ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ആപ്പർടെയ്ജറുകളിൽ ഒന്നാണ് ചിക്കൻ ശെയ്ത്. ചിക്കൻ സതായ് ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. അത് ഒരു ചൈനീസ് ഭക്ഷണമല്ല. എന്നിരുന്നാലും ചൈനീസ് ചടങ്ങിന് ഏറെ പ്രചാരമുള്ളതാണ്, കൂടാതെ യുകെയിലെ എല്ലാ ചൈനീസ് യാത്രക്കാരുടേയും ചിക്കൻ സെയ്യിനിൽ കാണാം.
ഞാൻ ചൈനീസ് വെളുത്ത എള്ള് പേസ്റ്റ് പ്രധാനമായും ചേരുവകൾ ചിക്കൻ സറ്റെയ്നിലേയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തഹിനിയുടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മിനുസമാർന്ന നിലക്കടല വെണ്ണ മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുക (ശ്രദ്ധിക്കുക, മിനുസമാർന്ന നിലക്കടല വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് നിലക്കടലയുടെ പാടുകളല്ല).
ഞാൻ ചൈനീസ് ബാർക്ക്ക്യൂ സോസ് (ഷാശ ബിബിക് സോസ് 沙茶醬) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചൈനീസ് ബാർബിക്യു സോസ് തെക്ക് ഈസ്റ്റ് ചൈനയിലും തായ്വാൻയിലും ഒരു ഉല്ലാസയാണിത്. സോയാബീൻ, വെളുത്തുള്ളി, ഉണക്കമുളക്, മുളക്, കുരുമുളക് മത്സ്യം, ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ എന്നിവകൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അത് സുഗന്ധവും, മസാലയും, ഭംഗിയും അനുഭവിക്കുന്നു.
ചൈനീസ്, തായ്വാൻ ആളുകൾ സാധാരണയായി ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച സോസ്, ബാർക്ക്കുട്ട് മാറ്റുകൾക്ക് ഒരു ഉരസൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ ശീതീകരണത്തിലോ സോസ് ഷെൽഫിലോ ഓരോ ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും ഷാസാ ബീബി സോസ് വാങ്ങാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഈ സോസ് തുറന്നതിനുശേഷം അത് നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
ഈ പാചകത്തിന് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ തുട നിങ്ങൾ ചിക്കൻ തുടയിൽ fillet ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കഷണം അവരെ മുറിച്ചു. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് BBK അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ചി അവരെ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ചെയ്യും.
ഞാൻ സാധാരണയായി ഒരു നല്ല രുചിക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ചിക്കൻ സറേയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ബബിക് പാർട്ടിക്ക് വലിയ അളവിൽ ഈ ചിക്കൻ സെയ്റ്റായി തയ്യാറാക്കാം. ബാക്ക്ബോ സ്ലേവറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിറയ്ക്കുന്ന skewers ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എരിവുള്ളതാക്കുന്നത് തടയുന്നു.
ഈ ചിക്കൻ സറ്റേയ്ക്കൊപ്പം ചില അച്ചാർ പച്ചക്കറികളും ഞാൻ ഉണ്ടാക്കും. അച്ചാറും പച്ചക്കറികളുമുള്ള മധുര പലഹാരമാണ് വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് നിറവേറ്റുന്നത്. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ സതയുടെ വശത്തുള്ള അച്ചാറുളള പച്ചക്കറികൾ വിളിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും പച്ചക്കറിയും ചേർത്ത് പച്ചക്കറി സാലഡ് ആകാൻ ചില സാലഡ് വിടാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിക്കൻ ചായക്കു വേണ്ടി
- 450 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചം സോയ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കടല് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കറി പൗഡർ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുക
- 2 ടീസ്പൂണ് ചൈനീസ് ബാര്ബിക് സോസ് (沙茶醬)
- 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 സ്പൂൺ സ്പൂൺ സവാള (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- പച്ചക്കറികളിലെ പച്ചക്കറി വേണ്ടി
- 1/2 ടീസ്പൂണ് സിച്ചുവാന് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 2 തുറ ഇലകൾ
- 200 മില്ലിലറ്റർ അരി വിനാഗിരി
- 200 മില്ലിലറ്റർ വെള്ളം
- 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 മുതൽ 3 വാഴക്കുഴികൾ വരെ
- 3 മുതൽ 4 വരെ മുള്ളങ്കി
- 1 കാരറ്റ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിക്കൻ സായ്
- 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള "സ്ട്രിപ്പുകൾ" ലയിക്കുക
- കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ എല്ലാ ചന്ദനത്തടിയും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും അടങ്ങിയ മാരിനേറ്റ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്.
- മുപ്പത് മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ മുളകുകയറ്റുക.
- പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും ചിക്കൻ ഗ്രില്ലും അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള സാരിയും ചലിപ്പിക്കുക. സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
പിക്കപ്പ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ
- ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് കാരറ്റ് പീൽ.
- കഷണം ആൻഡ് റാഡിഷ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ലെ സ്ലൈസ്. കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി.
- ഒരു എണ്ന ലെ സിയാച്ചിൻ കുരുമുളക് മുതൽ പഞ്ചസാര വരെ പാകം ചെയ്യണം.
- മാസാവസാനത്തിനു തീ തിളച്ച ശേഷം പച്ചക്കറി എല്ലാ ചേർക്കുക. അതു തണുപ്പിക്കാൻ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ഭക്ഷണത്തിന് ഇപ്പോൾ തയാറാണ്. ചില സാലഡ് ഇലകളുള്ള ഈ അച്ചാർ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഇലകൾക്ക് മുകളിൽ സേവിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 94 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 17 മി |
| സോഡിയം | 111 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 10 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |