ബേക്കമെൽ ഒരു വെളുത്ത സോസ് ആണ്, കൂടാതെ അഞ്ച് അമ്മയുടെ ക്ലാസിക്കൽ പാചകരീതികളിൽ ഒരാൾ. അതാണ് കശുവണ്ടി ചീസ് സോസ് , മോർണി സോസ് , മറ്റ് പല വ്യത്യാസങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആരംഭ സ്ഥലം.
നിങ്ങൾക്കത് കാലാകാലങ്ങളിൽ ചെയ്യാനും ഇതിനെ സേവിക്കാനും കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ അത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വെളുത്ത ഗ്രേവി വേണ്ടി തുകയല്ല അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക.
ഉണക്കലിനു പകരം പുതിയ ഇല ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് കാരണം താലക്കെട്ടിനകം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ഇത് പരീക്ഷിച്ചാൽ ഒരു ഉണങ്ങിയ ബേ ഇല പൊളിക്കാൻ ഇടയാക്കും. ഇത് ലോകത്തിന്റെ അന്ത്യമല്ല, കാരണം നിങ്ങൾ സോസ് ഒഴിച്ചു കൊള്ളും.
ഉള്ളിയിലേക്കുള്ള ഗ്രാമ്പുകളുടെ കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് എന്താണ് നല്ലത്, എന്നിരുന്നാലും, അത് അവർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാക്കാൻ കഴിയും. വീണ്ടും, നിങ്ങൾ എവിടേക്ക് സോസ് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ചെയ്യുന്നു. പക്ഷെ ഒരു ഗ്രാമ്പൂ പല്ല് പൊട്ടിച്ചതുകൊണ്ട്, അതേ നമ്പർ വന്നു കഴിഞ്ഞു എന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.
വെളുത്ത കുരുമുളക് വെളുത്ത സോസിൽ കുരുമുളക് കാണിക്കരുതെന്നതിനാൽ ചില കുരുക്കൾ ചിലപ്പോൾ വെളുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ 1) വെളുത്ത കുരുമുളകും ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ 2 ഉം കണ്ടെത്താൻ കഴിയാറില്ല. നിങ്ങളുടെ ബെക്കമെലിലെ കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഓർമ്മയില്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.
അവസാനമായി, വ്യക്തമാക്കിയ വെണ്ണ ബെക്കമാൽ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, ബെഖമാൽ ഏതാണ്ട് പൂവണിയുന്നതുപോലെ അത്രയും ഗൗരവപൂർണ്ണമല്ല , അതിനാൽ അത് സാധാരണ മരക്കഷണം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാം. വെറും അല്പം കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, വെണ്ണ മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വെണ്ണ വ്യക്തമല്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 പുഷ്പങ്ങൾ മുഴുവൻ പാൽ
- 30 ഗ്രാം വെണ്ണ വിത്ത് (2 ടീസ്പൂൺ ചുറ്റിക), അല്ലെങ്കിൽ 35 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ (1/4 കോഴി ചെറുതായി കൂടുതൽ)
- 30 ഗ്രാം എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവു (1/3 കപ്പ്)
- 1/4 ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത്
- 2 മുതൽ 3 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂകളും
- 1 പുതിയ തുറ ഇല
- രുചി കോഷർ ഉപ്പ്
- ഗ്രൗണ്ട് വെളുത്ത കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- നിലത്ത് ജാതി പരുവിന്റെ പിഞ്ച്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കനത്ത അടിയിൽ എണ്ന ൽ, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ചൂട് മേൽ പാൽ കുളിർ. നിങ്ങൾ വെറും ചൂട് ആയിരിക്കണം, 110 എഫ് പോലെ, ചൂടുള്ള അല്ല, തീർച്ചയായും തിളയ്ക്കുന്നത് അല്ല.
- അതേസമയം, ഒരു പ്രത്യേക കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന, ദ്രവീകരിക്കുന്നതുവരെ ചൂട് മേൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി.
- മരം കലർന്ന സ്പൂൺ കൊണ്ട് അല്പം ഉരുകി വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ഇളക്കുക, ഇത് പൂർണ്ണമായും വെണ്ണയിൽ ചേർത്തുവച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റുക്സ് എന്ന പേപ്പറിൽ മഞ്ഞ നിറമുള്ള പേസ്റ്റ് നൽകും. അരിഞ്ഞ പാത്രത്തിലെ പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യുക. പാൽ പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് റൂട്ട് വളരെ ചൂടായിരിക്കില്ല. അത് മിതമായ ചൂടായിരിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ തണുത്തതല്ല.
- ഒരു വയർ ഉപയോഗിച്ച് വാക്സി, പതുക്കെ രോമങ്ങളിൽ സൌഹാർദ്ദപരമായ പാൽ ചേർക്കുക, ഇത് ഉറപ്പുണ്ടാക്കി ഉറപ്പുണ്ട് ഉറപ്പാക്കാൻ കഠിനമായി whisking.
- ഇപ്പോൾ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ഇല ഇല കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, സോസ് ചേർക്കുക. 20-30 മിനിറ്റിന് 180 നും 205 നും ഇടയിൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ആകാം അല്ലെങ്കിൽ മൊത്തം വോള്യം 20 ശതമാനത്തോളം കുറയുകയും, സോണിനെ പാൻ അടിയിൽ തട്ടിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തണം.
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് സുഗമമായ വെൽവെറ്റ് ആയിരിക്കണം. അത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഒരു സ്പൂൺ അഴുകിയതിനുശേഷം അതിനെക്കാൾ കട്ടിയുള്ള അളവിലുള്ള പാൽ കറങ്ങുക.
- ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം. നിങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ-സ്ക്ക്ക് ഉള്ളി വീണ്ടെടുത്ത് ഇപ്പോൾ ഉപേക്ഷിക്കാനാകും. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു വയർ മെഷ് strainer വഴി സോസ് ഒഴിക്കേണം. ഒരു അധിക മിനുസമാർന്ന സ്ഥിരതയ്ക്കായി, cheesecloth ഒരു കഷണം കൊണ്ട് strainer വരിവരിയായി.
- ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. വെളുത്ത കുരുമുളക്, ജടാഗ് തുടങ്ങിയവ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക. കുറച്ചു സമയം പോകുന്നു! ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ബീകമൽ മൂടുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 129 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 15 മി |
| സോഡിയം | 251 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |