തക്കാളിയും, വേവിച്ച വേവിച്ച ഭക്ഷണവുമൊക്കെയായി സമയം എടുക്കും. അകലെയായി നോക്കരുത്! ഈ ഇന്ത്യൻ ചിക്കൻ പുലോ (പ്യാഫ്) പാചകത്തിന് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, രണ്ടും, ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടും. ബസുമതി പോലുള്ള നീണ്ട ധാന്യമണികൾ പലപ്പോഴും pulaos തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ചിലപ്പോൾ അരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും സുഗന്ധവും, ചാറുവും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്. മറ്റു സമയങ്ങളിൽ പരുപരുത്ത, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമോ ഇറച്ചി മിശ്രിതമോ കലർന്ന അരി ചേർത്ത് കലർത്തുക.
എന്റെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് വേണ്ടി ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ, അപ്രതീക്ഷിതമായി, ചർമ്മത്തിലെ തുടയിലുക, നൊമ്പരം നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് 15 മിനുട്ട് മാത്രമേ മാംസം കഴിക്കൂ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിക്കൻ വേണ്ടി
- 2 പൗണ്ട് / 1 കിലോ ബില്ലില്ലാത്ത ചര്മ്മമില്ലാത്ത ചിക്കൻ തുടയിലും (അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് പൊടി
- 3/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാചകവും:
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നിഷ്പക്ഷ ഓയിൽ (പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പോലെ)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 6 മുതൽ 8 ഗ്രാമ്പൂ വരെ
- 6 മുതൽ 8 വരെ കുരുമുളക് പൊടി
- 1-ഇഞ്ച് സ്റ്റിക്കർ കറുവപ്പട്ട
- 4 മുതൽ 5 വരെ പച്ച ഏലക്കുന്ന വേര്
- 1 വലിയ അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കറുവ ഇല
- 2 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 3 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂണ് നിലത്തു
- ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- ഗരം മസാല
- 1 കപ്പ് നാരങ്ങ തീറ്റ
- 2 കപ്പ് അരി
- 4 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)
- 3 മുതൽ 4 വരെ ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ച പച്ച മല്ലി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
മറൈനെയ്ഡ് ഉണ്ടാക്കുക:
- ഒരു വലിയ ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ നന്നായി പാചകം ചെയ്ത് പഠിയ്ക്കുക. ചേരുവകൾ പൊതിയുക, അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ മൂടുക, 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചിക്കൻ വേണ്ടി സൂക്ഷിക്കുക.
വിഭവങ്ങളുടെ ബാക്കി തയ്യാറാക്കുക:
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള, കനത്ത അടിഭാഗം പാൻ ഇടുക. ചൂടുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ പാചക എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടായപ്പോൾ ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇപ്പോൾ സ്വർണനിക്ഷേപം തുടങ്ങുന്നത് വരെ ഉള്ളി, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക.
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി ചേർത്ത് 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക.
- തക്കാളി, മല്ലി, ജീരകം, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പാകംചെയ്തു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി വിസ്തരിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ സൂചനയാണ് ഇത്.
- ഇനി ബ്രൌൺ കഴുകി കളയുക. കത്തുന്ന സമയത്ത് ബ്രൌൺ ചെയ്യുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ browned ചെയ്യുമ്പോൾ തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- അരിയും ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരിയും ചിക്കൻ കഴിയുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കും.
- ചൂട് അടച്ച് 7-10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വിഭവം അനുവദിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. വറുത്ത പച്ചമുളകിയൊഴിച്ച് വഴറ്റുക, പച്ച തക്കാളി, തൈര്, അച്ചാപ്പ് , അച്ചാപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പൂളൂ വിളമ്പുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 784 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 145 മി |
| സോഡിയം | 694 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 68 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 55 ഗ്രാം |