ഈ ജനപ്രിയ മധ്യേഷ്യ കിഴക്കൻ ചൂടുള്ള സോസും പല പ്രദേശങ്ങളും ഭാഷയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഇത് ശ്യൂഗ് , സൂഗ്, സ്കിൻ എന്നിവ അറിയപ്പെടുന്നു. ചുവപ്പ്, പച്ച, അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് ആകാം. പക്ഷെ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കാര്യം തന്നെ ആണ്.
വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി , ജീരകം എന്നിവകൊണ്ട് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പിന്നീട് ായിരിക്കും ആൻഡ് വഴറ്റിയെടുക്കുക പോലുള്ള പുതിയ ചീര കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഒരു തവിട്ട് കുഴിയിൽ സാധാരണയായി ഒരു പച്ച കുരുമുളകാണ് തക്കാളി ചേർത്തുവച്ചിരിക്കുന്നത്.
സോവിയുടെ ഉത്ഭവം യെമെനിറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ആണ്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്, ഓരോ മേഖലയിലും സോസ് ന് സ്വന്തം സ്പിൻ ഉണ്ട്. ഇസ്രയേലിൽ സാരിയെ ഹാരിഫും എന്നു വിളിക്കാറുണ്ട് . ചൂടുള്ളതും മസാലവുമായ ഒരു സാധാരണ പദമാണ് ഹാരിഫ് . ഫാലാഫൽ , സബിച്ച് , ഷവർമ്മ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതും വിൽക്കുന്നതുമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുരട്ടുക .
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമറ്റാൻ പ്രധാനമായും രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ചൂടുള്ള സോസുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, സുന്ദരമായതും പുതുമയുള്ളതുമായ ഒരു സോസ് ആണ് സുഗന്ധം. ചെറുപയർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചെറുനാരങ്ങകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, വെണ്ണ, മീൻ, ചിക്കൻ, മുട്ട മുതലായവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നതും സ്ക്ഗിന്റെ ഒഴിവാക്കലല്ല. ലളിതമായി കുറച്ച് കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക കൂടാതെ വിത്തുകൾ, സിരകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യണം. അങ്ങനെ ചൂടിൽ കുരുമുളകിന്റെ സുഗന്ധമുണ്ടാകും. 4 ജാലേപ്നോ കുരുമുളക് പകരം 4 ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ ചെറിയ ചൂട് കൊണ്ട് മികച്ച രസമാണ്. പക്ഷെ, നിങ്ങൾ സ്വയം ഒരു ചില്ലി തലയാണെന്ന് കരുതുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം. വെറും തണുപ്പിച്ച പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ജലാപ്പെനോ കുരുമുളക്
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി)
- 1/2 കപ്പ് ായിരിക്കും
- 1/2 കപ്പ് വഴറ്റിയെടുക്കുക
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Jalapeño കുരുമുളക് നിന്ന് കാണ്ഡം നീക്കം. നിങ്ങൾ ഒരു വളരെ മസാലകൾ സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അവയെല്ലാം ഫുഡ് പ്രൊസസറിലേക്ക് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എങ്കിൽ , വിത്തുകൾ, സിരകൾ നീക്കം . (ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ചു പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഗ്ലൗവുകൾ ധരിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു ഉപാധി ശ്രദ്ധിക്കുക, ചൂട് നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിൽ തുടരുകയും വേദനയ്ക്ക് കാരണമാകുമ്പോൾ കണ്ണുകൾ സ്പർശിയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ കയ്യടിച്ചുകൊണ്ട് സോപ്പ്, ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക. കുരുമുളക് കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം.)
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ, ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുത്തത്, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം, ഭക്ഷണം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മെഷീൻ ഓടിക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു തീറ്റ ഉണ്ടാക്കാൻ ഫീഡർ ട്യൂബിലൂടെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. അന്തിമ സോസ് ഇപ്പോഴും കുറച്ച് ചങ്കി ആയിരിക്കണം. അതിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ഒരു എയർ ഇറുകിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സംഭരിക്കുക, പിച്ച റൊട്ടി, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര്, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.