ് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള തൈര്, പുഡ്ഡിംഗ്, ഹോട്ട് ഡികൾ എന്നിവ ഉടൻ സോയ ഭർഗവർഗ്ഗത്തോടുകൂടിയുള്ള പലചരക്ക് അലമാരകളുമായി മത്സരിക്കാം.

ഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കൾ നമ്മെ സോയയിലേക്ക് മാറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവർ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹജനകമാണ്. ഉദാഹരണമായി അലർജികൾ. ഭക്ഷണ അലർജികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും എട്ട് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോയ. കുട്ടികളിൽ ഭക്ഷണ അലർജിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അഞ്ച് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. സോയ അലർജി ഉള്ളവർക്ക് ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശ്വാസകോശങ്ങളിൽ നിന്നും വയറിളക്കവും വേദന അനുഭവപ്പെടാം. കൂടാതെ. ചില ആളുകൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത കാണിക്കുന്നതുപോലെ, സോയാ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള മറ്റുള്ളവരും ഉണ്ട് (ഭക്ഷണ അലർജികൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിനു അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടാകുന്നത് എൻസൈമുകളുടെ കുറവുകൊണ്ടാണ്).

അടുത്തിടെ വർഷങ്ങളിൽ സോയയുടെ എതിരാളികൾ മറ്റ് വാദങ്ങൾ നടത്തിയിട്ടുണ്ട്. അത് തെളിയിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗുരുതരവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, പസഫിക് ഹെൽത്ത് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂന്റെ ഒരു ഭൗതികമായ പഠനം, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ടോഫ് ഉപഭോഗം, ബോധവൽക്കരണ ശേഷി, പിന്നീട് പിൽക്കാല ജീവിതത്തിൽ അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു.

സോയ വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണ തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് ആശങ്കയുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്കണ്ഠ സോയോ ആധിഷ്ഠിത ശിശുസങ്കാളികളിൽ ഫൈറ്റോമെസ്ട്രോണുകളുടെ സാന്നിദ്ധ്യം (ഐസോഫ്ലവോണുകൾ ഫൈറ്റോസ്ടോജന്റെ ഒരു വിഭാഗമാണ്). സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫോർമുലയിലെ ഫൈറ്റോസ്ടോജന്റെ അളവ് 20,000 പ്രാവശ്യം മുലപ്പാൽ കണ്ടെത്തിയതായി ക്രിട്ടിക്കൽ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. സോഡിയാ സൂത്രവാക്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തൈറോയ്ഡ് ഉദ്ധാരണം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് 1999 ലെ ഒരു പത്രക്കുറിപ്പിൽ കനേഡിയൻ ഹെൽത്ത് കോയറ്റിഷൻ പ്രസ്താവിച്ചു.

സോയ അധിഷ്ഠിത കുഞ്ഞിന്റെ ഫോർമുലകളുടെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കാനായി അന്നത്തെ ആരോഗ്യമന്ത്രി അലൻ റോക്കിനെ അവർ വിളിച്ചിരുന്നു. സോയാ ഉപയോഗത്തിന് മുതിർന്നവരിൽ തൈറോയ്ഡ് ഫംഗ്ഷനിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്താനാകുമോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ആശങ്കയുണ്ട്.

നീ എന്ത് ചെയ്യും?

സൂപ്പർ കാപ്പിക്കുണ്ടോ സൂപ്പർ ഭീഷണി? ടോഫു ഓഫ് ആണെങ്കിലും സോയ സോസ് പുറത്തു കളയണോ ? അല്ല, സോയ സോസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോയ അളവ് താരതമ്യേന കുറവാണ്. കാരണം പ്രധാനമായും ജലം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോഷ്യലിസവും സോഷ്യലും ചീത്തയാണെന്നോ യഥാർത്ഥത്തിൽ അത് ശരിയല്ല എന്നോ യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രശ്നം (നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഹോർമോണുകളുമായി ആളുകൾ മയക്കുമരുന്നു കഴിക്കുന്നുണ്ട്) എന്നാൽ അത് എത്രമാത്രം സോയാ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പു തരുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഏഷ്യക്കാർ സോയയെ ദഹിപ്പിക്കുന്നതായിരുന്നെങ്കിലും, അവർ എത്രത്തോളം സോയയെ ഉപഭോക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വൈരുദ്ധ്യങ്ങളാണുണ്ടാവുക. എന്നിരുന്നാലും, സോയ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും ഐസ് ക്രീമിൽ നിന്നുമുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളിലും സോയ് ആരംഭിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണ കണ്ടുവരുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ നാം ആരംഭിക്കും. സോയാ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ആധുനിക തയ്യാറാക്കൽ രീതി ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാമെന്നതാണ് പ്രശ്നം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില കമ്പനികൾ രാസ ജലവൈദ്യുതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ പകരം പരമ്പരാഗത അഴുകൽ രീതികൾ സോയ സോസിനെ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് ചിന്തിക്കാൻ എന്തെങ്കിലുമാണ്.