ഐസ്ക്രീം

ഐസ്ക്രീം പാൽ, ക്രീം, പഞ്ചസാര, ചിലപ്പോൾ മറ്റു ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. അത് പ്രത്യേക സോഫ്റ്റ് വെയറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ, ക്രീം മനോഹരമാക്കിയിരിക്കുന്നു. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഐസ്ക്രീം വളരെ ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ചതാണ്, മാത്രമല്ല ചകിരിനകത്തെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഐസ് ക്രീമിലെ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്ന ജനപ്രീതിയിൽ ഫ്രോസൺ കസ്റ്റാർഡ്, ഫ്രോസൻ തൈർ, നോൺ-ഡയറി പതിപ്പുകൾ തുടങ്ങിയ ധാരാളം ഐസ് ക്രീം വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഐസ്ക്രീം കോമ്പോസിഷൻ

അമേരിക്കയിൽ ഐസ്ക്രീമില് 10-16% പാലുത്പാദനം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉയർന്ന പാൽ കൊഴുപ്പ് ഐസ്ക്രീമുകൾ സാധാരണയായി മൃദുലമായ ഒരു ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കാരണം അവ ജലത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ അളവുകളും കുറച്ചു ഹിമക്കട്ടികളും ഉണ്ട്. 10% പാലിൽ കുറവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഐസ് ക്രീമുകൾ "ഐസ് പാൽ" അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ്, "കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്" ഐസ്ക്രീം.

പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, ഐസ്ക്രീമിൽ പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള സ്റ്റബിലൈസറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മിശ്രിതം സ്ഥിരതയാർന്ന ഘടന നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. മിക്കവർക്കും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സ്വീറ്റ് ഫ്ലേവറിൽ പഞ്ചസാര, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കാറുണ്ട്. പഞ്ചസാര ചേർത്ത ഐസ് ക്രീമുകളൊന്നും പഞ്ചനക്ഷത്ര കൂട്ടിച്ചേർത്തതായിരുന്നില്ല. പഴം, മധുരമുള്ള പഞ്ചസാര എന്നിവയെ അവയുടെ സൂക്ഷ്മമായ മാധുര്യത്തിന് വേണ്ടി ആശ്രയിക്കുന്നു.

ഐസ് ക്രീമിലെ പല തരത്തിലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും അഡിറ്റീവുകളും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ശക്തമായി നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്. മാമ്പഴിയും മാതളനാരും പോലെയുള്ള അസാധാരണമായ സുഗന്ധങ്ങളായ കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ തുളസി പോലുള്ള അനേകം പഴങ്ങൾ, ആയിരക്കണക്കിന് ഐസ്ക്രീം സുഗന്ധങ്ങൾ, രസകരവും മധുരവും, വർഷങ്ങളായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്.

ഐസ്ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്

നിങ്ങൾ ഫ്രീസറിലുള്ള പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സോഫ്റ്റ് ഫ്രെഡ്, മൃദുവായ, ക്രീം ഐസ് ക്രീം അല്ല. ഐസ്ക്രീമിന് ചെറിയ ഐസ് ക്രീസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുന്നതിനും, മൃദു ടെക്സ്ചർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള എയർ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനും പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ഐസ്ക്രീം കഴുത്ത്, കൈകൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ യാന്ത്രികമായി, വലിയ, കട്ടിയുള്ള ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ മിശ്രിതത്തിൽ രൂപപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ചാരനിറപ്രക്രിയ വായുവിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും ഒരു നുരയെപ്പോലെ രൂപം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മിശ്രിതത്തെ കൂടുതൽ മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു.

ഐസ് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ മിക്കപ്പോഴും ഐസ് ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്ന ഉപ്പു, മഞ്ഞുപാളിയുടെ മഞ്ഞുപാളി കുറയുകയാണെങ്കിൽ, ഐസ് ക്രീം മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ ചൂടാക്കുകയും അത് വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം മരവിപ്പിക്കുന്നു വേഗത്തിൽ ചെറിയ ഐസ് കഷ്ണങ്ങൾ, മൃദുവായ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഐസ് ക്രീമിൽ ഐസ് ക്രീമിലുപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട് ചേർക്കുന്ന ഉപ്പും സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കില്ല. ഐസ്ക്രീം സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് ഐസ് ക്രീം ചേമ്പർ ഉപ്പ് നിറഞ്ഞതാണ് ഉപ്പ് നിറമാക്കുന്നത്.

ഐസ്ക്രീമിനെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രീസിങ്ങ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനനുസരിച്ച് ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ, ഉണങ്ങിയ ഐസ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. ഐസ് ക്രീം എന്ന ചെറിയ മാളികമുറിയിൽ, ഐസ് ക്രീമിലെ ചെറിയ പുള്ളികളാണ് പ്രശസ്തമായ മാൾ ഡെസ്റ്റിനേഷൻ, ഡിപിൻ ഡോട്ട്സ്.

ഐസ്ക്രീം എങ്ങനെ സംഭരിക്കും

ഐസ്ക്രീം സംഭരണിയിൽ നിന്ന് വീടുവരെ പോകാൻ കഴിയുന്നത്ര തണുപ്പായി സൂക്ഷിക്കണം. ഉരുകൽ നടത്തുകയും പുനർസൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ വലിയ ഐസ് ക്രിസ്റ്റലുകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും അതിനെ മിനുസമാർന്ന രീതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് നഖത്തിൽ സന്തോഷകരമാവുന്നവയല്ല, മറിച്ച് വിയർപ്പാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറിൻറെ പ്രധാന കംപാർട്ട്മെന്റിൽ സ്റ്റോർ ഐസ് ക്രീം, വാതിലിനു പകരം, അതിന്റെ ഫ്രീസ്സിങ് പോയിന്റിനു താഴെയാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഐസ് ക്രീം. ഫ്രീസർ വാതിലിലെ ഇനങ്ങൾ വാതിൽ തുറക്കുമ്പോൾ ആവർത്തിച്ച് വായുവിൽ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഇത് ചക്ക, റഫ്രിസൈസ് സൈക്കിൾ എന്നിവക്ക് കാരണമാകും.

തുറക്കുന്നതിനു മുൻപ് നിങ്ങളുടെ ഐസ്ക്രീം ആഗിരണം ചെയ്യാതെ ഐസ് ക്രയങ്ങളും സ്പ്രെഡ് സ്ലേജുകളും തടയുന്നതിന് ഐസ് ക്രീം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഒരു കഷണം അമർത്തി ലിഡ് പകരം വയ്ക്കുക. ഇത് ഫ്രീസററിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഇത് വായു, ഈർപ്പമുള്ളതിൽ നിന്ന് ഒരു തടസ്സം നൽകും. മികച്ച ഫ്ലേവർ, ടെക്സ്ചർ എന്നിവയ്ക്കായി, ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ ഐസ്ക്രീം ഉപയോഗിക്കുക.