ഈ എളുപ്പമുള്ള മൊറോക്കൻ ചിക്കൻ വിഭവം കുടുംബസുന്ദരിയും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലൊരാളാകുമെന്ന കാര്യവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി മൊറോകാൻ അപ്പം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ധാരാളം അടങ്ങിയ ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എന്റെ സുഹൃത്ത് സൗദ് എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ചിക്കൻ, തൊലി നീക്കംചെയ്തശേഷം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- ഒരു വലിയ ഉള്ളി, മൂപ്പിക്കുക
- 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി , നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി
- 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 സ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1/2 ടീ സ്പൂൺ ചിക്കൻ ബോയ്ല്ലോ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/4 ടീസ്പൂണ്
- കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, തകരുന്നു (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് പുതിയ ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ഒന്നോ രണ്ടോ ചുവന്ന ഒലിവുകൾ
- 1 സംരക്ഷിത നാരങ്ങ, ക്വാർട്ടഡ്, വിത്തുകൾ നീക്കംചെയ്തത് (ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പരമ്പരാഗത പോട്ട് രീതി
- ചിക്കൻ, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണാവോ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ, കനത്ത, പരുക്കൻ കലം അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ. 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ വെള്ളം ചേർക്കാതെ ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി കുക്ക്, മൂടി, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഏകദേശം നടക്കും വരെ. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മാറാൻ ഇടക്കിടെ ഇളക്കുക, ചിക്കൻ കഷ്ണത്തിൻറെ അടിഭാഗം ചേർത്ത് ചൂടാക്കാതിരിക്കുക.
- പീൽ പാദത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒലീവും, സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കപ്പെട്ട നാരങ്ങയും, മതിയായ വെള്ളവും ചേർത്ത് കലത്തിൽ ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളയതും സോസ് തികച്ചും കട്ടിയുള്ളതുവരെ, ഒരു ചൂളയ്ക്കടുത്തായി ദ്രാവകങ്ങൾ പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക.
പരമ്പരാഗത ടാഗ്ലൈൻ രീതി
- സവാള അരിഞ്ഞതിനു പകരം ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത് ഒരു വലിയ ടാഗിന് അടിയിൽ ഉള്ളി പകരും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ പുഴുക്കലരിച്ച് അവരെ ഉള്ളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. (അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടനാഴികളായി മുറിച്ചശേഷം അടുത്ത ഘട്ടം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചിക്കൻ ചുറ്റിലും ഉണ്ടാക്കാം.)
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണാവോ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ ചേർത്ത് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവുമായി ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക. ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു ഒലീവും (സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച്) വിതരണം ചെയ്യുക.
- ടാഗൈനെ മൂടുക, ഇടത്തരം-താഴ്ന്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഡ്രോപ്സറിൽ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ചൂട് എത്താൻ ടാഗ് ചെയ്തതിന് ധാരാളം സമയം അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കാൻ 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിട്ടിനു ശേഷം പാചകം ചെയ്യുക. കൂടുതൽ വെള്ളം ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അത് ടാഗ്ലൈനിൽ ചേർക്കുക, അന്തിമ സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.
- ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം വരെ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ മൂടിയ ടാഗ്നിൻ പാചകം തുടരുക. ടാഗ് ചെയ്തതിന് 10 മിനുട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
സംരക്ഷിത നാരങ്ങ അധിക ഓപ്ഷണൽ ആണ്; ഇത് ഉപയോഗിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പിന് എളുപ്പത്തിൽ പോകാനും, അവസാനം അവസാനം തക്കാളിയെ ക്രമീകരിക്കാനും കഴിയും.
പാചക സമയം സാധാരണ സ്റ്റൗവിന്റെ മുൻ തയ്യാറാക്കലിനായിരിക്കും. ഒരു ടാഗിന് പാചകം ചെയ്താൽ ഈ സമയം ഇരട്ടിയാക്കുക . രണ്ട് രീതികളിലും ദിശകൾ ചുവടെയുണ്ട്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 491 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 84 മി |
| സോഡിയം | 765 മി |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 30 ഗ്രാം |