ആ പരുക്കൻ പുഞ്ചിരി
സ്വിറ്റ്സർലണ്ടിൽ കണ്ടെത്തിയതും ജർമ്മനിയിൽ പരിചയപ്പെട്ടതുമായ ഒരു സ്വാദിഷ്ടത എന്ഗ്ഗാൻ ആണ് മാഗി സീസൺ, അത് മെലിഞ്ഞ, കറുത്ത ബ്രൌൺ ദ്രാവക, പൊടി, ക്യൂബ് ഫോം എന്നിവയിൽ വരുന്നു. ഇപ്പോൾ നെസ്റ്റ്ലേ കമ്പനിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ്. ജർമ്മനിയിൽ ഇത് മഗ്രി വേഴ്സെ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത് . " വുസ്സി" എന്നാൽ സുഗന്ധമോ താളിക്കുകയോ ആണ്.
മാഗ്ഗി എന്താണ്?
മഗി വേഴ്സി മണം എന്നു പറഞ്ഞാൽ മധുരമുള്ളതും, സെലറി, ആരാണാവോ, പെരുംജീരകം എന്നിവ രസകരമാണ്.
Lovage "രഹസ്യ" പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ചമരുന്നു ഒന്നാണ് എങ്കിൽ, പക്ഷേ ജർമ്മൻ അങ്ങനെ തോന്നുന്നു തോന്നുന്നു. സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചതിനുശേഷം, ജർമൻകാർ അഭിമാനപൂർവ്വം " maggikraut " എന്ന് വിളിച്ച് ഡച്ചുകാർ " maggiplant " എന്ന് വിളിക്കുന്നു .
ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് മാഗ്ഗി. ആഫ്രിക്കയിലും മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലും, അത് പ്രധാനമായും അതിന്റെ ക്യൂബ് രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രാജ്യങ്ങൾക്കും പ്രദേശങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന ഒൻപത് വ്യത്യസ്ത രൂപവത്ക്കരണങ്ങളുണ്ട്. സ്വിസ് പതിപ്പ് യഥാർത്ഥ രസമാണ്, എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പതിപ്പ് നല്ലതാണെന്ന് ചിലർ വാദിക്കും. മെക്സിക്കൻ മഗ്രിയെ ജ്യൂഗോ മാഗി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് മൃദുവായതും മസാലകളും ആണ്. പിന്നെ ചുണ്ണാമ്പ് ഒരു പതിപ്പ് ഉണ്ട്. ഫിലിപ്പീൻസിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഒന്ന് അതിൽ കൂടുതൽ വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ട്, പോളിഷ് പതിപ്പ് നിറത്തിലും നിറത്തിലും അല്പം കൂടുതൽ പുളിച്ചമാണ്.
അമേരിക്കയിൽ നെസ്ലെ മാഗി ഒരു "പുളിപ്പിച്ച ഗോതമ്പ്" ഉത്പന്നമാണ്. ജിയോ, ഐഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്, ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ, വറുത്ത മാവ്, പഞ്ചസാര, വഴുതന നിറം, അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഗോതമ്പ് തവിട്, കൃത്രിമ സുഗന്ധം, ഡിസോഡിയം ഗാനിലെറ്റ്, ഡിസോഡിയം ഇൻസൊറേറ്റ്, ഡക്സ്ട്രോസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ.
ഇത് എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കും?
സോയാ സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് തുടങ്ങിയവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നുണ്ട്. മാഗിയിലെ ലളിതമായ ഒരു പകരക്കാരൻ ബ്രാഗിൻറെ ലിക്വിഡ് അമിനോ ആസിഡുകളാണ്. ഇത് ആരോഗ്യ ഭക്ഷണശാലകളിൽ വിൽക്കുന്നു.
പാചകരീതിയിൽ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉപ്പിട്ട സാസ് ആണ് മഗ്രി വേഴ്സെ, ചിലപ്പോൾ പല ഭക്ഷണശാലകൾക്കും വീട്ടു പാചകത്തിനായും ഉള്ള മേശകളിൽ ഇത് ഒരു ബഹളമുണ്ടാക്കുന്നു.
സോയി സോസ് കഴിക്കുന്നതുപോലെ സോസ് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സോയാ സോസ് സമാനമായ, എന്നാൽ ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി സോഡിയം ഉയർന്നതാണ്.
മാഗിയിലെ ചരിത്രം
1800 കളുടെ അവസാനം തൊഴിലാളികളുള്ള പോഷകാഹാരം, പച്ചക്കറി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് സ്വിറ്റ്സർലണ്ടിൽ നിന്ന് ഒരു മില്ലർ എന്ന ജൂലിയസ് മാഗി, ആദ്യത്തെ പെൻ-ആൻഡ്-ബീൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കി. 1887 ൽ സ്ഥാപിതമായ ജർമ്മനിയിലെ സിംഗൺ പട്ടണത്തിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആദ്യ ഫാക്ടറി പ്രവർത്തിച്ചു.
1886-ൽ മാഗ്ഗി കമ്പനി മാഗ്ഗി ദ്രാവക സസ്യഭക്ഷണം, കറുത്ത നിറമുള്ള പച്ചക്കറികളുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയ സോസ് എന്നിവയുമായി വന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന MSRG ൽ ജലരോഗഡ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്. ഒരു ചാറു അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് പോലെ മാംസം സത്തിൽ ഒരു ചെലവുകുറഞ്ഞ പകരം, കണ്ടെത്തി.
അത് എങ്ങനെ വിറ്റു
മഞ്ഞ ലിബറുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട് കുപ്പികളിൽ ലിക്വിഡ് വരുന്നു. തൊപ്പി വർണ്ണം രാജ്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്വിറ്റ്സർലാന്റ്, ജർമനി, കാനഡ, ഫ്രാൻസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് ചുവപ്പുനിറമാണ്. ചൈന, നെതർലൻഡ്, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ മഞ്ഞ നിറം മഞ്ഞനിറമാണ്. യൂറോപ്പ് രാജ്യങ്ങളിൽ ജർമ്മനി ഉൾപ്പെടെയുള്ള മുൻ മേജർ റെക്കോർഡ് റെക്കോർഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് മഗ്രി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
മാഗി സീസൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
- ജർമൻ ഫ്രൈഡേഡെല്ലൻ : പാൻ ഫ്രൈഡ് മാംസം patties അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഹാംബർഗറുകൾ ഈ പാചകം പലപ്പോഴും ഈർപ്പമുള്ള അപ്പം, ബേക്കൺ, ചീര, കാർവേ, marjoram, ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞ അച്ചാറുകൾ, Maggi ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കപ്പെടുന്നു.
- പോളിഷ് സോസേജ്-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാസ്സറോൾ : മിക്ക സ്ലാവിക് രാജ്യങ്ങളിലും മഗിക്ക് പകരം വെജിറ്റ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ അമേരിക്കയിൽ പ്രചോദിതമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വെണ്ണയും മാഗിയും പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.