പാചക പദാവലികൾ വളരെയെളുപ്പമാണ് മുന്നോട്ട് പോകുന്നത്, എന്നാൽ ചില നിബന്ധനകൾ അൽപം ദുർബ്ബലമായിരിക്കും. മയക്കുമരുന്നും ചുറ്റുമുള്ള അരിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അർത്ഥമാക്കുന്നത് ആ അഴുകിയ പാചക പദങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. തിമിംഗലത്തിനു മുൻപായി സംസ്ഥാനത്തിന് ഒരു ദ്രാവകം കൊണ്ടുവരുക എന്നതുകൊണ്ട് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്താണ്? ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വളരെയധികം കുമിളകൾ ഉണ്ടാകും. നിങ്ങളുടെ കലം പാകം ചെയ്താൽ, ചൂട് ബൾബ്ലിംഗ് നിലനിർത്താൻ ചൂട് തിരിയുക.
എന്താണ് സജീമിംഗ്?
തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പര്യായം മാത്രമാണെന്ന തോന്നൽ നിങ്ങൾക്ക് മാപ്പു തരും എന്ന് കരുതുക. പച്ചക്കറികൾ, സൂപ്പ്, സ്റ്റീവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം പോലും വെട്ടിയെടുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ശാന്തമായ ഒരു രീതിയാണ് ഇത്. പാചക കലകളിൽ, 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് മുതൽ 205 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയുളള ദ്രാവകത്തിൽ ഇത് വേവിക്കുക എന്നതാണ്. ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ കുമിളകൾ കാണുകയും ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് സൌമ്യമായി ഉയർത്തുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ വെള്ളം ഒരു മുഴുവൻ റോളിംഗ് പരുവത്തിലല്ല .
മാക്സിമം ചെയ്യുമ്പോൾ
പാചകം ചെയ്യുന്ന അരിയുടെ കാര്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാം. അവിടെ പാകം ചെയ്യുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. സ്റ്റോക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പാചക രീതിയാണ് കാരണം, അസ്ഥികളിൽ കരിമ്പിനകം തകർക്കാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടുള്ളതുകൊണ്ടാണ്, പക്ഷേ അത് വലിയ കുമിളകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര ധാരാളമാണ്. ഒരു മുഴുവൻ റോളിംഗ് പരുവിന്റെ പ്രക്ഷോഭം വിശദീകരണ പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്താം, ഇത് ഒരു ക്ലൗഡ് സ്റ്റോക്കിന് ഇടയാക്കും.
ഒരു മുഴുവൻ റോളിംഗ് പരുവിന്റെ വേവിച്ചെടുക്കാൻ വേണ്ട ഒന്നും ഇല്ല. വാഷിംഗ് മെഷീനിനുള്ള സമരം ഉപേക്ഷിക്കുക.
മാംസം കട്ടിയുള്ള വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഉപ്പും മാറും . മാംസം ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ടിഷ്യുകൾ മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അത് കൊളാജൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
എന്നാൽ 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 205 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിൽ താപനില ഉയരുമ്പോൾ കൊളാജൻ ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ജെലാറ്റിനിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ഇത് മാംസത്തിന്റെ പേശി നാരുകൾ ധാരാളമായി ഇഴഞ്ഞ് ചർമ്മത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഉരുകിപ്പോകുന്ന മാംസം, കട്ടിയുള്ളതും, മൃദുവായതുമാണ്, കാരണം ഉയർന്ന താപനില പ്രോട്ടീനുകൾ ഇല്ലാതാക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.
ഇത് സക്രിയമായിരിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണോ?
മുട്ടകൾ തയാറാക്കുന്നതിന്റെ കാര്യത്തിൽ മിക്ക കാഷ്വൽ ഹോം ഷെഫുമാത്രമേ കേട്ടിട്ടുള്ളൂ, മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്തെങ്കിലും ശരിയായി പറയാനുള്ളതു പോലെ ഒരു ചൂളിയുണ്ടെന്ന് തോന്നാം, പക്ഷെ ഒരു ചൂട് കൂടുതൽ ചൂടുള്ളതാണ്! താരതമ്യേന സാഹസികത ഒരു മൃദുലമായ സാങ്കേതികതയാണ്, താപനില 140 ° F മുതൽ 180 ° F വരെ. ഈ ഊഷ്മാവിൽ, കലം താഴെയുള്ള ചെറിയ കുമിളകൾ കാണാമെങ്കിലും സജീവ ബ്ളബിളിംഗുകൾ കാണില്ല. മുട്ട പോലെ മൃദുലമായ ഇനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപദ്രവകരമാവുന്നു, അമിത പ്രക്ഷോഭമുണ്ടായാൽ അവ തകർക്കും.