വെള്ളരിക്കാ - കിർബി മുതൽ പേർഷ്യൻ വരെ

08 ൽ 01

വെള്ളരിക്കാ സാധനങ്ങളുടെ ഒരു ലഘു ഗൈഡ്

ഏറ്റവും മികച്ച സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യപ്പെട്ട കർഷകരുടെ വിപണികളിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ, വിവിധ തരത്തിലുള്ള വെള്ളരി കോ-ഓപ്പറേഷൻസ്, പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ (തോട്ടം പാച്ചുകൾ പറയാൻ പാടില്ല) കാണിക്കുന്നു. ഇവിടെ ചില കുക്കുമ്പർ ഇനങ്ങൾക്ക് ഒരു വഴികാട്ടിയാണ്-അർമേനിയൻ, ഇംഗ്ലീഷ്, ലെമൺ, പേർഷ്യൻ-നിങ്ങൾ നേരിട്ടേക്കാവാം, അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ.

നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും സംഭരിക്കുന്നതും ഈ കൂളിംഗ് വേനൽക്കാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെയും കുറിച്ച് എല്ലാ കുക്കുമ്പറികളെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഇതിനകം വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് അറിയാമോ? ഈ കടുകെണ്ണ കുക്കുമ്പർ സലാഡുകൾ എല്ലാത്തരം വെള്ളരിയും ആസ്വദിക്കാൻ വേഗത്തിലുള്ള വഴികളാണ്.

08 of 02

അർമേനിയൻ വെള്ളരിക്കാ

അർമേനിയൻ വെള്ളരിക്കലുകൾ നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമാണ്. ഇളം നിറവും ഇരുണ്ടതും ചാരനിറത്തിലുള്ള തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ചാര നിറത്തിലും മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. അവർ അതിശയോക്തിപരമായി കുഴഞ്ഞുവീഴുന്നു, രുചികരമായ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണ്. അവർ വളരെ മൃദുവായ വിത്തും, നേർത്ത ചർമ്മവും, ഭക്ഷണത്തിനായോ, പറിച്ചെടുക്കുന്നതിനോ ആവശ്യമില്ല. അവർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നല്ലതല്ല (അവരുടെ മൃദുവായ ടെക്സ്ചർ അവർ മുൾപടർപ്പിലേക്ക് തിരിയുന്നു എന്നാണ്).

08-ൽ 03

ഇംഗ്ലീഷ് വെള്ളരിക്കാ / വിത്തും വെള്ളരിക്കാ

ഇംഗ്ലീഷ് വെള്ളരിക്കലുകൾ (പുറമേ ചൂട് വീട് വെള്ളരിക്കാ) ഒരു ഇരുണ്ട പച്ച ചർമ്മം നീണ്ട, നേർത്ത ആകുന്നു. പലപ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിഞ്ഞ് വിൽക്കുന്നു. പക്ഷേ, കർഷകർക്കുവേണ്ടിയുള്ള ചില്ലറവിൽപ്പനകളെ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. (അവരുടെ വെള്ളരിക്കാറുകൾക്കുപോലും ഈ ചൂടുവെള്ളത്തിനും പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് വളരുന്നതിനോ ആവശ്യമില്ല). ഈ കുക്കുമ്പറിന്റെ സൗമ്യമായ, ഏതാണ്ട് നിലനിൽക്കാത്ത ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, ഇതിന്റെ കനംകുറഞ്ഞ ചർമ്മത്തിനും കുറഞ്ഞ വിത്തുകൾക്കുമായി ഇത് വിലമതിക്കുന്നു. അർമേനിയൻ വെള്ളരി, ഇംഗ്ലീഷ് വെള്ളരിക്കുകൾ മികച്ചതാണ്, അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവർ കോക്ടെയിലുകളിൽ അത്ഭുതങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു - ഒരു ഗ്ലസ് കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുക്കുമ്പർ മാർട്ടിനി ഉയർത്തിചേരുന്നതിന് ഒരു സ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക.

04-ൽ 08

തോട്ടം വെള്ളരിക്കാ

വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വെള്ളരിയാണ് ഇവ. ഇവ താരതമ്യേന മിനുസമാർന്ന തൊണ്ടയും ഇരുണ്ട പച്ചയും ആകുന്നു. പലചരക്ക് സ്റ്റോറുകൾ വിൽക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ അവരെ ഈ കിളികളുടെ പീൽ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ തേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ് കാണാം ഭാഗമായി ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കാൻ മന്ദീഭവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അൺ-വാക്സ് ചെയ്ത ഇനങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കർഷകരുടെ വിപണികളിൽ) കാണാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ചർമ്മം കടുപ്പമോ കൈപ്പാലോ ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പാൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

എന്തുകൊണ്ട് പല പാചക വിത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ, പകരം, ദേ-സീഡായ) വെള്ളരിക്കാ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ ക്ലാസിക് തോട്ടം വെള്ളരിക്കാ വലിയ വിത്തുകൾ ആകുന്നു.

08 of 05

ഗെർക്കിൻസ്

Gherkins ചെറുതാണ്. വളരെ ചെറിയ. ചിലപ്പോൾ രണ്ടു ഇഞ്ച് നീളവും. മിക്കപ്പോഴും അച്ചാറിനും. ഫ്രാൻസിൽ അവർ ജനപ്രിയമായതിനാൽ, pickled gherkins, cornichons എന്നറിയപ്പെടുന്ന, pâté ലേക്കുള്ള ഒരു ക്ലാസിക്ക് സഹപാഠിയാണ്.

08 of 06

കിർബി വെള്ളരി

കിർബി വെള്ളരിക്കാകൾ സാധാരണയും ചെറുതും എല്ലായ്പ്പോഴും കുഴഞ്ഞുമറിയുന്നു. മഞ്ഞനിറം മുതൽ ഇരുണ്ട പച്ച നിറമുള്ള ഒരു നിറം. കിർബിസ് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ അതിശയകരമാണ്, പക്ഷേ വളരെ ആകർഷണീയതയുള്ളതുതന്നെ നല്ലതാണ്. കിർബിസുകൾ ചിലപ്പോൾ "pickling cucumbers" എന്ന പേരിൽ വിൽക്കപ്പെടാം.

08-ൽ 07

നാരങ്ങ വെള്ളരിക്കാ

മഞ്ഞ, ചുറ്റും, ഉദാരമതിയായ കൈയുടെ വലുപ്പം. അതെ, ഈ വെള്ളരി നാരങ്ങകൾ പോലെ (ഗുരുതരമായി, ഒരു നാരങ്ങ കുക്കുമ്പർ ഒരു ചിത്രം, നാരങ്ങ വെള്ളരി, അല്ല ഒരു നാരങ്ങ). അവർ ഏറ്റവും മധുരമുള്ളതും, നേർത്ത തൊലികൾ, കുറഞ്ഞ മൃദു വിത്തുകൾ, ഫ്ലേവറുമായ ആ കയ്പേറിയ വരം കൂടാതെ മധുരമാണ്. അവർ രുചികരമായ അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളാണ്, സലാളുകളിൽ മനോഹരമായി നോക്കിയാലും അവർ വളരെ രുചികരമായ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

08 ൽ 08

പേർഷ്യൻ വെള്ളരിക്കാകൾ

പേർഷ്യൻ വെള്ളരിക്കാറുകൾ ഇംഗ്ലീഷ് വെള്ളരി വർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് സമാനമാണ്. അത്തരത്തിലുള്ളതും, പുതിയതും, പൊതിഞ്ഞതുമായ പ്ലാസ്റ്റിക് ഇംഗ്ലീഷ് കോക്കുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ വ്യത്യസ്തമായവയാണെന്ന് അവർക്കറിയാം. അല്ലാതെ വലിയ അളവിൽ നീളത്തിൽ വരുന്നവയല്ല-ചില ചെറുതും ചിലതുമുള്ളതും ചിലപ്പോൾ കുറച്ചുകൂടി മസ്സിലും ഒരു കിർബി.

പേർഷ്യൻ cukes ഒരു രസകരമായ ഫ്ലേവർ നേർത്ത തൊലികൾ ഉണ്ട്, അതു സലാഡുകൾ വലിയ അവരെ ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മുക്കി മറികടക്കാൻ അവരെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നവരോട് അൽപ്പം വേവലാതിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയും അവർ തളർവാതവും ദൃഢവുമാണ്.