ഒരു മൊറോക്കൻ ടാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

പരമ്പരാഗതമായി പാകം ചെയ്ത ടാഗൈൻ , കളിമണ്ണ്, സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നിരവധി മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങൾ ഈ പേര് സ്വീകരിച്ചു. ക്രോമസോവർ പോലുള്ള ആധുനിക പാചകരീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നഗരത്തിലെ മൊറോക്കൻക്കാർ കൂടുതൽ താല്പര്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും സ്റ്റിക്ക് കുപ്പിവെള്ളം ഭക്ഷണത്തിന് ഉതകുന്ന സവിശേഷമായ, വേവിച്ച പാകം ചെയ്ത ഫ്ലേവറിയെ അഭിനന്ദിച്ചവർ ടാഗുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഇഷ്ടമാണ്. കൂടാതെ, സാംസ്കാരിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്ന നിലയിൽ പല ഗ്രാമങ്ങളിലും തെരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള കുക്ക്വെയർ ടാഗുകൾ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഒരു പുതിയ ടാഗ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതിനു മുൻപ്, നിങ്ങൾ അത് കാലികമായിരിക്കണം , അതിനാൽ ഇത് മിതമായ പാചകം താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയാണ്. ടാഗിൻ സീസൺ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരും. എന്നാൽ ഒരു ടാഗ്ലൈനിൽ അറിയാൻ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ മാർഗങ്ങളിലൂടെ ഒരു പരമ്പരാഗത കഷണത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമാണ്.

അവതരണം

ടാഗൈൻ ഒരു പാചക പാത്രവും ഇരട്ടിയാക്കി, ഭക്ഷണത്തെ ചൂടാക്കി ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ പരമ്പരാഗതമായി വർഗീയമായി തിന്നുകയാണ്. മാംസം ഭക്ഷണത്തിൻറെ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്ത് ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുക. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മണ്ടത്തരമാകാതെ ആയതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മേശ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഒരു ടാഗൈനോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുക

Tagines പലപ്പോഴും stovetop ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു. സ്റ്റൈലോപ്പിലെ ഒരു ടാഗൈനുമായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും ടാഗിനും ചൂടും തമ്മിലുള്ള വിലകുറഞ്ഞ ഡിസ്പോസസർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ബർണറും ടാഗിനും തമ്മിൽ ഇരിക്കുന്ന ഒരു പരന്ന മെറ്റൽ പാഡിൽ ആണ് ഡിഫ്ഫ്യൂസർ എന്നത്, സെറാമിക്ക് പൊട്ടാത്തതും പൊട്ടിത്തെറാത്തതുമൊഴികെ ചൂട് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷണത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നതോ ഭക്ഷണത്തെ മുറിവേൽപ്പിക്കുന്നതോ ഒഴിവാക്കാൻ ചൂട് കുറഞ്ഞ ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ; അരപ്പ് നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായത്ര ചൂട് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

ടാഗ്ines ചെറിയ കഷണങ്ങളിലൂടെയോ കരിയിലയുടെ മേൽ ബ്രസീലിലും പാകം ചെയ്തേക്കാം. നിങ്ങൾ ഈ രീതികളിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ താപനില നിലനിർത്താൻ തന്ത്രപരമായിരിക്കാൻ കഴിയും. ചൂടുള്ള സ്രോതസ്സ് സ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി ചെറിയ അളവിലുള്ള കരി അല്ലെങ്കിൽ മരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അഗ്നി അല്ലെങ്കിൽ കത്തിച്ചെറിയലുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി ചെറിയ തവണ പുതിയ ഇന്ധനത്തിന് ആനുകാലികമായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന ചൂട് ഒഴിവാക്കും.

തീവ്രത താപനില മാറ്റങ്ങൾക്ക് ടാഗൈനെയിലിനായി ഒഴിവാക്കുക, ഇത് തകരുവാൻ തകരാൻ ഇടയാക്കും. ഉദാഹരണമായി, ഒരു തണുത്ത ടാഗിന് വളരെ ചൂടുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുക (തിരിച്ചും), വളരെ തണുത്ത ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ചൂട് ടാഗൈൻ സെറ്റ് ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾ അടുപ്പിൽ ഒരു കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് റ്റാഗൈൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ, തണുത്ത തലോടൽ ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് താപനില 325 F (160 C) മുതൽ 350 F (180 C) വരെയാകാം.

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തുടക്കത്തിൽ ഇറച്ചി ബ്രൗണിങ്ങിനായി വിളിച്ചിരിക്കാം, എന്നാൽ ഒരു ടാജനിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ശരിക്കും ആവശ്യമില്ല. കപ്പലിലെ പച്ചക്കറികളും മീറ്റുകളും തുടക്കത്തിൽ തന്നെ പാത്രത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. മാംസം ഇതിനകം ടെൻഡർ ആയതിനുശേഷം മാത്രമേ പച്ചക്കറികൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാവൂ.

ടാഗൈൻ ദ്രാവകങ്ങൾ

പാചകം ചെയ്യാൻ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ അതിരുകടന്ന ജാഗ്രത പുലർത്തരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ജലലഭ്യതയോടെയുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ കരിഞ്ഞുണ്ടാക്കിയ ചേരുവകൾക്കൊപ്പം അവസാനിക്കും.

4 മുതൽ 6 വരെ ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകത്തിൽ 1/4 1/3 കപ്പ് ഓയിൽ (ചിലപ്പോൾ വെണ്ണ ഭാഗം) ആവശ്യമാണ്. ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ സ്പാമിന് ആവശ്യമുള്ള സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. മികച്ച സുഗന്ധത്തിനു വേണ്ടി (അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ) ഒലീവ് ഓയിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഭക്ഷണത്തിനിടയിലോ, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലോ കഴിക്കുന്നവർക്ക് സോസ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാം.

ടോഗിനുപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുറച്ച് വെള്ളം ആവശ്യമുണ്ട്, കാരണം കോൺ-ആകൃതിയിലുള്ള ടോപ് ആവി ഘടിപ്പിക്കുകയും അത് താലത്തിൽ തിരികെ നൽകുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർത്ത് തെറ്റിദ്ധരിച്ചെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് പാകപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറഞ്ഞ സോസ് അഭികാമ്യമല്ല.

ഒരു ടാഗ്ലൈനിൽ ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കാം. വിഭവം മറ്റുവിധത്തിൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ വേഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ദ്രാവകങ്ങൾ ഒഴിച്ചുനിർത്തിയാൽ, കട്ടിയുള്ള സോസ് തിരികെ ടാജിനിലേക്ക് തിരിക്കും.

ടാഗൈൻ സമയം എടുക്കും

ഒരു ടാഗ്ലൈൻ ക്ഷമ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ആവശ്യമുണ്ട്; ബീജസങ്കലനം സാവധാനത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം. ഭക്ഷണത്തെ പരിശോധിക്കാൻ ലിഡ് ഇടയ്ക്കിടെ കൈമാറിക്കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അത് ചേരുവകൾ ചേരുവാനായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനോ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുന്നതിനോ മികച്ചതാണ്.

നിങ്ങളുടെ ടാഗൈൻ ക്ലീൻ ചെയ്യുകയും റിപ്പയർ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക

ചൂടുവെള്ളവും ബേക്കിംഗ് സോഡയും (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്) സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ ടാഗൈൻ വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കനം കുറഞ്ഞ സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ അത് കഴുകി കളയണം. പാത്രത്തിൽ ഉണങ്ങിയും, ഒലിവ് ഓയിൽ സംഭരിക്കുന്നതിനു മുൻപുള്ള ടാഗ്വിന്റെ ആവരണങ്ങളും തടയും.

ടാഗ്ലൈനിൽ എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ നിങ്ങൾ കരിച്ചുകഴിയുമ്പോൾ, താഴെ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള അവശിഷ്ടം എടുക്കാൻ പറ്റില്ല, ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുക: 1/3 മുഴുവൻ വെള്ളവും ഇടത്തരം ചൂടും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ രണ്ട് ചേർക്കുക ഒരു അരപ്പ് ലേക്കുള്ള കൊണ്ട്. ഒരു പകുതി മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിച്ചു ശേഷിപ്പു തടഞ്ഞു എങ്കിൽ. ഇല്ലെങ്കിൽ, രാത്രിയിൽ തക്കാളിയിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ മിശ്രിതം വിടുക (ഉഷ്ണത്തിൽ, തീർച്ചയായും); പലപ്പോഴും ദീർഘവീക്ഷണം തുടച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും.

നിങ്ങൾ അബദ്ധവശാൽ ഒരു ടാഗൈൻ തകരുകയാണെങ്കിൽ , നിങ്ങൾക്ക് അത് പരിഹരിക്കാനായേക്കും.