ഭൂമിയിലെ ഇവിടെ ഒരു ചെറിയ കഷണം ഉണ്ട് ഷവർമ. ഷവാർ ഒരു ജിറോയെ പോലെയാണ്, ടാക്കോയെപ്പോലെയാണെങ്കിലും പലതരം വ്യത്യസ്തങ്ങളാണുള്ളത്.
എന്താണ് ഷവർമ?
ചിക്കൻ, ഗോമാംസം, ആട്, ആട്ടിൻകുട്ടി, ചിലപ്പോൾ ടർക്കി തുടങ്ങിയവ മാംസം വെട്ടിക്കുറച്ചുകൊണ്ടാണ് ഷവാർമെൻ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
പിറ്റത്തിനുള്ളിൽ ഹമ്മുസ്, തഹിനി , അച്ചാറുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ തുടങ്ങിയവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ഒരു മധ്യ പൂർവ-സ്റ്റൈൽ ടാക്കോ അല്ലെങ്കിൽ പൊറോട്ടോ പോലെ ഷവർമയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.
ഷവർമ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കുന്നു?
വലിയ മാവ്, ചുറ്റി കോണുകളിൽ അണ്ണാക്ക് ഇറച്ചി വയ്ക്കുന്നു. കറങ്ങുന്നതുപോലെ, മാംസം യഥാർഥ കോൺ ശേഷിക്കും പിന്നിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു ചൂട് മൂലമാണ് പാകംചെയ്യുന്നത്.
മാംസം ക്രമേണ കുറഞ്ഞുപോകുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷായം വെച്ചാണ് കഴിക്കുന്നത്. പൂർണ്ണമായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം.
ഷവാറയ്ക്കുള്ള തുക
ഷവാമറ പലപ്പോഴും ഫ്രൈകളാണ്, സബൂദ് , ടാലൂൽ , ഫലാഫൽ തുടങ്ങിയവയാണ്. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ, പിറ്റാ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് കൂടാതെ ഒറ്റയ്ക്കാണ് ഇത് നൽകുന്നത്.
വീട്ടിലെ ഷവാറയെ എനിക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ എനിക്ക് ഒരു കോൺ ടവർ ആവശ്യമാണോ?
ഒരു ടവർ ഇല്ലാതെ ആധികാരിക ഷവർമയുടെ രുചി രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ പ്രയാസമാണ്. നിങ്ങൾ വളരെ അടുത്താണ് വരാൻ പോകുന്നത്, പക്ഷേ കാണാതായ "എന്തെങ്കിലും" ഇപ്പോഴും അവിടെയുണ്ട്!
നിങ്ങളുടെ ഇറച്ചി വാങ്ങുമ്പോൾ ചിക്കൻ ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇരുണ്ട മാംസം (ഷേഡ് മാംസം) ഷവർമ നല്ലതാണ്, വെളുത്ത ഇറച്ചി പുറമേ പ്രവർത്തിക്കും. നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോ സൂപ്പര്മാറ്റ് മാംസം ഡിപ്പാര്ട്ട്മെന്റോ അത് കട്ടികൂട്ടി വെക്കാന് ആവശ്യപ്പെടുക.
സാധാരണയായി ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളെക്കാൾ കട്ടി കുറയും.
ഇപ്പോൾ ഷവർമ എന്താണെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും ഈ മഹത്തായ ഷവാമറ പാചകത്തോടുകൂടി ഇത് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.