സെർബിയൻ കസ്റ്റാർഡ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രെം പിറ്റ എന്നിവയ്ക്കായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി സ്കെച്ച് പഫ് പേസ്ട്രിയയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ സ്റ്റോർ- വാച്ചുള്ള തരം ഉപയോഗിച്ച് അത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്. പാസ്റ്ററിനെ വളരെയധികം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുക എന്നതാണ് ഇപ്പോഴും തുടരുന്നത്. നിങ്ങൾ പാരമ്പര്യത്തിനുള്ള സ്റ്റിക്കർ ആണെങ്കിൽ, വേവിച്ച കസ്റ്റാർഡ് ഫില്ലിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം പകരുക.
സെർബിയ പദം "പാസ്റ്ററി ഡൗ" എന്നാണ് അർഥമാക്കുന്നത്. മധ്യ-കിഴക്കൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. ക്രീം എന്നതിനർത്ഥം "ക്രീം." രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികളായിട്ടാണ് ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത്.
മുട്ട വെളുത്ത വാഴകൾ മരവിപ്പിച്ച് , മുട്ട വെളുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി സൂക്ഷിക്കുക .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഷീറ്റുകൾ പഫ് പേസ്ട്രി (1 പൗണ്ട് ഫ്രോസൺ പാക്കേജ്, thawed)
- 6 വലിയ മുട്ട yolks
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തൽക്ഷണം മാവു
- 1 1/2 കപ്പ് പാൽ
- 2 പാക്കേജുകൾ unflavored ജെലാറ്റിൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര
- 1 ക്വാർട് ഭാരമുള്ള ക്രീം (വാനില പഞ്ചസാര അടിച്ചെടുത്തത്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 400 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. ഓരോ വരിയും പഫ് പേസ്റ്ററി ചെറുതായി മുറിച്ചെടുക്കുക. എല്ലാ വഴികളിലൂടെയും മുറിവുകളില്ലാതെ, ഓരോ പേസ്ട്രി ഷീറ്റിനെ 9 വിഭാഗങ്ങളായി വേഗത്തിൽ സ്കോർ ചെയ്യുക. രണ്ട് കടലാസ് പേപ്പർ, രണ്ട് തണുപ്പിക്കൽ റാക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഓരോ പഫ് പേസ്ട്രി ഷീറ്റിനും സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യുക. ഇത് പേസ്ട്രി ഫ്ലാറ്റ് നിലനിർത്താം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അരോചകമാണ്. 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം, കടലാസ് പേപ്പർ മുകളിൽ റാക്ക് മുകളിൽ ഷീറ്റ് നീക്കം. റാക്ക് മാറ്റി പകരം സ്വർണനും ശാന്തനാക്കും വരെ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വരെ ചുടാൻ തുടരുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുക.
- കട്ടിയുള്ളതും നാരങ്ങ നിറമുള്ളതു വരെ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞകളും പഞ്ചസാരയും വിപ്പ് ചെയ്യുക. നന്നായി ഇളക്കുക, തൽക്ഷണ മാവും പാലും ചേർക്കുക. ഒരു ഇരട്ട ബോയിലറിന്റെ മുകളിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക. കുക്ക്, കസ്റ്റാർഡ് ചെറുതായി കനംവരെ ഉണർത്തുകയും. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 1/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ പൂർണ്ണമായും പിളർക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു വരെ ചൂടുള്ള കസ്റ്റാറിൽ ഇളക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്ന ഒരു ഐസ് ബാത്ത് കസ്റ്റാർഡ് ഇടുക. ചില കാരണങ്ങളാൽ കസ്റ്റഡിന് (അമിതമായി ചൂടായതിൽ നിന്ന് വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയോ undelolved ജെലാറ്റിൻ പാചകം ചെയ്യാമെങ്കിലും) ഒരു തുണിയ്ലാക്കി വയ്ക്കുക.
- കസ്റ്റാർഡ് തണുത്തതും കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ ഇനിയും സജ്ജീകരിച്ചില്ലെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീമിൽ പൊതിയുക. രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത പേപ്പർ പേസ്റ്ററിനും മുകളിലുള്ള 1 ഷീറ്റിനുമിടയിലുള്ള ലേയർ. സേവനത്തിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ലഘുഭക്ഷണം നൽകുക. എളുപ്പം ചലിപ്പിക്കുന്നതിനായി നനഞ്ഞ കത്തി ഉപയോഗിക്കാം. ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. മിശ്രിതം 'പഞ്ചസാര കൂടെ പൊടി.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 543 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 34 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 134 മി |
| സോഡിയം | 359 മി |
| കാർബോ | 44 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |