പൂച്ച, മിശ്രിത, ചുട്ടുതിളക്കൽ

പൂച്ച, മിശ്രിത, ചുട്ടുതിളക്കൽ

ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു, സ്റ്റോക്ക് , വീഞ്ഞ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് പാചക ദ്രാവകങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്ന മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത തലോദ്രവസ്തു പാത്രങ്ങൾ പൂച്ചകൾ, മസാലകൾ, തിളപ്പിക്കൽ എന്നിവയാണ്.

പാറ്റേണുകളുടെ ദ്രവത്വം എങ്ങനെ പെരുമാറുന്നു എന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ ഓരോ തരത്തിലുള്ള താപവും ഏകദേശ താപനിലയാണ് നിർവ്വചിക്കുന്നത്. ഓരോന്നും - വേട്ടയാടൽ, മസാലകൾ, തിളപ്പിക്കുക - ചില സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

പൂച്ച

140 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് മുതൽ 180 ° വരെയാണ് ചൂട് എന്നത് ദ്രാവകത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. മുട്ടയും മത്സ്യവും പോലെ വളരെ സുഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇത് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

ഇതും കാണുക: എന്തിലാണ് പൂച്ചകൾ?

ഈ ചൂടിൽ, വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ ചിഹ്നങ്ങളിൽ കാണാവുന്ന ഏതാനും അടയാളങ്ങൾ കാണിക്കില്ല, പക്ഷേ കുളത്തിന്റെ താഴെയായി ചെറിയ കുമിളകൾ ഉണ്ടാവാം. അതായത്, താപനില ശരിയാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്ററാണ്.

സജീമിംഗ്

ഉപ്പിട്ടുമ്പോൾ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ചൂട് കൂടുതലാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് - 180 ° F മുതൽ 205 ° F വരെ. ഇവിടെ നമുക്ക് കുമിളകൾ രൂപംകൊള്ളുകയും, വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് സൌമ്യമായി ഉയർത്തുകയും ചെയ്യും, പക്ഷേ വെള്ളം ഒരു മുഴുവൻ കറങ്ങുന്ന പരുത്തിയിലല്ല.

ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൂടുതലോ കുറവോ സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ചവച്ചരച്ച് കഴിക്കുക. ഇത് സ്റ്റോക്കുകളോ സൂപ്പുകളോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങോ, പാസ്തകളോ, മറ്റനേകം സൾഫറുകളിലുമൊക്കെയുളള പാചക തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള നല്ല മാർഗ്ഗം.

പാചക ദ്രാവകത്തിലേക്ക് വിറ്റാമിനുകൾ, മറ്റു പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ ഇത് കാരണമാകുമെന്നതാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്.

തിളപ്പിക്കുക

ഈ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലേയും ഏറ്റവും ചൂടുള്ള വെള്ളം തിളങ്ങുന്നു, അവിടെ ജലനിരപ്പ് 212 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലായിരിക്കും. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മൂന്ന് കാര്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

റോളിങ് പരുവിന്റെ ഭാഗമായി നടക്കുന്ന അക്രമാസക്തമായ സമരം ഭക്ഷണം വളരെ പരുക്കനായതിനാൽ പലപ്പോഴും ഇത് നാശനഷ്ടമാകും.

വേവിച്ച മുട്ടകൾ തയാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, ഒരു മുട്ടയുടെ വെള്ളത്തിൽ ഒരു മുട്ട വിരിയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു തിളപ്പിച്ചാണ് ഒരു മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കുന്ന വെള്ളം. അതു് സുഗന്ധദ്രവ്യ മത്സ്യത്തിലും ചില പാസ്തകളുടേയും കാര്യത്തിൽ സത്യമാണ്.