ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് തുല്യ അളവിൽ തുല്യ അളവിൽ പകരം വയ്ക്കാം . ചുടങ്ങിയ ചരക്കുകൾ പൊൻകണക്കിന് തിരിഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ രാസ ഗുണങ്ങളെ തനിപ്പകർപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. ഇവിടെ ചില വെല്ലുവിളികൾ, പരിഹാരങ്ങൾ, നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് Sweet'N Low (സക്ററിനായുള്ള ബ്രാൻഡ് നാമം) ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ നോക്കാം.
എങ്ങിനെയെങ്കിലും ചുട്ടുമ്പോൾ?
ചുടുകാറ്റിൽ മധുരനഷ്ടം നഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യത്യാസമാണ് സക്കറിൻ - അസ്പാർട്ടേമിനേക്കാൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്, മധുരമുള്ള ഉയർന്ന താപനിലയെ തടുക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്.
സാക്ചറിനിലെ മാധുര്യം ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിലനില്ക്കുന്നിടത്തോളം, അതേ അളവ്, ഈർപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ നിറമോ പഞ്ചസാരയോ നൽകുന്നില്ല.
പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് 1 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി താരതമ്യേന വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ പാചക ശേഷി നഷ്ടപ്പെടും. പലപ്പോഴും സക്കറിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയുടെ പാചകത്തിൽ പാചകത്തിന് പകുതിയും പാചകത്തിന് പകരമായി ഒരു പാചകത്തിന് പകരും. വളം, ഈർപ്പം, ബ്രൗൺഡിംഗ് എന്നിവ നന്നായി നിലനിർത്തുന്നതിന് മൊത്തം പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇത് സഹായിക്കും.
സക്കറിനൊപ്പം എല്ലാ പഞ്ചസാരയും മാറ്റി വയ്ക്കുക
പഞ്ചസാര എല്ലാ പഞ്ചസാരയ്ക്കുമായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് മാറ്റി വെച്ചാൽ അത് സ്വാഭാവികമായും ശർക്കരകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (ഉദാ: cobblers, pies, മറ്റ് ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ പഴങ്ങൾ) ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കുന്ന ഭൗതികസസ്യങ്ങൾ ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ ഇതിനകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയ, മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ദോശ, മുയൽ, കുക്കീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതും മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം പകരാൻ പാടില്ല. നിങ്ങൾ സെമി-ഹൗസ് തിരയുന്നെങ്കിൽ, Sweet'N Low ബേക്കിംഗ് മിക്സുകൾ പരീക്ഷിക്കുക. കറുവലൈസേഷൻ നേടാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ പാചക സ്പ്രേ ഉപയോഗിച്ച് ദോശ, മഫിൻസ്, കുക്കീസ് എന്നിവയുടെ ടോപ്പ് സ്പ്രേ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
കൈവിരലിൽ ഒരു നയം പോലെ, പഞ്ചസാരക്ക് പകരം 1-to-1 പഞ്ചസാര തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പാചകകളിൽ പകരം വയ്ക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും. കുറച്ചു ഫിനീക്കി പകരം, പകരം ഗ്രാനേറ്റഡ് sucralose ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ശ്രമിക്കുക.
സാച്ചാരിൻ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ചാർട്ട്
പഞ്ചാമണ്ഡല ഉപയോഗത്തിന് പ്രതിജ്ഞാബദ്ധതയുള്ളവർ അല്ലെങ്കിൽ കലവറയിലുള്ള സുഗന്ധം (സ്പ്ലെൻഡ) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു മധുരപലഹാരത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നതിനു മുൻപ് കാൻഡിൽ എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ഈ സക്രാരിൻ ബദൽ ചാർട്ട് ഉപയോഗിക്കുക:
1/4 കപ്പ് പഞ്ചകുപ്പ് = 2 ടീസ്പൂൺ സചാരിൻ
1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര = 2 1/2 കപ്പ് പച്ചക്കറികൾ സചാരിൻ
1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര = 4 ടീസ്പൂൺ സചാരിൻ വളം
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര = 8 ടീസ്പൂൺ സചാരിൻ
സക്കറിനയെപ്പറ്റി ഒരു സുരക്ഷിത കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, 2000 ൽ, സ്വീറ്റ് ലെൻ ലോയിൽ നിന്നും സൈഷാരിൻ മുന്നറിയിപ്പ് ലേബൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു ബില്ല് കോൺഗ്രസ് കൈക്കൊണ്ടു.
മധുരക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ അടച്ചുപൂട്ടാൻ കോൺഗ്രസ് തയാറാക്കിയ നിയമത്തെ പാസാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഈ പ്രഖ്യാപനം നമ്മെ അറിയിക്കുന്നു: "മനുഷ്യർക്കുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണ് സാച്കറിൻ സുരക്ഷിതം" എന്ന് കമ്പർലാൻഡ് സ്റ്റാന്റിംഗ് കോർപ്പറേഷൻ പ്രസിഡന്റ് മാർവിൻ ഇസെൻസ്റ്റാഡ് പറഞ്ഞു. , Sweet'n Low ന്റെ നിർമ്മാതാവ്. "ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം പുനരവലോകനം ചെയ്തുകൊണ്ടുള്ള ഈ കോണ്ഗ്രസിക്കല് പ്രവര്ത്തനത്തെ ഉപഭോക്താവിന് 40 വര്ഷത്തില് കൂടുതല് വിശ്വസിച്ച സ്വീറ്റ് ലെന് ലോ എന്ന വിശ്വാസത്തില് സ്ഥിരീകരിക്കുമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.