പാക്ക് ഹീറ്റ് പെയ്സ് ഓഫ്
നിങ്ങൾ ഭവനത്തിൽ ക്രൊയേഷ്യൻ സ്ട്രുഡൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പഴയ രാജ്യത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്, ശക്തമായ പിൻ, ആയുധങ്ങൾ, നിരവധി വർഷത്തെ വിചാരണയുടെയും പിഴവുകളിലൂടെയും കഴിവുകൾ, നല്ല ഹാൻഡ്-ഫാഷൻ ഹെയർ ഡ്രയർ തുടങ്ങിയവ ആവശ്യമാണ്.
അതെ, ഒരു ഹെയർ ഡ്രയർ. ചൂട് പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നത് ശരിക്കും അടക്കുന്ന ഒരു ഉദാഹരണം ഇതാ.
"ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു," ഗാരിയിലെ ജോറിയിലെ വർക്കർ ക്രൊയേഷ്യൻ ചർച്ച് സെന്റ് ജോസഫ് ഒരു ഇടവകയായ മേരി ഹൊറാൻ പറയുന്നു.
ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പാരമ്പര്യം
87 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ഗാരിയിൽ ജനിച്ച മേരി പ്രഹ്വീവി ഹൊറാൻ അമ്മയും മേരി പ്രാവുവിച്ചിൽ നിന്നും ക്രൊയേഷ്യൻ പാചകം പഠിച്ചു.
"ഒരു കസേരയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് വേറിട്ടു നിൽക്കുന്ന സമയം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുവാൻ അവൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു, അവൾക്ക് വേണ്ടി, എന്റെ അച്ഛൻ, എൻറെ രണ്ടു സഹോദരിമാർ, ഞങ്ങളുടെ നാല് മുറികളിലായി 10 ബോർഡറുകൾ വരെ അവൾ പരിചരിച്ചു. "
ആ ദിവസം മുഴുവൻ മുറിയും ഒരു മുറിയിൽ ഉറങ്ങാനും സാധാരണയായി സ്റ്റീൽ മില്ലുകളിൽ പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നവർക്കായി മറ്റു കിടക്കകളും വാടകയ്ക്കെടുത്തു. രാവിലെ കിടക്കകൾ ഒഴിഞ്ഞപ്പോൾ, ക്ഷീണിച്ച രാത്രിയിലെ ജീവനക്കാരും ഇപ്പോഴും ചൂട് വെള്ളത്തിൽ വീഴുന്നു.
"ഈ പുരുഷർക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ഷർട്ടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ എന്റെ അമ്മ എപ്പോഴും വസ്ത്രങ്ങൾ കഴുകുകയായിരുന്നു, അവൾ എങ്ങനെയാണ് ചെയ്തത് എന്ന് അവൾക്ക് അറിയില്ല, അവൾ പുലർച്ചെ 4 മണിയോടെ, പ്രഭാത ഭക്ഷണം കഴിച്ചു, വേലായുധങ്ങൾ കഴിച്ചു, ഭവനങ്ങളിൽ തളിച്ചു."
എന്നാൽ, ആ സുവർണ്ണ കാലഘട്ടത്തിൽ ഹൊറന്റെ അമ്മ അവളുടെ പാചക രഹസ്യങ്ങളിൽ അവളുടെ മകൾ - സ്ട്രൂഡലുകൾ, നട്ട് റോളുകൾ, ചീസ് റോളുകൾ, സൂപ്പുകൾ, സ്റ്റ്യൂയികൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് എന്നിവയിലേക്ക് കുറച്ച് സമയം കണ്ടെത്തി.
"അടുക്കള ഞങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായിരുന്നു, അത് മറ്റെവിടെയും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, കാരണം ഞങ്ങൾ അവിടെ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു, ഞങ്ങളുടെ ഗൃഹപാഠം കഴുകുകയും കഴുകുകയും ചെയ്തു."
അപൂർവ്വ അവസരങ്ങളിൽ ഹൊറന്റെ അമ്മ അയൽവാസിയായ ഒരു ചെറുപ്പക്കാരൻ ഹൊറനും, ഒരു സുഹൃത്ത് അവരുടെ കൈകൾ സ്ട്ര്യൂഡൽ നിർമ്മിതിയിൽ നടത്തും.
"കുഴെച്ചില്ലെങ്കിൽ നന്നായി തെളിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അതിനെ ചവറ്റുകുട്ടയിൽ ഒളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കാം, എത്രമണിക്കാണ് ബാച്ചുകളെ ഞങ്ങൾ എറിഞ്ഞത് എന്ന് അറിയാൻ എന്റെ അമ്മയെ എനിക്ക് വെറുപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. 18 വയസ്സായിരുന്നു. പക്ഷേ, എനിക്കെതിരെ ഒരു നല്ല വേഷം ധരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. "
എ ഡൈയിംഗ് ആർട്ട്
സ്ട്ര്യൂഡൽ നിർമ്മാണം ഒരു നഷ്ടമായ കലയായി മാറുന്നു, സെന്റ് ജോസഫ് വർക്കർ പള്ളിയിലെ ലേഡീസ് പോലും അവരുടെ ഫണ്ട്അയിസർ ഉൽപാദനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. സ്ത്രീകൾക്ക് 50 മുതൽ 60 പൗണ്ട് വരെ മാവ് ഉപയോഗിക്കാമായിരുന്നു.
ശനിയാഴ്ചകളിൽ ഒരു സാധാരണ സ്ട്രൂഡൽ നിർമ്മാണ സെഷൻ 6:30 ന് ആരംഭിച്ചു. ഡൈ ഉണ്ടാക്കുന്ന നിർമ്മാതാക്കളും ഫിൽമിംഗ് നിർമ്മാതാക്കളും സ്ത്രീകളെ രണ്ട് ടീമുകളായി വിഭജിച്ചു. അന്തരീക്ഷ ഊഷണങ്ങൾ 350 ഡിഗ്രി വരെ വെടിവെച്ചു.
"ഒരു 3-പൗണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങാൻ തുടങ്ങി, എയർ പോക്കറ്റുകൾ യഥാർഥ ചെറുതാണെന്ന് വരെ നിങ്ങൾ മുട്ടയിടുകയും വേണം, അത് വലിയ അളവിലുള്ളതാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമൂലമാകും, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അത് മുക്കുക. എയർ പോക്കറ്റുകൾ ചെറുതാണ്, "ഹൊറാൻ പറയുന്നു. "ഞങ്ങൾ മേശകൾ ഒരുക്കിവെച്ചശേഷം ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു കിടന്നു."
സ്ത്രീകൾക്ക് 8-അടി-വീതം 6-അടി ടേബിളുകളിൽ വെളുത്ത പരവതാനി വിരിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, മാട്ടിനൊപ്പം തുണിത്തരങ്ങൾ പൊതിയുന്നു. ഒരു തരിമാവിന്റെ കുഴമ്പ് മുകളിലാക്കി, മൃദുവായി നീണ്ടു.
"ഞങ്ങൾ കോണിലും ചൂടുള്ള വെണ്ണയുണ്ടാക്കി അല്പം കൂടുതൽ നീട്ടി വിശ്രമിക്കട്ടെ.
നാല്പതോ അഞ്ചോ പേരേ നീട്ടി, പനമരം പൊങ്ങി. കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശകളുടെ അവസാനം എത്തിയപ്പോൾ, അത് അല്പം വരണ്ടതാക്കാൻ അനുവദിക്കണമോ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ അതിൽ കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. അവിടെയാണ് മുടി ഉണക്കുന്നവർ വന്നത്, "ഹൊറാൻ പറയുന്നു.
പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ വെണ്ണയും, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഫില്ലിങ്ങുമൊക്കെ അടക്കി . പരമ്പരാഗത രൂപത്തിൽ രൂപകൽപന ചെയ്യാൻ രണ്ടു കുഴികൾ കുഴിയെടുത്തു. സ്ട്രെഡലുകൾ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്തു 35 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ ചുട്ടു.
ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ പോയി - ഉണക്കുക, ഉണക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ, ബേക്കിംഗ്, നീട്ടി, ഉണക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ, ബേക്കിംഗ്. എല്ലാ നീരുറവുകളും അവസാന ബാച്ചും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഒടുവിൽ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് ഉച്ചഭക്ഷണം കഴിച്ചു. സാധാരണയായി ചുറ്റിക്കറങ്ങിയ strudel cracklings അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച ചീസ് നിറഞ്ഞു.
പിന്നീട് അത് സ്റ്റൂലേഴ്സ് പൂർത്തിയാക്കി, വൃത്തിയാക്കി, ഏതാണ്ട് 3 മണിക്ക് പുറത്തേക്ക് പോയി.
ഈ പേസ്ട്രി ആർട്ടിനെ ജീവനോടെ സൂക്ഷിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.