സണ്ണി ലീമൻ കേക്കിനായുള്ള ഈ പാചകം "പെയ്സ് ഓഫ് കേക്ക്: വൺ-ബൗൾ, നോ-ഫൂസ്, ഫ്രം-സ്ക്രാച്ച് കേക്ക്സ്" എന്നിവയിൽ നിന്ന് Camilla V. Saulsbury (റോബർട്ട് റോസ് ഇൻക്., 2011). അവൾ രണ്ട് പാളികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ഫ്രെഷ് ലെമൺ ഫ്രോസ്റ്റിംഗുപയോഗിച്ച് കേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ ഞാൻ മൂന്ന് പാളികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്റെ ഫ്രെഷ് ലെമൺ മൗസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലിങ്ങിനുവേണ്ടി ഫ്രഷ് ലെമൻ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് 3/4 ബാച്ച് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ, അതുകൊണ്ടാണ് സോൾസുബറിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മികച്ച കൌതുകമുള്ള കേക്ക്. അവളുടെ വഴി അല്ലെങ്കിൽ എന്റെ വഴി ഉണ്ടാക്കുക. ഫലങ്ങൾ രസകരമാണ്!
സാർവത്രിക പ്രിയങ്കരമാണ് നാരങ്ങ കേക്ക്. പോളിഷ് ഭാഷയിൽ സിസോസ്റ്റോ സൈറ്റോറോയെന്ന് അറിയപ്പെടും, റഷ്യക്കാരും ഉക്രൈനുകളും കത്തോലിക്കൻ കുരങ്ങുകൾ എന്നു വിളിക്കും, സ്പാർമ്മിംഗ് വ്യതിയാനം, സെർബുകൾ, ക്രൊയേഷ്യക്കാർ, സ്ലൊവീന്യക്കാർ, ബൾഗേറിയക്കാർ എന്നിവ ലാറ്റെൻ സ്പാർക്കിങ് വ്യത്യാസങ്ങളാൽ പറയും, ലിംഗനികൾ അതിനെ citromos sütemény എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ലിത്വാനികൾ അതിനെ വിളിക്കുന്നു സിട്രിയൻ പൈറാഗസ് , റൊമേനിയൻസ് പറയുന്നത് ഡർട്ട് ലാമാ , ചെക്സ്, സ്ലോവാക്സ് എന്നിവ സിട്രൺ കോലാക്കിനെന്നാണ് . ഇത് അത്തരമൊരു കേക്ക്, അത് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ കിടക്കാനിടയാക്കിയ ദിവസങ്ങൾ പോലും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- നാരങ്ങ കാവ്:
- 2 കപ്പ് മാവു (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ (ഊഷ്മാവിൽ)
- 1 കപ്പ് ബട്ടർ
- 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, മയമുള്ളത്)
- 1/2 കപ്പ് അധികമൂല്യ
- 2 കപ്പ്
- പാത്രം (നാരങ്ങ, നന്നായി വറ്റിച്ച)
- 1/4 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് (പുതുതായി ഞെക്കി)
- 1/4 കപ്പ് നാരങ്ങ-നാരങ്ങ സോഡ
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- ഫ്രെഷ് ലെമൺ മൗസ് ഫില്ലിംഗ്: (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- പുതിയത് )
- 1 കപ്പ് വെള്ളം (തണുപ്പ്)
- 1 പാക്കേജ് / 2 1/4 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ (unflavored)
- 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ് (
- നാശം )
- 1 കപ്പ് ക്രീം (കനത്ത വെട്ടിപ്പ്, തണുപ്പ്)
- ഫ്രെഷ് ലെമൺ സ്ക്രോസ്റ്റിംഗ്:
- 7 ഔൺസ് ക്രീം ചീസ് (മയങ്ങിയത്)
- 1 കപ്പ് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, മയമുള്ളത്)
- 4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (confectioners)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പാത്രം (നാരങ്ങ, നന്നായി വറ്റിച്ച)
- 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് (പുതുതായി ഞെക്കി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കുറിപ്പ്: ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, 1 സെക്കൻഡുകൊണ്ട്, ചുവടെ 2, ചുവടെയുള്ള ഹൈ സ്പീഡ് അടിക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുക. 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ എത്രത്തോളം ലെയറുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ (9-ഇഞ്ച്) റൗഡ് കേക്ക് പാൻ ഗ്രീസ് ഉണ്ടാക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. മുട്ട മിശ്രിതം മുട്ട, ബട്ടർ, വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് മിശ്രിതം വരെ 1 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുകലോ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ വശങ്ങളും പുറംതള്ളും. കൈകൊണ്ട് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ തല്ലി. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറെ ഉപയോഗിച്ചാൽ, 1 മിനിറ്റ് ഉയർന്നത് അടിക്കുക. നാരങ്ങ-നാരങ്ങ സോഡ, വാനില എന്നിവ ചേർക്കുക. വെറും ബാഷ്പീകരണം വരെ, 15 മുതൽ 30 സെക്കന്റ് വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ തട്ടുക.
- തുല്യമായി ഹരിച്ചാണ് പാകം ചെയ്ത പാൻ ഇടുക. 25 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ഉപയോഗിക്കുക (മൂന്ന് പാളികൾക്കുള്ള സമയം) അല്ലെങ്കിൽ കേന്ദ്രത്തിൽ ചേർത്ത ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഏതാനും നനഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർത്ത് വരുന്നതാണ്. 10 മിനുട്ട് ഒരു വയർ റാക്കിൽ പാൻസിൽ തണുക്കുക. കഷണങ്ങളുടെ വായ്ത്തലയാൽ ചുറ്റളവിൽ ഒരു കത്തി നടത്തൂ, പിന്നെ തണുപ്പിക്കുക.
- ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കേക്ക് നിറയ്ക്കാൻ ഫ്രെഷ് ലെമൺ സ്ക്രോസ്റ്റിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക, വെളിച്ചെണ്ണയും മാളികയും വരെ ക്രീം ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവ അടിക്കുക. ക്രമേണ confectioners 'പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ, മിശ്രിതമായ വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുന്നത്. ഒരു സ്പാറ്റുലയോടെ കലക്കി വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക . 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ വൃത്തിയാക്കുക. 30 മുതൽ 45 മിനുട്ട് വരെ മൂടുകയോ അല്ലെങ്കിൽ പരത്തുകയോ ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉറപ്പ് വരുത്തുക.
- ഫ്രെഷ് ലെമൺ മൗസ് കേക്ക് പൂരിപ്പിക്കാൻ, ഫ്രെഷ് ലെമൺ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മിശ്രിതം കേക്ക് മുക്കും മുകളിൽയും, ലെമൺ മോസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, 1 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മുകളിൽ ജെലാറ്റിൻ തളിക്കേണം, 2 മിനുട്ട് വരെ കരിഞ്ഞുവരാൻ അനുവദിക്കരുത്. ഐസ് വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ എണ്ന ൽ, ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം, പഞ്ചസാര, ജെലാറ്റിൻ, പഞ്ചസാര dissolve വരെ ഇടത്തരം ചൂട് ആൻഡ് ഇളക്കുക ഒരു ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്, 4 മിനിറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം പകരുകയും ഒരു ഐസ് ബാത്ത് കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ എത്തിച്ചേരുന്നതു വരെ ഇളക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, whisk ക്രീം മൃദു കൊടുമുടികൾ രൂപം വരെ. ചമ്മട്ടി ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചമ്മട്ടി ക്രീം ഒഴിച്ചു പകരും മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ വരെ തിരികെ. 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക പിന്നെ കേക്ക് രണ്ട് പാളികൾ ബലി മേൽ തുല്യമായി ഭിന്നിക്കുക. തണുപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മൗസ് സെറ്റ് വരെ തണുപ്പിക്കുക.
- ശ്രദ്ധിക്കുക: ഫ്രെഷ് ലെമൺ ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കേക്ക് പാളി, പ്ലാസ്റ്റിക് സൈഡ് അപ്, ഒരു കേക്ക് പ്ലേറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ താലത്തിൽ വയ്ക്കുക. 3/4 കപ്പ് (175 മില്ലി മീറ്റർ) താഴത്തെ പാളിക്ക് മുകളിലായി തണുത്തുറഞ്ഞതാണ്. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പാളി, പരന്ന വശം താഴെ. മുകളിലത്തേയും പുറത്തേയുടേയും മറ്റും ബാക്കി ഭാഗത്തെ സ്പ്രേ ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 1 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക.
- കുറിപ്പ്: ഫ്രെഷ് ലെമൺ മൗസിനെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കേക്ക് പാളി സ്ഥാപിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാറ്ററിൽ ഫ്ലാറ്റ് സൈഡ് കൂട്ടുക. ചുവടെയുള്ള പാളിയിൽ അര മസ്സിൽ പടർത്തുക. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ലെയർ, ഫ്ലാറ്റ് സൈഡ് ഡൗൺ, ബാക്കിയുള്ള മോസ്സ് എന്നിവ കൊണ്ട് പടർത്തുക. മൂന്നാമത്തെ കേക്ക് ലെയർ, ഫ്ലാറ്റ് സൈഡ് അപ് ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ്. മുകളിലത്തെതും കേക്കിന്റെ വശങ്ങളിലുള്ളതുമായ നാരങ്ങ നീര് ക്രീമുകൾ തണുത്തുറഞ്ഞതാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 1 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക.
- സ്റ്റോറേജ് നുറുങ്ങുകൾ: ഒരു കേക്ക് കീപ്പറിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്ന തണുത്ത കേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വാക്സിഡ് പേപ്പറിൽ മൂടി, 3 ദിവസം വരെ. പകരം, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ചതും അണ്ഡുചെയ്തിരിക്കുന്നതുമായ കേക്ക് പാളികൾ പൊതിഞ്ഞ്, ഫോയിൽ ഇട്ടു, 6 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. തണുപ്പിക്കുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനും മുൻപ് 2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത കേക്ക് പാളികൾ മാറുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 637 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 33 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 133 മി |
| സോഡിയം | 3,818 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 84 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |