കോസ്കസ്സു ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ധാന്യമാണ് സെമോളിന. എങ്കിലും, നിരവധി മൊറോക്കൻ കുടുംബങ്ങൾ ഗോതമ്പ്, മില്ലറ്റ്, ബാർലി എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റു ധാന്യങ്ങൾ അവരുടെ കൌസ് കഷായങ്ങളായാണ് തിരിക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിലും സേവിക്കുന്നതിലും ധാന്യങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും സമാനമായ ചികിത്സ നൽകുന്നുവെങ്കിലും അവർ എത്രത്തോളം ജലം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നും ടെൻഡറാകാൻ അവർ എത്ര തവണ വേണമെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ആവശ്യമാണെന്നും അതിൽ ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഇവിടെ ഞങ്ങൾ ബാർലി ഗ്രിറ്റുകൾ ( belboula ) ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴാണ് സ്റ്റീം സെമോൾന couscous എങ്ങനെ പരിചിതനാണെന്ന് അറിയാമെങ്കിൽ, അത് ഏറെക്കുറെ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം-ബാർലി ഒരു കുശനിക്കാരനിൽ പലതവണ സുലഭമാംവിധം ഉപയോഗിക്കുകയും ഒരു സ്വാദിഷ്ഠമായ പായസത്തിനുവേണ്ടി ഒരു കിടക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യും.
ബാർലി കൌസുകാർ സെമോൾന കൗസ്കസ് എന്നതിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.
പ്രയാസം: എളുപ്പമാണ്
സമയം ആവശ്യമുള്ളത്: രണ്ടു മണിക്കൂർ
ഇവിടെ ഇതാ
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ബാർലി couscous അത്തരം കാർസിറ്റ്സ്, മത്തങ്ങ, ഒപ്പം ചിക്കപ്പാസ് കൂടെ ഏഴ് പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ കൌസുകയുമൊത്ത് couscous പോലുള്ള ഹൃദ്യമായ ഇറച്ചി പച്ചക്കറി സഹപത്രങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ ആണ്.
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ യവകപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിളിക്കുന്ന കോസ്ക്കസിലെ അളവിലുള്ള ബാർലി couscous (വലിയ ബാർലി ഗ്രിറ്റുകൾ) തുല്യ അളവ് ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരു couscoussier ൽ നീരാവി couscous ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി ഉപയോഗിച്ച് നീ പരിചയപ്പെടാം. നിങ്ങൾ യവത് ചെയ്യുകയോ ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റെയിമിംഗിൽ സെമോൾന കുസാക്കുകളെക്കാൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. കട്ടിയുള്ള സമയത്ത് ഒരു കിലോഗ്രാം ഗ്രാമിന് രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഈ നടപടികൾ ക്രമീകരിക്കുക.
ബാർലി കൌസുകാലത്തിന്റെ ആദ്യ സ്റ്റീമിംഗ്
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ ബാർലി കൌസുകിൽ 1/4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തി, ബാർലി തല്ലിപ്പിച്ച് എണ്ണ വിതരണം ചെയ്യുക.
അടുത്തതായി, രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക, കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞുകൊണ്ട് വറുത്ത് പൊടിക്കുക. ബില്ലി വെള്ളം 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിച്ച ശേഷം ബാക്കി വയ്ക്കുകയും, സ്റ്റേമെർ ബാസ്കിലേക്ക് അത് കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും, കുടിയ്ക്കുന്നതിനു മുകളിലായി സ്ഥാപിക്കുകയും സംയുക്തം അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. 15 മിനിറ്റ് നീരാവിയിലേക്ക് ബാർലി അനുവദിക്കുക, കൗതുകത്തിൽ നിന്ന് നീരാവി ഉയരുമ്പോൾ ഉണ്ടാകേണ്ട സമയം.
ബാർലി കൌസുകസ്സിന്റെ രണ്ടാമത്തെ സ്റ്റെമിംഗ്
ബദൽ ബിയർ വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് തിരിച്ച് വിടുക. മറ്റൊരു രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും രണ്ട് കപ്പ് ഉപ്പും ചേർത്ത് വീണ്ടും കൌസ് കഷണം വയ്ക്കുക. ബില്ലി വെള്ളം 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് സ്റ്റേമേറിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സ്റ്റീം, കൌതുകത്തിൽ നിന്ന് നീരാവി എഴുന്നുണ്ടാകുമ്പോൾ.
ബാർലി കൌസുകലയുടെ മൂന്നാമത്തെ ആവണം
രണ്ടാമത്തെ അരക്കെട്ടിന്റെ പൂർത്തിയായ ശേഷം, ബാർലിയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് തിളച്ചുമറിയുക. വെള്ളം രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് പത്തുമിനിട്ട് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത് ആഗിരണം ചെയ്യുക.
ബാർലി ഒരു ഉണക്കിയ ശേഷം, വെള്ളം രണ്ടു കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. വീണ്ടും, കുറച്ച് സമയം വിശ്രമിക്കാൻ യവം ഉപേക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ അത് വെള്ളത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, ബാർലി അൽതൻ ടെൻറ്റെ പരീക്ഷിക്കുകയും അൽപ്പനേരം കനമുള്ളതായിരിക്കുകയും വേണം.
നിങ്ങളുടെ മാംസവും പച്ചക്കറിയും സേവിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ മൂന്നാമത്തെ തവണത്തേയ്ക്ക് ബാർലി സ്റ്റിയാം ചെയ്യുക.
സേവിംഗ് ബാർലി കൌസുകസ്
ബദൽ ബാർലി കൌസുക ഓണാക്കുക, വെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടോസസ് (നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലുമൊന്ന് ഉപയോഗിക്കുക), ദാമ്പത്യത്തിലെ ജോഡികളായ യുവതികൾ . ഒരു കുപ്പിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ താലത്തിൽ ഒരു കൗശലത്തിൽ കുഴിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. മധ്യഭാഗത്തും മീറ്റിലും ഉള്ള മാംസം ക്രമീകരിക്കുക. കൂടുതൽ ചാറു പകരും ഉടനെ സേവിക്കും.
നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം
- ബാർലി കൌസ്കസ് അല്ലെങ്കിൽ വലിയ യവം ഗ്രിട്സ്
- കൗസ്കൗസിയർ
- നിങ്ങളുടെ നിരയുടെ പാചകത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള ചേരുവകൾ
- വെള്ളം
- ഉപ്പ്
- എണ്ണ
- വെണ്ണ