പോളിഷ് ക്രിസ്തുമസ് ഈവ് ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് ഈ രീതി (barszcz wigilijny) പോഡ്, Crakow ൽ പാചക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ സ്ഥാപകനും ഡയറക്ടറായ ഷെഫ് മാരെക് (മാർക്ക്) വൈംസ്സ്കിയിൽ നിന്നാണ്.
ബീറ്റ്റൂട്ട്, മാംസം, അസ്ഥികൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് പാചകങ്ങൾ പോളിഷ് ക്രിസ്മസ് ഈവ അത്താഴ വിഗിലിയ പാചകവിധിയാണ് .
സൂപ്പ് ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് പുളിച്ച ( ക്വസ് ) ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കുറഞ്ഞത് മൂന്നു ദിവസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്കിനും മുൻപാണ്. ബാഴ്സിലോൺ ആഹാരം കഴിക്കാനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതി കൂൺ യൂസ്ക അല്ലെങ്കിൽ പസ്സെട്ടെക്കിക്കൊപ്പമാണ്.
ക്രാക്കോയിലെ പാചക ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ, ചെഫ് മാർക്കും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവനക്കാരും കർഷകരുടെ ഭക്ഷണപദ്ധതികളിൽ നിന്ന് പോഷകാഹാരത്തിലെ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വരെ, പോളണ്ടിലും ഇംഗ്ലീഷിലും മറ്റ് ഭാഷകളിലും ആവശ്യമുള്ള വ്യക്തികളുടെ ആവശ്യകതകളെ താങ്ങിനിർത്തുന്നു. കൂടുതൽ ബീറ്റ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ബീറ്റ്റൂട്ട് സോർ (ക്വസ്)
- 3 1/2 പൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന (തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകുക, വെന്തുമ്പോൾ)
- 1 സ്ലൈസ് റൈ ബ്രെഡ് (പുറംതോട്)
- ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ്:
- 1 പൗണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന (തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകുക, വെന്തുമ്പോൾ)
- 1/2 പൗണ്ട് പച്ചക്കറികൾ (പോളിഷ് സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ: കാരറ്റ്, പാർസ്നിപ്പ്, സെലറി റൂട്ട്, ലീക്ക്, തൊലി, കഴുകുക, വെണ്ണ)
- 2 കപ്പ് വെണ്ണ
- 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അല്പം ഉപ്പിട്ട് ചേർത്ത്)
- 1 ഉണക്കിയ കൂൺ (മുക്കിവയ്ക്കുക 1/4 കപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ട് ദ്രാവക കരുതൽ)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് പഞ്ചസാര (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ആരാണാവോ (നന്നായി വറുത്തത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിയ്ക്കുന്നത് (കുമാർ)
- ഒരു വലിയ ക്ലോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ബൗൾ ലെ 3 1/2 പൗണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ എന്വേഷിക്കുന്ന സ്ഥലം.
- പ്രീ-തിളപ്പിച്ച്, ചൂട് വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. പുറംതൊലിയിലെ 1 സ്ലൈസ് റൈ ബ്രെഡ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക.
- Checkcloth കൂടെ കോഴി അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ മൂടുക മൂന്നു ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ.
- പിന്നെ, cheesecloth വഴി അടുക്കുക ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു അതു മുദ്രവെക്കുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴിച്ചെടുത്ത പാത്രങ്ങൾ കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയെ നിരസിക്കുക.
ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ:
- ഒരു വലിയ stockpot ലെ കാരറ്റ്, parsnip, സെലറി റൂട്ട്, ലീക്ക് തുടങ്ങിയ പോളിഷ് സൂപ്പ് പച്ചക്കറികൾ (włoszczna) 1/2 പൗണ്ട് തൊലി കളഞ്ഞു എന്വേഷിക്കുന്ന 1 പൌണ്ട് സ്ഥലം.
- 6 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളവും 1 ടീസ്പൂണ് വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ ഇളയുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- ബുദ്ധിമുട്ട്, ഓരോ നല്ല ഔൺസ് ഔൺസ് എക്സ്ട്രാക്റ്റുചെയ്യാനും പച്ചക്കറികളിൽ അമർത്തുക.
- കലം ലേക്കുള്ള വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ദ്രാവകം തിരികെ ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പുളിച്ച 2 കപ്പ് (kwas), രുചി 1/4 കപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ട് കൂൺ കുതിർക്കാൻ ദ്രാവക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര കൂടെ മസാലകൾ 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- ഒരു നമസ്കാരം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, ബാക്കി 1 ടീസ്പൂണ് വെണ്ണ, 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ ലെ ഇളക്കുക.
- ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് കയറുക , കൂൺ യൂസ്കകളോടൊപ്പം സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 213 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 3 മി |
| സോഡിയം | 331 മി |
| കാർബോ | 45 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 7 ഗ്രാം |