യീസ്റ്റ്

by കരോൾ പെല്ലെഗ്രിൻല്ലി

ആഹാരം, ഊഷ്മാവ്, ഈർപ്പം എന്നിവ വളരുവാൻ ഒരു ഏകകോശ ജീവിയാണു ഈസ്റ്റ്. അത് 'ആഹാരം (പഞ്ചസാര, അന്നജം), അഴുകൽ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, മദ്യം എന്നിവയിലൂടെ മാറ്റുന്നു. കാർക്കൺ ഡൈഓക്സൈഡ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വസ്തുക്കൾ ഉയർത്തുന്നു. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ് വിൽപനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്. ഒരു തരം ബ്രെയർസ് ഈസ്റ്റ് ആണ്, പ്രധാനമായും ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ആർദ്ര പുളിച്ചമാണ്. മറ്റൊരു തരം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്ന ഏജന്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ബേക്കർ മുളപ്പിച്ചാണ്.

ബേക്കർ ഇസ്റ്റ് രണ്ടുതരം ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ കംപ്രസ്ഡ് ഈസ്റ്റ്, ആക്റ്റീവ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റാണ്.

പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ കംപ്രസിച്ച ഈസ്റ്റ്

വേഗം ഉപയോഗിക്കേണ്ട അളവിൽ മാത്രമേ അവ വാങ്ങുകയുള്ളൂ. ഫ്രഷ് യീസ്റ്റ് ചെറിയ സ്ക്വയർ കേക്കുകളിൽ വരുന്നതും നശിച്ചുപോകുന്നതുമാണ്. ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രഷ് ഫസ്റ്റ് ഒരു കേക്ക് വരണ്ട പുളിച്ച ഒരു എൻവലപ്പ് തുല്യമാണ്.

ഡ്രൈ യസ്റ്റ്

രണ്ട് തരത്തിലുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ് ഇത്. ഇത് ഗ്രാനൈറ്റ് ചെയ്ത് 1/4-അൻപത് പാറ്റേണുകളിൽ (ഏകദേശം 2-1 / 4 ടീസ്പൂൺ) ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരിക്കൽ എയർ തുറന്നു, അതു ഫ്രിഡ്ജ് സംഭരിച്ചിരിക്കണം.

ഡ്രൈ യേസ്റ്റ് തരം

രണ്ട് തരം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റാണ് പതിവ്, മറ്റൊന്ന് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ദ്രുത വർദ്ധനയാണ്. ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഉണക്കമുന്തിരി, അപ്പം വളർത്താനുള്ള പകുതി സമയമെടുക്കും.