സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളക് പിസ്സ അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ കുരുമുളക് എന്ന സുഗന്ധപൂരിതമായ രുചികളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഈ സോസേജ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം.
ഒന്നാമത്തേത്, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കൊണ്ട് കുരുമുളക് സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, കുറഞ്ഞത് ആറു ആഴ്ചയാകുന്പോൾ ചികിത്സിക്കാൻ തൂങ്ങിക്കിടക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അവസാനത്തെ മിനിറ്റിൽ നിങ്ങൾക്കിത് വിപ്ലവം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നല്ല ഈ ആഹാരം. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ആസൂത്രണം ചെയ്യണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അന്തിമഫലം അത് വിലമതിക്കുന്നു! നിങ്ങൾ സ്വാദിഷ്ഠമായ കുരുമുളക് മാത്രമല്ല, വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സോസേജ് നിർമ്മാതാവ് എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യവും നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 7 പൌണ്ട്. മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച അല്ലെങ്കിൽ സർട്ടിഫൈഡ് പന്നിയിറച്ചി ചട്ടി, ചുരിഞ്ഞ, കൊഴുപ്പ് ചേർത്തു
- 3 പൌണ്ട്. മെലിഞ്ഞ ബീഫ് ചക്ക്, വൃത്താകൃതിയിലോ ചെറുകുടിയുടെയോ
- 5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക്
- 3 ടീസ്പൂൺ. മധുരമിശ്രിതം
- 1 ടീസ്പൂൺ. ചതച്ചരട്ടി വിത്ത്
- 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി, വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. അസ്കോർബിക് ആസിഡ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്മീറ്റർ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
സസ്യേജ് മിക്സിന് വേണ്ടി
- നാടൻ ഡിസ്കിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസയും വെവ്വേറെ പൊട്ടിക്കുക.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കൈനൊ, കുരുമുളക്, കൈതച്ചക്ക , എയ്ഡ് വിത്ത്, വെളുത്തുള്ളി , ചുവന്ന വൈൻ, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് , ഉപ്പ്പോറ്റർ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം പുറത്തെടുക്കുക, വാക്സ് ചെയ്ത പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി, 24 മണിക്കൂറിനുള്ള റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൌഖ്യമാക്കും.
- കാസീംഗുകൾ തയ്യാറാക്കുക (ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക). കസേരകളിലേക്ക് സോസ് പാകപ്പെടുത്തി 10 ഇഞ്ച് ലിങ്കുകളിലേക്ക് തിരിയുക. കോട്ടൺ ട്വിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് കെട്ടുകളുമുണ്ട്. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കേസിൻറെ അവസാനം ഒരു തുടക്കം മുതൽ മറ്റൊന്ന്. ഇരട്ട കെട്ടുകളായി മുറിക്കുക. അഴി
- ഓരോ ജോഡികളുടെയും കേന്ദ്രവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച ഒരു സ്ട്രിംഗാണ് പെപ്പ്രോണി തൂക്കിയിരിക്കുന്നത്. ആറു മുതൽ എട്ട് ആഴ്ച വരെ ഉണക്കണം കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുക. ഉണക്കിയശേഷം, കുരുമുളക് പൊടിയിൽ, മാസങ്ങളോളം റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കും.
കേസിനായി
- നാലു അടി കേസ്സിൻറെ പിൻഭാഗം കഷണം. (ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അധികമായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാനും പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും).
- തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകിയതിന് ശേഷം ഉപ്പിടാൻ ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനുട്ട് മുക്കിവയ്ക്കുക. വളരുന്നതിന് വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുക.
- കുതിർത്തിയശേഷം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു കീജും കഴുകിക്കളയുക. ഫൈറ്റ് നെക്സിലൂടെ കെയ്സിൻറെ ഒരു വശം കുറയ്ക്കുക. പുകയെ മുറുകെ പിടിക്കുക, എന്നിട്ട് ആദ്യം തണുത്ത വെള്ളം, സൌമ്യമായി ആദ്യം, തുടർന്ന് കൂടുതൽ നിർബന്ധപൂർവ്വം ചെയ്യുക. ഇത് കേശത്തിൽ ഉപ്പ് തുളച്ചുകയറുകയും ഏതെങ്കിലും ഇടവേളകളെ വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്കൊരു ബ്രേക്ക് കിട്ടുമോ, കേസിൻറെ ഒരു ചെറിയ വിഭാഗം കവർ ചെയ്യുന്നു.
- വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്ത വിനാഗിരി ചേർക്കാം. ഒരു പാനപാത്രം കുടിയ്ക്കാൻ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം മതി. വിനാഗിരി കീശത്തിനു മൃദുവാക്കിക്കൊടുക്കുകയും കൂടുതൽ സുതാര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ സോസേജ് മാറും.
- നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ തയാറാകുന്നതുവരെ, വെള്ള-വിനാഗിരിയിലെ പരിഹാരം ഉപേക്ഷിക്കുക. നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, മതേതരത്വത്തിന്റെ മുമ്പിൽ വറ്റിക്കുക.
പെപ്രോണി വലുപ്പങ്ങളെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക
പെപ്രോണി വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളിൽ വരുന്നു, വ്യാസം ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്. ചില വാണിജ്യ പായ്ക്കറുകൾ "പിസ പെപ്പർരോണി", സാധാരണ കുരുമുളകിൻറെ വ്യാസം രണ്ടിരട്ടി വ്യാസം വരണ്ടതാണ്. ഈ മുറികൾ മികച്ച ഒരു ബേക്കിംഗ് പിസ ഉയർന്ന താപനില തടുപ്പാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ പെപ്രോണി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമായും ഒരു പിസ ടോപ്പിംഗ് ആണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നല്ല ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ഉണക്കാനുള്ള സമയം പരീക്ഷിക്കുക.
ട്രൈനിനോസിസ് തടയുന്നു
നിങ്ങൾ സോസേജ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ട്രൈനിനോസിസ് ഉണ്ടാകുന്നതിനെ തടയാൻ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കേണ്ടതാണ്. അസുഖം പല തവണ പ്രതിവർഷം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു പരാലിസി റൗണ്ട്വാർ, ട്രൈക്കിനെല്ല സർപ്പിളീസ്, അല്ലെങ്കിൽ ട്രൈഷിന എന്നിവയാണ് ഇതിന് കാരണം. മാംസം അസംസ്കൃതമോ ഉൽപന്നമോ കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ചില പന്നിയിറച്ചിയും മാംസം കരടിയുമായി കാണപ്പെടുന്ന പുഴു മനുഷ്യർക്ക് കൈമാറും. ഒരു വ്യക്തിയുടെ കുടലിൽ മുത്തശ്ശി പക്വത കാണിക്കുന്നു, സാധാരണയായി ശരീരത്തിൻറെ പ്രതിരോധങ്ങളാൽ കൊല്ലപ്പെടുന്നു. വർഷങ്ങളായി പല പേശികളിലുമുള്ള നാഡീവ്യൂഹങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ചിലർക്ക് അതിജീവിക്കാൻ സാധിക്കും.
ഹോം സോസേജ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ട്രൈക്കിനോസിസ് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. സോസേജ് ഉപയോഗിക്കാത്ത പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇറച്ചി മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ 137 ഗ്രാം ഉൽപാദനശേഷിയുള്ള പാക്യജനകമാവണം. ഉണങ്ങിയ സോസേജ് പോലെ പൂർണമായി സുരക്ഷിതവും, ട്രൈഷിനാ ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആറു മുതൽ 12 വരെ ദിവസം 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് -100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (20 മുതൽ 30 ദിവസം വരെ 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 10 മുതൽ 20 ദിവസം വരെ).
ഉണക്കിയ സോസേജ് വേണ്ടി പന്നിയിറച്ചി ഒരു കൃത്യമായ ശീതീകരണ തെര്മോമീറ്റര് ആവശ്യം. അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ സാമ്പിൾ സോസേജ് ഒരിക്കലും ആസ്വദിക്കരുത്.
Recipe ഉറവിടം: ഹോം സോസേജ് നിർമ്മാണം ചാൾസ് ജി Reavis (സ്റ്റോർ പുസ്തകങ്ങൾ)
അനുമതിയോടെ വീണ്ടും.