പാചക കലകളിൽ സാധാരണ ധാന്യക്കൃഷിയാണ് കോർസ്റ്റൊർക്ക്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഇത് നേരിട്ട് ചേർത്താൽ നിങ്ങൾ അത് താങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. സോൺസ്റ്റാർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് സുണീരം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കണം, ഇത് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ധാന്യം, ലിക്വിഡ് (സാധാരണ വെള്ളം, സ്റ്റോക്ക്, വീഞ്ഞ് എന്നിവ) മിശ്രിതമാണ്.
തണുത്ത ദ്രാവകത്തോടെ സ്ലറി ഉണ്ടാക്കി, തുടർന്ന് മസാജ് ചെയ്യുന്നത് സോഡിയം ചേർക്കുക.
കോർസ്റ്റാർച്ച് തന്മാത്രകൾ ചെറിയ കടലുകൾ പോലെയാണ്, എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചും അവർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരേ അന്നജം കൊണ്ട് തന്നെ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു: അരിയോ ഓട്ട്മീമോ പോളന്ത നനവുള്ളതോ, സംവേദനം ചെയ്യുമ്പോൾ വോളിയത്തിൽ വിപുലീകരിക്കുക.
ധാന്യം, കട്ടിയുള്ള സോസുകൾ, ഗ്രേവിസ് എന്നിവയെക്കാൾ മധുരമുള്ള സോസ്, പൈ ഫില്ലിങ്ങുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഒപ്പം അത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്:
- ഓരോ പാനപാത്രത്തിന് ദ്രാവകത്തിനും, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ധാന്യം, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരംഭിക്കാൻ, സുഗന്ധ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് ഫോമുകൾ വരെ തുല്യമായ തണുത്ത ദ്രാവകവും ഉണർത്തിയും ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്ലറി ആണ്.
- നിങ്ങൾ സുഗന്ധമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചൂടുള്ള, ചൂരലാക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് സ്ലറി അടയ്ക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുക, മാരകമായ ഒരു രുചി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇനി പാചകം ചെയ്യരുത്, എന്നാൽ, അന്നജം തകർത്തു പോലെ ദ്രാവക വീണ്ടും നേര്ത്ത ചെയ്യും.
നിങ്ങൾ cornstarch ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഓർത്തുവയ്ക്കേണ്ട ചിലത്: നിങ്ങളുടെ സോസ് വളരെ അസിഡിറ്റി ആണെങ്കിൽ (ഒരുപക്ഷേ അത് തക്കാളി ആധാരമാക്കിയാണ്), ആസിഡ് ധാന്യം കാർച്ചാർക്ക് അതിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി കുറയുന്നു.
അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അമ്പടയാളമോ മരച്ചീരയോ മാറ്റാൻ കഴിയും.
തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ അമ്പടയാളം നല്ലത്, നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങൾ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും ആണെങ്കിൽ, ധാന്യകാർജ്ജനിൽ ഫ്രഞ്ചു ചെയ്യുമ്പോൾ അതിശയകരമായ ടെക്സ്ചർ എടുക്കാം.
നേരെമറിച്ച്, പാലിൽ ചേർക്കുന്ന പാലിൽ അൽപം സ്ലിം ആകാം എന്നതിനാൽ ഒരു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അടങ്ങിയ സോസ് സുലഭമാക്കാൻ അമ്പടയാളം ഉപയോഗിക്കരുത്.
ധാന്യം, തേങ്ങൽ എന്നിവയും മറ്റ് മാർഗങ്ങളിലൂടെ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിപ്പോവുകയാണെന്ന് കരുതുക, അത് ജലജന്യമായി മാറും. നിങ്ങളുടെ വേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടാകുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. ഭക്ഷണരീതിയും മാംസവും ചോർന്നുപോകുന്ന എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിന് പകരം വേവിച്ചതിനു പകരം വേവിച്ചതിനു ശേഷമാണ്. നിങ്ങൾ അത് കുറയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറികടക്കാൻ തന്നെ ചെയ്യും. പകരം, ചില ധാന്യം, വീണ്ടും ചേർക്കുക (വീണ്ടും, ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കേണം ഉറപ്പാക്കുക) ഒരു നിമിഷം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട്, ആ അധിക ദ്രാവകം ഒരു flavorful സോസ് കയറി സുണീ ചെയ്യും.