വേനൽക്കാലത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണ് സാലഡ്. വാസ്തവത്തിൽ സാലഡ് ഏതു സമയത്തും ഭക്ഷണം കഴിക്കാം എന്നാൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വേനൽക്കാലത്ത് വിഭവങ്ങൾ ഒന്നാണ് തായ്വാനീസ് അഞ്ച്-ഫ്ലേവർ സോസ് (五味 醬) ഈ കണവ സാലഡ് ആണ്. എന്റെ ഭർത്താവ് ഇപ്പോൾ സപ്തംബർ 30 ന്റെ മധ്യത്തോടെ സാവധാനത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. പക്ഷേ, മറ്റേതെങ്കിലും ദിനവും ഇത് എല്ലാവരെയും എന്റെ മകൾ ഉൾപ്പെടുത്തി.
തായ്വാനിലെ അഞ്ച്-ഫ്ലേവർ സോസ്, തായ്വാൻയിലെ കടൽ വിഭവങ്ങൾക്ക് സോപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസ് ആണ്. അരിവാൾ, വേവിച്ച ചെമ്മീൻ, പാകം ചെയ്ത കണവ, ഓക്ടപോസ്, ചിപ്പി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തായ്വാനീസ് ജനങ്ങൾ ഈ സോസ് ഉപയോഗിക്കും. തായ്വാനിലെ എല്ലാ സമുദ്രവിഭവ റെസ്റ്റോറന്റിലും നിങ്ങൾ ഈ സോസ് കാണും.
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഈ അഞ്ച്-ഫ്ലേവർ സോസ് അഞ്ച് വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു; മധുരവും, മധുരവും, കയ്പുടും, മസാലകളും, രോമങ്ങളും. സലാഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനു പകരം സോപ്പ് കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഈ സോസ് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന പ്രകാരം സായാഹ്നങ്ങളുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. യുകെയിലെ സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് കിട്ടിയ അടുക്കളയെ ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ഈ സോസ് മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അല്പം അധിക പഞ്ചസാര കൂടി ചേർക്കാറുണ്ട്. വിനാഗിരി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അരി വിനാഗിരി, ഷറി വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം.
കണവ ക്രോസ് ചെയ്യുന്നതിനെപ്പറ്റി നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിലോ അത് വളരെയധികം പ്രശ്നങ്ങളാണെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെയേറെ സമയമെടുക്കും എന്ന് കരുതുകയോ ചെയ്താൽ സ്ക്ലിഡുകൾ റിങ്കളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് വെറുക്കുക. ഏതൊരു രീതിയും പിഴയായിരിക്കും. പാചകം രസകരവും സൌജന്യവുമാവണം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പു പാടില്ല. ഞാൻ നല്ലൊരു ഡൈനിംഗ് ഷെഫായി ജോലി ചെയ്തിരുന്നപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാചകങ്ങളുമായി ബന്ധിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ആ പാചക സംഭവത്തിന് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ എൻറെ വ്യക്തിഗത പാചകത്തിൽ ഞാൻ ഒരുപാട് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കണ്ടെത്തലാണ് മറ്റാരെങ്കിലും മുൻഗണന കഴിക്കുന്നതിനു പകരം.
നിങ്ങൾക്ക് തിളപ്പിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പുഴുങ്ങിയതോ ആയ സ്ക്വിഡ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്ക്വിഡ് ചാർജ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
എന്റെ സ്വന്തം നാട് തായ്വാൻ ഈ ലളിതമായ ദ്രുത, സസ്യാഹാര സാലഡ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
നിങ്ങൾ ഇതുപോലൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപെടുന്നുവെങ്കിൽ എന്റെ ഹോം "ഹോം-സ്റ്റൈൽ തായ്വാനീസ് പാചകം"
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സാലഡ് വേണ്ടി:
- 370g / 13 1/8 ounces സ്ക്വിഡ് ട്യൂബ് (വൃത്തിയാക്കിയ, കഴുകി, ക്രോസ് മുറിക്കുക)
- 140 ഗ്രാം (5 ഔൺസ്) ബ്രൊക്കോളി (ചെറിയ ഫ്ലൗട്ടുകളിൽ മുറിച്ച്)
- ശിശു ധാന്യം (പകുതി കട്ട്)
- 6 ചെറി തക്കാളി (പകുതി വെട്ടി)
- അഞ്ച്-ഫ്ലേവർ സോസിനുള്ളിൽ:
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പീച്ച്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂറ്റർ പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളിച്ചം
- സോയാ സോസ്
- 2 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
- അര ടീസ്പൂൺ കറുത്ത വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടീസ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 സ്പൂൺ മല്ലി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നടപടിക്രമങ്ങൾ:
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അഞ്ച്-ഫ്ലേവർ സോസിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനുട്ട് നീക്കിവെക്കുക.
- ഒരു എണ്ന സവാളയിൽ അൽപം പാകം ചെയ്ത് ബ്രൂക്കോളിയിൽ മെലിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുളിച്ച് തണുക്കുകയും ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി. അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ബ്ളാഞ്ചുചെയ്ത ബ്രോക്കോലിയിൽ നിന്നും വെള്ളവും അതേ രീതിയിൽ ശിശു ധാന്യവും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉടനെ തണുത്ത് വെള്ളം ഒഴുകുക. അത് ഉപേക്ഷിക്കുക.
- 30 സെക്കൻറിനായി സ്ക്വിഡ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാൻ 3 അടി വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുക്കുകയും ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി ഒഴുകും.
- ബ്രോക്കോളി, ശിശു ധാന്യങ്ങൾ, ചെറി തക്കാളി, സ്ക്വിഡ് എന്നിവയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലെ സോസ് പൊരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. സോസ് മുളകുപൊടിച്ച് സോസ് ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 636 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 289 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 531 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 103 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 14 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 36 ഗ്രാം |