ശീതീകരിച്ച കസ്റ്റാർഡ്
ഉപ്പിട്ട കസ്റ്റാഡ് ഒരു ഡയറി അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള മരവിച്ച മധുരപലഹാരമാണ്. ഇതിലൂടെ യമുനയുടെ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഐസ്ക്രീമിന് സമാനമായെങ്കിലും, കുറഞ്ഞ ചൂട് ഫ്രീസുചെയ്യുന്ന സമയത്ത് തണുത്തുറഞ്ഞ കസ്റ്റാഡിലേക്ക് തളർത്തുകയാണ്, ഇത് തികച്ചും നിബിഡമായ, ക്രീം നിറമുള്ള രൂപം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
തണുത്ത തൈര്
ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ഡ് പാൽ പോലെയല്ലാതെ, ശീതീകരിച്ച തൈരി പുതിയതിനേക്കാൾ സംസ്ക്കരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തൈരിലെ ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരങ്ങൾ ഒരു രുചിയേറിയ രസവും കട്ടിയുള്ള രൂപരേഖയും നൽകുന്നു.
തൈരിയുടെ കനം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കം ഇല്ലാതെ ക്രീം ഘടന നൽകുന്നു. ബ്രോൻഡ് മുതൽ ബ്രാൻഡ് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാന കാലത്ത് ഐസ്ക്രീമിൽ അൽപ്പം കൊഴുപ്പ് ബദലായി അമേരിക്കയിൽ ഫ്രോസൺ തൈര് പ്രശസ്തമായി.
ഗെലാട്ടോ
ഒരു സമ്പന്നമായ, ഡയറി അടിസ്ഥാന ഡിസേർട്ട് ഏകദേശം 4-8 ശതമാനം ബട്ടർഫാട്ടിനും 12-16 ശതമാനം പഞ്ചസാരയുമാണ്. ഈ ഇറ്റാലിയൻ ഡിസേർട്ട് ഐസ്ക്രീം എന്നതിനേക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ്, കാരണം വെയിലോ ഫ്രീസിങ്ങ് സമയത്ത് ഇത് കുറവാണ്. ജെലാറ്റോസ് പലപ്പോഴും ഫലം, നട്ട് വെണ്ണ, ചിലപ്പോൾ പുതിയ സസ്യങ്ങളിൽ രസമാണ്.
Granita
പഞ്ചസാര, ജലം എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു ഗുരുതരമായ ഫ്രോസൺ ഡിസേർട്ടാണ് ഗ്രനാറ്റിസ് . മരവിച്ച സമയത്ത് രൂപവത്കരിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്ന വലിയ ഐസ് പരലുകൾ കാരണം ഗ്രാനൈറ്റികൾക്ക് സന്തോഷകരമായ ഒരു കുഴപ്പമുണ്ട്. നാടൻ ടെക്സ്ചർ ഒരു ഗ്രാനൈറ്റി നിർവചിക്കുന്നു, ഇത് sorbet അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ മഞ്ഞിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഗ്രാനൈറ്റിനു വേണ്ടിയുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ പഴം പഴച്ചാറുകൾ, കാപ്പി, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയാണ്.
ഗ്രാനീറ്റസ് സിസിലിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചു. പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിനു വേണ്ടി പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്നത്.
ഐസ്ക്രീം
10 മുതൽ 16 ശതമാനം വരെ ബട്ടർഫ്മാറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന തരിശായ ഡിസേർട്ട് ഐസ്ക്രീമാണ് . ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കവും, മരവിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്ന കാറ്റും, സമാനതകളില്ലാത്ത ക്രീം ധാരാളമായി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, വായു ഉള്ളടക്കം ഐസ്ക്രീം ജെലാറ്റ് പോലെയുള്ള ഡിസേർട്ടുകളിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഇറ്റാലിയൻ ഐസ്
ഇറ്റാലിയൻ ഐസ് മൃദുലമല്ലാത്തതും നോൺ ക്ഷീരസൗജന്യവുമായ ഡിസേർട്ട് ആണ്. അതിൽ ഒരു ക്ഷീരോപകരണവുമില്ലെങ്കിലും ഐസ് ക്രീം കഴിക്കുക. മൃദുവും മൃദുലമായ ഉൽപന്നവും നൽകിക്കൊണ്ട് വളരെ മെച്ചപ്പെട്ട ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ഫ്രീസിങ്ങ് പ്രക്രിയയിൽ മധുരിക്കുന്നതും ചുളിവുകളുള്ളതുമായ വെള്ളം പ്രകോപിപ്പിക്കാം. ഫ്രീസ്സിങ്ങ് രീതിയും ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടനയും ഇറ്റാലിയൻ ഹിമയെ വ്യത്യസ്തങ്ങളായ തുമ്പിക്കൈകൾ, ഗ്രാനൈ, ഷേവിഡ് ഐസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.
ഷെർബെറ്റ്
ഷെർബെറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഫ്രോസൺ ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഐസ് ക്രീമിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി സെർബെറ്റിൽ 1-2% ബട്ടർഫ്മാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മൃദുവും സുഗമവുമായ ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്താൻ, ഷേർബാറ്റ് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളവയ്ക്ക് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകുന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് വലിയ ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിന്നും തടയുകയും മിശ്രിതം മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓറഞ്ച്, സ്ട്രോബെറി, ചുണ്ണാമ്പും പഴങ്ങൾ സുലഭമായി കാണപ്പെടുന്നു. പല യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, ഷെർബെറ്റ്, സോർബറ്റ് എന്നിവ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുകയാണ്, രണ്ടും പാലസ്തീൻ അല്ലാത്ത ഡിസേർട്ട് അല്ലാത്ത തരത്തിലുള്ള ഉപയോഗത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്ലാഷ്, സ്ലഷ്ീസ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്ലഷ്
തണുത്തുറഞ്ഞ കാർബണേറ്റഡ് പാനീറ്റുകൾക്ക് നൽകപ്പെടുന്ന പൊതുവായ പദമാണ് "തട്ടിപ്പ്". ഡിസ്പെൻസറായി ഇരട്ടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു യന്ത്രത്തിൽ നിരന്തരം ചിതറിക്കിടക്കുന്ന സമയത്ത് ഈ പാനീയങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുകയാണ്.
സ്ലുർപ്പിസ്, സ്ററൻസ് കോക്സ്, ഐസിഇഇസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
Sno കോൺ
ദക്ഷിണ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ വേനൽക്കാല അവയവമാണ് Sno Cones. ഷേവ്ഡ് ഐസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ബോൾ, ഫ്ലേവർ സിറപ്പിനു മുകളിലായിരുന്നു, ചിലപ്പോൾ അമ്ലത്വമുള്ള പാലിൽ കഴുകി കളയുകയും ചെയ്യുന്നു.
സോർബേറ്റ്
പഞ്ചസാര, ജലം, പഴം പാലു അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ഒരു ഫ്രോസൺ, നോൺ-ഡയറി ഡെർസർ ആണ് Sorbets. ഫ്രീസിങ്ങ് പ്രക്രിയ സമയത്തു് നിരന്തരമായ ചാണക്യത്തിൽ സോർബെറ്റുകൾക്ക് പിഴയും മൃദുമായ ഘടനയും ഉണ്ട്. സോർബേറ്റുകൾ ചിലപ്പോൾ പഴങ്ങളും കൂടാതെ മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം കഴിച്ചു.