അസ്കോർബിക് ആസിഡും അതിൻറെ ഭക്ഷണം ഉപയോഗവും

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് പ്രകൃതിയിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു രാസ കോമ്പൗണ്ട് (C6H8O6) ആണ്. അത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറായ ഭക്ഷ്യ ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാം. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എങ്ങനെ ഇത് നിങ്ങളെ ബാധിക്കും എന്നിവ കണ്ടെത്തുക.

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്താണ്?

വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അതേ വിറ്റാമിൻ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തമാണ് അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഒരു വിറ്റാമിൻ ആണ് അസ്കോർബിക് ആസിഡ്. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അതേ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പല സംയുക്തങ്ങളും ഉണ്ട്.

അക്കാരണത്താൽ, ഒരു ഘടകമൂല്യത്തിലുള്ള ലേബലിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പട്ടികയിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (വിറ്റാമിൻ സി സാധാരണ പദമാണ്, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് രാസനാമമാണ്).

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് പല പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും (പ്രത്യേകിച്ച് സിട്രസ് പഴങ്ങളും കുരുമുളകും) പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ചില മൃഗങ്ങളുടെ കിഡ്ന കൊണ്ടും നിർമ്മിക്കുന്നു. മനുഷ്യർക്ക് അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല, അത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഒരു കുറവ് വികസിപ്പിക്കുകയും, കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ കേസുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. വ്യവസായമായി, ഗ്ലൂക്കോസ് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ഉപോൽപന്നമായി അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന മൾട്ടിസ്റ്റീപ് പ്രക്രിയയിലൂടെ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ , എസ്റ്റേറ്റുകൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ രൂപങ്ങളിൽ സോഡിയം അസ്കോർബേറ്റ്, കാൽസ്യം അസ്കോർബേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം അസ്കോർബെറ്റ്, അസ്കോർബിൾ പാൽമിറ്റേറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ അസ്കോർബിൾ സ്റ്റെേറേറ്റ് തുടങ്ങിയ വിവിധ പേരുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എങ്ങനെയാണ് ആഹാരം ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് പ്രാഥമികമായി ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒന്നിലധികം ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഓക്സിഡേഷൻ മന്ദത നിറത്തിൽ നിറയുന്നു (ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം വരുമ്പോൾ ആപ്പിൾ കഷണം എപ്പോളും കഴിക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് ചിന്തിക്കുക) അത് പുതുതായി നിലനിർത്തുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ കുറഞ്ഞ പി.എച്ച്, മൈക്രോബിൽ വളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കും, അങ്ങനെ വഴിതിരിച്ചുവിടുന്നത് തടയുകയും പുത്തൻ പുത്തൻ സംരക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ കാരണങ്ങൾ കാരണം, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ഒരു ജനപ്രിയ സ്വാഭാവിക ഘടകമാണ്.

ബ്രെഡ്, സുഖപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന മാംസം, ജാംസ്, ജെല്ലികൾ, മറ്റ് സോസുകൾ, സ്പ്രെഡ്സ് തുടങ്ങിയ വിശാലമായ ആഹാര സാധനങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു സംരക്ഷകയായി ഉപയോഗിക്കാം.

വിറ്റാമിൻ സി അസ്കോർബിക് ആസിഡിലെ ഗുണങ്ങളെ വൈറ്റമിൻ സപ്ലിമെൻസിന് ഉത്തമമായ ഘടകമായി മാറ്റുന്നു. ആഹാരത്തിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കും. വൈറ്റമിൻ സി സ്വാഭാവികമായും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ വൈറ്റമിൻ സിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസ്കോർബിക് ആസിഡിനാൽ ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കപ്പെടുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് പലപ്പോഴും പഴച്ചാറുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ചേർക്കുന്നു.

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് രസമാണ് അവഗണിക്കുക പാടില്ല. ഏതെങ്കിലുമൊരു ആസിഡിനെപ്പോലെ അത് ധാരാളം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു. കാൻസറികൾ, ജാംസ്, ജെല്ലികൾ, പഴവർഗങ്ങൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും ഈ അസുഖം കൊണ്ട് പ്രയോജനപ്പെടുന്നു, അത് ഉപഭോക്താവിന് പുതിയ ഫലം നൽകുന്നു.

അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്നെ എങ്ങനെ ബാധിക്കും?

ആഹാരത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് വിറ്റാമിൻ സിയുടെ എല്ലാ പ്രയോജനങ്ങൾക്കും നൽകും. നെഗറ്റീവ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഡോസേജുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല.