ടർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ, മെസേജുകൾ (മെഹ്-സെയ്) പ്രധാന ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ വരുന്നതിനു മുൻപ് ഒരുപാടു ഭക്ഷണരീതികളോ സ്റ്റാർട്ടറുകളോ നൽകാം. നിങ്ങൾ ഡൈനിംഗ് ഔട്ട് എങ്കിൽ, 'Meze' വിഭവങ്ങൾ പലപ്പോഴും വളരെ സമൃദ്ധവും രുചികരമായ ആകുന്നു, അവർ ഭക്ഷണം ബാക്കി overshading അവസാനിക്കുന്നു.
ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മീൻ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപ് രണ്ടു റൗണ്ട് 'മെസേജ്' നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം. തണുത്ത 'മെസേജ്' വിഭവങ്ങൾ, പലപ്പോഴും പുതിയ, സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നവയാണ്, അതിനുശേഷം ആദ്യത്തേത് വിളമ്പുന്നത് 'ചൂടൻ' തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ.
നിങ്ങളുടെ ഗൈഡ് ടു ടർക്കിഷ് 'മീസ്'
ചൂടുള്ള 'Meze' meats, seafood morsels cheeses ഫീച്ചർ, പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഫ്രൈ ആണ്. ചൂടുള്ള 'മെസേജ്' എന്ന ക്ലാസിക് ഉദാഹരണം 'സിഗാറ ബോറെഗ്' (see-GAR-ah BUHR'-Ae) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. എല്ലാ ഭക്ഷണശാലകളിലും ഓരോ വീട്ടിലും അടുക്കളയിൽ ഒരു നല്ല പഴയ സ്റ്റാൻഡ്ബൈ ആണ് ഈ വിഭവം. ഇത് എല്ലായിടത്തും കണ്ടു, എല്ലാവരേയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
അത് നാഗരികതയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്
ടർക്കിയിൽ 'സിഗറ' എന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ 'സിഗരറ്റ്' എന്നാണ്. ഈ പാ pastries അവരുടെ നീണ്ട, നേർത്ത, ഉരുണ്ട രൂപം കാരണം അവരുടെ പേര് ലഭിച്ചു. എന്നാൽ സാമ്യം അവിടെ നിർത്തുന്നു. ഫെറ്റ പോലെയുള്ള തുർക്കിയുടെ വെളുത്ത ചീസ് നിറച്ച പുതിയ 'യൂഫ്ക' കുഴച്ച ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉരുളകൾ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ടർക്കിഷ് ചീസ് , സീസൺഡ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, ടർക്കിഷ് പസ്റമി, 'പാസ്റിർമാ' (പഹ്-സ്കർർമാ-മ), സ്പൂസി ബീഫ് സോസേജ്, 'സുക്കോക്ക്' (സൂ-ജുക്ക് ') എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാം.
സിഗരറ്റ് പാസ്റ്ററുകളെ സേവിക്കാനുള്ള വഴികൾ
നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും 'സിഗര ബോറെഗ്' ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ, മറ്റ് 'മെസ്' വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ടർക്കിഷ് ശൈലി മെനിവൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും. അവർ കുട്ടികൾക്കായി വലിയ, ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്നാക്സുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ ദിവസം ചൂടാക്കി ബാച്ച് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവർ സ്കൂളിനെ കളിയാക്കാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
അവർ ഉപ്പുകടലിലും വെടിയുണ്ടായും വിരൽചൂണ്ടിക്കാറുണ്ട്. പുതുതായി പാകം ചെയ്ത പാസ്റ്ററുകളുടെ തളികയിൽ കടന്ന് അവ മറന്ന് കാണുന്നത് പരീക്ഷിക്കുക.
തുർക്കിയിലെ സിഗരറ്റ് പാസ്റ്റുകൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള അടിസ്ഥാന പാചകമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് 'yufka' മെഡിറ്ററേനിയൻ ഗ്രോസറിലും തുർക്കിയുടെ ചേരുവകൾ വിൽക്കുന്ന വെബ്സൈറ്റുകളിലും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് അധിക സമയം കിട്ടിയാൽ ചില മുത്തുച്ചിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം 'യൂഫ്ക' ഷീറ്റുകൾ പുറത്തേക്ക് വലിച്ചെടുക്കാം.
പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസുചെയ്ത 'yufka' നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൻ ഫില്ലോ പേസ്റ്ററി ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാനാകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മതിയായ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഒരു സമയത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 പുതിയ 'യൂഫ്ക' ഷീറ്റുകൾ (24 ഇഞ്ച് വ്യാസം, അല്ലെങ്കിൽ 1 പാക്കേജിൽ ഫ്രോസൻ ഫില്ലോ കുഴമ്പ്, 9 ഇഞ്ച് 13 ഇഞ്ച്)
- 1/2 പൗണ്ട് (600 ഗ്രാം) തുർകിഷ് വെളുത്ത ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- ഡാഷ് ഉപ്പ്
- ഡാഷ് കുരുമുളക്
- വറുത്ത് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ ചുറ്റുമുള്ള 'yufka' ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ ത്രികോണുകളിലേയ്ക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു പിസ്സ മുറിക്കുന്നതോ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ചോ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പിസ്സ ചലിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ ഓരോ സർക്കിളും എട്ട് മുതൽ 10 വരെ ത്രികോണുകളായി തിരിക്കുക. ഓരോ ത്രികോണത്തിന്റെ വീതിയും നാല് മുതൽ അഞ്ച് ഇഞ്ച് വീതിയുണ്ടായിരിക്കണം.
- നിങ്ങൾ ഫ്രോസൻ ഫില്ലോ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പാക്കേജ് ദിശകൾ അനുസരിച്ച് സൌമ്യമായി കളയുക. ഫ്രോസൺ ഫെയ്ലോ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.
- രണ്ട് ഫില്ലോ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മറ്റൊന്നിന്റെ മുകളിലുള്ള ഒന്ന്, ചെറിയ അരികുകളിൽ ഒന്നിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ആരംഭിക്കുന്നു. ഇടത് അടിഭാഗത്തെ കോണിലേക്ക് വികർഷണമായി മുറിക്കുക. മുകളിൽ സെൻട്രൽ പോയിന്റിൽ നിന്ന് വീണ്ടും ആരംഭിക്കുന്നു, വലത് അടിഭാഗത്തെ മൂലയിലേക്ക് ഡൈഗോപാലിറ്റി ഡൗൺ ചെയ്തു. ഇത് ഓരോ ചതുരശ്ര അടിയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് പേസ്ട്രി ത്രികോണങ്ങൾ നൽകും.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റയെ തകർക്കുക. രുചി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു പേസ്ട്രി ത്രികോണേയുപയോഗിച്ച് അത് സ്ഥാനം പിടിക്കുക, അങ്ങനെ വൈഡ് എൻഡ് താഴെയാണ്, പോയിന്റ് നിങ്ങളിൽ നിന്ന് പോയിന്റ് ചെയ്യുന്നു. താഴത്തെ അരികിൽ ഒരു നേർത്ത വരിയിൽ പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വീതം ഓരോ വശത്തും ഒന്നര ഇഞ്ച് ശൂന്യമാണ്.
- നിങ്ങൾ ഉരുട്ടി തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, പൂരിപ്പിക്കൽ അറ്റങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നതിനായി മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പേസ്റ്ററിൻറെ താഴത്തെ വലത് വശവും ഇടത് കോണുകളും വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പേസ്ട്രി മുകളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഇത് പൂരിപ്പിക്കുന്നത്.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ത്രികോണത്തിന്റെ വശത്തേക്ക് പേസ്റ്റ് മുറിച്ചുമാറ്റുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ തുറന്ന തുറന്ന അറ്റങ്ങളിൽ മുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾ അവസാനം എത്തുമ്പോൾ, ത്രികോണത്തിന്റെ പോയിന്റിന്റെ അകത്തെ നനക്കുകയും ഉരുളിലേക്ക് അത് വയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് മുദ്രയിടുന്നത് തുടച്ചുകൊണ്ടേയിരിക്കും.
- ചൂടുള്ള ഊഷ്മാവിൽ രണ്ട് ഇഞ്ച് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. പരസ്പരം വഴക്കിടുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന് ഇടയ്ക്കിടെ ഇടവേളകളിൽ ധാരാളം പാസ്തുകൾ ചേർക്കുക.
- ഘ്രാണങ്ങളോ ഒരു വിറലോ ഉപയോഗിച്ച്, അവയെ കൂടുതൽ നിറംകൊണ്ടു വയ്ക്കുന്നത് പോലെ ചുറ്റുന്നു. അവ തവിട്ട് തവിടുമ്പോൾ, അവ ചലിപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു വശത്ത് പാചകം ചെയ്യട്ടെ. പേസ്ട്രികൾ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവർ ഇരുണ്ട നിറമുള്ള സ്വർണ്ണ-ബ്രൌൺ ആകണം.
- സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് പേപ്പർ തൂണുകളുടെ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാ pastികൾ കളയുക.