ചെറുനാരങ്ങ, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ്, ഇന്തോനേഷ്യൻ, മലേഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ പല തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിത്തറയുണ്ട്. മലേഷ്യയിൽ ഇത് belacan എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഇൻഡോനേഷ്യയിൽ ടെറസി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വിയറ്റ്നാമിൽ മം റുക്കോക് അല്ലെങ്കിൽ മം ടോം , ലാവോസിൽ കപി , ഫിലിപ്പൈൻസിലെ ബാഗോഗോംഗ് എന്നിവയാണ് . ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് വരയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയതോ ഇളം നിറമുള്ള പിങ്ക് മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള ചുവപ്പ്-ബ്രൌൺ വരെയാകാം. ചെറിയ അളവിൽ ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് ഒരു വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു.
ബെല്ലാക്കൻ ഒരു ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് ആണ്. ക്രെയ്ൽ എന്ന ചെറുകാറ്റിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഫൈറ്റോപ്ലാങ്കോൺ, സോപ്ലോങ്കോണുകളിൽ ജീവിക്കുന്ന ഒരു അടിത്തട്ടിൽ. ഒരു വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബേലകാൻ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വറുത്ത വേണം.
ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേലക്കൻ പാചകം ചെയ്യാൻ വിവിധ രീതികൾ ഉണ്ട്. പല തലമുറകൾക്കുമുമ്പേ ആധുനിക പാചക ഉപകരണങ്ങളുടെ ആവിർഭാവത്തിനു മുൻപ് വീട്ടമ്മമാർ 'പോക്കറ്റബിൾ' കരിമരച്ചെട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. അവർ ഇരുവശത്തേക്കും ഇരുവശത്തും ബാർക്കക്കാർ ആകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തുമുള്ള കരിമ്പിൻ ജ്വലിക്കുന്ന ഒരു കഷണം പിടികൂടി, ഇരുവശത്തും കട്ടികൂടിയ വരെ കട്ടികൂടിയ കഷണങ്ങളായി അവർ വലിച്ചെടുത്തു.
അന്നുമുതൽ കാര്യങ്ങൾ അൽപ്പസമയത്തിനകം നീങ്ങിയിരിക്കുന്നു. Belacan വറുത്ത ലളിതമായ മൂന്ന് രീതികളാണ് ഇവിടെ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ ഒട്ടിക്കുക ( ബെലാഖാൻ )
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
രീതി 1 - ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത്
ബെലകാനെ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. Preheat അടുപ്പിൽ വരെ 375 ° F. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് അൽപം അകത്ത് ബേലക്കൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. 4-7 മിനിറ്റ് കനംകുറഞ്ഞതിനു ശേഷം അല്ലെങ്കിൽ അറ്റങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോഴേക്കും. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ. വറുത്ത Belacan ഈ വഴി ശ്രദ്ധിക്കുക നിങ്ങളുടെ അടുക്കള സ്മോക്കിംഗ് കുറച്ച് സമയം ശക്തമായി വാസന. തുറന്ന ജാലകങ്ങളും വാതിലുകളും ദുർഗന്ധം നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ ബേക്കകാനെ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകുക . നല്ല സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധ ദ്രവ്യം നീക്കം ചെയ്യുക.
രീതി 2 - ഫ്രൈംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ വാക് (നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വൈവിധ്യം ഉപയോഗിക്കാം)
ഏതെങ്കിലും എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ, ബ്രസീലിലെ നേർത്ത കഷണങ്ങൾ തവിട്ട് ബ്രൗൺ നിറമുള്ളതു വരെ, ബുക്കാസാനന്റെ തീപ്പൊള്ളൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും . ഒരു സ്ലൈസ് എടുത്ത് രണ്ടുതവണ അത് പൊട്ടിച്ചുകൊണ്ട് നന്നായി പാചകം ചെയ്തതാണോ എന്നത് പരിശോധിക്കുക. ഒരു തണുത്ത ബിസ്ക്കറ്റ് പോലെ പൊട്ടി വേണം, അകത്ത് ബ്രൗൺ വരണ്ടതും വരണ്ടതും മൃദുവായിരിക്കരുത്.
രീതി 3 - ഒരു ഹ്രസ്വ കട്ട് - രംഗങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ടിപ്പ്
നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു ചൂരൽ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കുക. Belaanan ബാക്കിയുള്ളവയ്ക്ക് മതിയായ എണ്ണ ഉണ്ട് എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക. നിങ്ങൾ അതിനെ വെട്ടുന്നതിനനുസരിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അത് ശരിയാണ്. നന്നായി ചെയ്തു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇത് വേവിക്കുക ഉറപ്പാക്കുക.