മിക്ക ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പമുള്ള വലിയൊരു ആചാരമാണ് ബേസൻ കി റോട്ടി. എന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകവുമായി അവയെ എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കുമെന്ന് അറിയുക. തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ ഒരു ബെസൻ കി റോട്ടി നിർമ്മിക്കുന്നതിനേക്കാൾ, ഒരു 1/2 മുതൽ 2 മിനിട്ട് വരെ സമയമെടുക്കും എന്നതിനാൽ, ആ പടികളുടെ എണ്ണം മൂക്കൊന്ന് പറയരുത്! നമുക്ക് തുടങ്ങാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് മുഴുവൻ മാവ്
- 1 കപ്പ് ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ് / ബെസൻ
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു
- വെള്ളം (തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം സൂപ്പർ മൃദു ഭിഷാ കി റൊട്ടിസ് തരും!)
- ഡാഷ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 2 Capsps സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നുറുങ്ങുകൾ:
- ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി കൈകൾ കഴുകുക. ബെസൻ കി റൗട്ടിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും.
- ഗോതമ്പ് മാവ്, വെള്ളം / തൈര്, പാൽ, ഉപ്പ്, പച്ചക്കറി, കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ - നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ചേരുവകളും സംഘടിപ്പിക്കുക.
- നീളം വേഗത്തിൽ നീങ്ങുക - നിങ്ങൾ പോകുന്നതിനൊപ്പം ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഇത് ചേർക്കുക. ജലത്തിനുപകരം നിങ്ങൾക്ക് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം. ബെസൻ കി റോട്ടീസ് വളരെ മൃദുവാണ്.
- ബെസ്സൻ കി റോറ്റിസ് ശരിക്കും മധുരമുള്ള രഹസ്യം. കുഴെച്ചതുവരെ മിനുസമാർന്നതും വെറും മൃദുവും - ഇടത്തരം മൃദുവും. ആവശ്യമായ അളവിൽ ജലം / തൈര് / പാൽ ചേർത്ത് നിങ്ങൾ ശരിയായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നത് വരെ മുറിച്ച് തുടരുക.
റോറ്റിസ് ഉണ്ടാക്കുക:
- നിങ്ങളുടെ മാവു, ഉപ്പ് എന്നിവ ആഴത്തിൽ കലർത്തി കലക്കി മാറ്റുക. അവരെ എല്ലാവരെയും മിശ്രണം ചെയ്യാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുത്ത് റോറ്റിസ് എത്തുമ്പോൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽ മാവ് കേന്ദ്രത്തിൽ നന്നായി ഉണ്ടാക്കുക. കിണറ്റിൽ വെള്ളം ഒരു ചെറിയ കഷണം ഒഴിക്കുക അതിൽ മാവു പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങും. വെള്ളം വേഗത്തിൽ നീക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ചേർക്കുക. ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുനിർത്തുന്നതിന് ആരംഭിക്കാൻ മാത്രം മാവ് തകരുക എന്നതാണ് ആശയം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുവരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ഏതെങ്കിലും ഘട്ടം മുട്ടിക്കാൻ ഉറച്ചു പൊട്ടിക്കുക.
- ഈ ഘട്ടത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്, എന്നാൽ ഇത് മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതും മൃദുമായ ബെസൻ കി റോട്ടീസുമാണ്.
- പൂർത്തിയായ കുഴമ്പ് മിനുസമാർന്നതും മൃദുവാക്കാവുന്നതുമായി മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം. പൂർത്തിയാക്കി കഴിയുമ്പോൾ 10-15 മിനുട്ട് വിശ്രമിക്കാൻ മറയ്ക്കുക.
- 18-20 വരെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുടിക്കുക, ഗോൾഫ് ബാലിന്റെ വലിപ്പം.
- പന്തുകൾ മിനുസമാർന്നതും വിള്ളലുമില്ലാത്തതു വരെ, നിങ്ങളുടെ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ റോൾ ചെയ്യുക, മൃദുലമായ സമ്മർദം പ്രയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര ലഭ്യമാക്കുക, അത് പുറത്ത് വരാൻ തയ്യാറാകുക.
- നിങ്ങൾ നേരത്തേ മാറ്റിവെച്ചിരുന്ന മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സുഗമവും ശുചിത്വവും വരണ്ട ഉപരിതലത്തിൽ മാവു കുഴച്ചു. ഈ മാക്കിൽ കോട്ട് ഒരു പന്ത് ഇത് ചെയ്യുന്നത് റോളിങ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുതിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പന്ത് തടയും.
- ഉരുട്ടി തയാറാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച പന്തയുക! നിങ്ങൾക്ക് ഒരു 4 "സർക്കിൾ വരെയും വൃത്താകാരമായ ചലനങ്ങളോടെ റോൾ ചെയ്യുക.
- ബേസൻ കി റോട്ടി നിങ്ങൾ ഉരുട്ടിയതുപോലെയുള്ള കുഴമ്പ് തടയുന്നതിന് ഇരു ഭാഗത്തും അഴുകിയിരിക്കുക.
- പൂർണമായി ഉരുട്ടപ്പെട്ട ബേസൻ കി റോട്ടിയുടെ വലുപ്പം ഏകദേശം 6-7 ആയിരിക്കണം.ഇത് ഒരു നിശ്ചിത വലിപ്പം അല്ല, അത് ബേസൻ കി റോട്ടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിൽ വളരെ കനം കൂടിയതോ, റോട്ടി 1/6 "കട്ടിയുള്ളതായി, എത്ര വലുതാണെങ്കിലും.
- ഒരു ഇടത്തരം അസുഖത്തിൽ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി പാചകം ചെയ്യാനായി അതിൽ ബെസനൻ കി റോട്ടി ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞു.
- നിങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഉയർച്ച വളർത്തുന്നത് കാണാൻ തുടങ്ങുന്പോൾ ബെസൻ കി റോട്ടി അതിന്റെ ആദ്യ ഫ്ലിപ്പിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. അതിനെ മറികടക്കാൻ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക. താഴേക്ക് നിൽക്കുന്ന പാർശ്വഭാഗം (ഇപ്പോൾ മുകളിലേക്കാണ്) അതിന് ചുറ്റും നേരിയ പാടുകൾ ഉണ്ടാകും.
- രണ്ടാമത്തെ വശത്ത് പരിശോധിച്ച് രണ്ടാമത്തെ ഫ്ലിപ് ചെയ്യുക.
- രണ്ടാമത്തെ ഫ്ലിപ്പിനു ശേഷം 10 സെക്കൻഡ് (ഏകദേശം) കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് പതിഞ്ഞ അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ബെസനൻ കി റൊട്ടി കട്ടിയുള്ള അരികിൽ അമർത്തുക. ഇത് പുറത്തേക്കു പോകാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും!
- ഒരിക്കൽ ഉറ്റുനോക്കി, ബെസൻ കി റോട്ടി നടന്നു! നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അത് പാൻ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ സേവിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭരിക്കാനും കഴിയും. ബേസൻ കി റോട്ടി ബലൂണിന് കാരണമാകുന്ന വേഗം തീയിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട ഉടൻ പുറത്തിറങ്ങും. അതിനാൽ ചൂളയുള്ള ചൂട്, മൃദുവും ഈർപ്പവും ഒഴിവാക്കാനായി അടുക്കള തുണിയുമൊത്തുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- അടുത്ത ഒരു ആരംഭത്തിൽ ആരംഭിക്കുക, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിച്ചു കഴിയുന്നതുവരെ പോകും!
ബീസൻ കി റൊട്ടി ചൂടുള്ളതും അല്പം നെയ്യ് ചേർത്ത് കഴിച്ചാലും കഴിക്കുക. ഒരു നല്ല ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു കറി , അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ അണ്ണാക്കുമൊത്ത് ആരാധിക്കുക!