ഈ മോർവെ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ബെക്കാമെൽ സോസ് ആണ് (മുഴുവൻ പാൽ ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അത് ജലജന്യമായിരിക്കും) ഗ്രെയെയർ , പാർമെസെൻ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാണ്.
ഇത് മുട്ടകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ് (മുട്ടകൾ മോർണി, മോൺസെ സോസിനൊപ്പം മുട്ടകൾ ബെനഡിക്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ വ്യത്യാസം, സാധാരണ ഹോളണ്ടൈസിനു പകരം ഒരു ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക്), പാസ്ത, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയാണ്.
ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ അഞ്ച് അമ്മയുടെ സുഗന്ധവും നിങ്ങൾക്ക് നോക്കാം. ബെകാമാൽ ഇവയിലൊന്നാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമല്ല), വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്
- 1/3 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 2 3/4 കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ (ചൂട് എന്നാൽ ചൂട് ഇല്ല), വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്
- 2 മുതൽ 3 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂകളും
- 1/4 ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്
- 1 ബേ ഇല
- 2 ഔൺസ് ഗ്രിയായർ ചീസ്
- 2 ഔൺസ് പർത്തെസൻ ചീസ് താമ്രജാലം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ഇടത്തരം-ചൂട് ഓരോ വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകുക, പിന്നീട് ഒരു റൂക്സ് രൂപമാവാൻ മാവു ഇളക്കുക. വെള്ളം 3-5 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, മിക്കപ്പോഴും വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് (ഇത് കുറച്ചു കുമിളകൾ കുത്തിനിറക്കുകയോ ചെയ്യും). ഇത് അസംസ്കൃത മാവും പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
- ക്രമേണ 2 1/2 കപ്പ് പാൽ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉണർത്തുകയോ ചെയ്താൽ ലിക്വിഡ് ഘടനയുള്ള മൂലകങ്ങളുമായി ചേർക്കാതെ കിടക്കുക.
- ഉള്ളി കടന്നു ഗ്രാമ്പൂ ഇട്ടു തുറ ഇല കൂടെ സോസ് ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റ് നേരം അല്ലെങ്കിൽ 20 ശതമാനം കുറയുന്നത് വരെ ഇത് അരയ്ക്കുക.
- ബേ ഇലയും സവാളയും നീക്കം ചെയ്യുക, സോസ്ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക. നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ചേർത്തതുപോലെ ധാരാളം ഗ്രാമ്പുകളായി നിങ്ങൾ തിരിച്ചെടുക്കുന്ന കാര്യം ഉറപ്പാക്കുക.
- പാൻ സോസ് തിരികെ. ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ ഗ്രേയിർ, പാർമെസെൻ ചീസ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ശേഷിക്കുന്ന 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണയിൽ ഇളക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ മറ്റു ചില അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ 1/2 കപ്പ് പാലുമായി പൊരുത്തപ്പെടൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഉടനടി ആരാധിക്കുക.
മോണി സോസ് വ്യതിയാനങ്ങൾ
ക്ലാസിക്കൽ പാചകരീതിയിൽ, മോൺറെയിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇവിടെ ഒരു ബെക്കാമാൾ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പകരം, അത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ സ്റ്റോക്കിന് പകരം ഉണ്ടാക്കുന്നു-പകരം വെലോത്ത് സോസിൽ ഇത് ഒരു വ്യത്യാസമാവുന്നു.
നിങ്ങൾ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിനിഷ് സോസ് സേവിക്കുന്ന എങ്കിൽ ഈ അർത്ഥത്തിൽ. തീർച്ചയായും, ചില ആളുകൾക്ക് മത്സ്യം, മത്സ്യബന്ധനോടുകൂടിയ ഒരു സമ്പന്നമായ സ്റ്റാൻഡേർഡ് മോൺറെസ്സ് സോസ് കണ്ടെത്താവുന്നതായിരിക്കും (വീണ്ടും, ലോബ്സ്റ്റർ മോർണി കാണുക).
ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാരമ്പര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ക്രീം, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഇല്ല. മറുവശത്ത്, ഇറ്റാലിയൻ പാചകം, അതു ചീസ് മത്സ്യം സേവിക്കാൻ ഒരു മ്ലേച്ഛത കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ പോകുന്നു. ആരൊക്കെയാണെങ്കിലും ആരൊക്കെയാണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചതെന്ന് ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫിനെയും ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഷെഫിനെയും ആരെങ്കിലും കരുതുന്നുണ്ടായിരിക്കാം. ഒരുപക്ഷെ രണ്ടു നൂറ്റാണ്ടുകളിലായി അവർ നമുക്ക് തിരിച്ചുവരാൻ കഴിയും.
ഇതിനിടയിൽ, ഈ അടിസ്ഥാന മോർനെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ, മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ചിക്കൻ / അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വെലുത്തീൻ പതിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.
ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ നേരിയ വെൽ ഔട്ട് പതിപ്പ് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 198 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 27 മി |
| സോഡിയം | 4,344 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |