എന്താണ് ബുൽഖൂർ?
ഭുൽഗൂർ ഗോതമ്പ് അഥവാ ബുൾട്ടെ, വിവിധതരം ഗോതമ്പിന്റെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഡൂറും ഗോതമ്പിൽ നിന്നോ, ധാന്യത്തിന് സമാനമായ ഭക്ഷണമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മിഡ് ഈസ്റ്റേൺ ഭക്ഷണരീതിയിലെ നിരവധി വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് വലിയൊരു ഘടകമാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഇന്ത്യൻ, യൂറോപ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ കണ്ടുവരുന്നു.
സാധാരണയായി, ബൾഗുർ ടാബൌൾലത്തിലും കിബ്ബെയിലും പ്രധാന ഘടകമായി കാണപ്പെടുന്നു.
ബൾഗുർ പല്ലുകൾ, റൊട്ടി, സൂപ്പ് എന്നിവയിലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ബൾഗുർ ഗോതമ്പ് മൂന്നു വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്: പിഴ, ഇടത്തരം, ഒപ്പം നാടൻ. ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബൾഗറിൽ ഏകതാനമായ അളവിലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് നിരന്തരം പാചക തവണകൾ നൽകുന്നു. ഓരോ തരത്തിലുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളെപ്പറ്റിയുള്ള ഓരോരുത്തരെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കണം. വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ബൾഗറുകളും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കുതിർക്കാൻ വിവിധ ആവശ്യകതകളുണ്ട്.
വെയിലത്തുണ്ടാക്കിയ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ബൾഗൂർ ഗോതമ്പ് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായി ഉണങ്ങിയത്, സാധാരണയായി സൂര്യനിൽ വെച്ചാണ്. ധാന്യം തുടർന്ന് നിലത്തു അടിസ്ഥാനമാക്കി തരം തിരിക്കുന്നു, വിവിധ തരം ആക്കി. അരിയെക്കാൾ വേഗത്തിൽ ബൾഗർ ചീസ് വളരെ വേഗം ആണ്. ബൾഗർ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ അത് പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. സാധാരണയായി അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ചേർന്ന് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ്.
കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ബുൾചർ ഗോതമ്പ് വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകുന്നതുപോലെ ലളിതമായിരുന്നില്ല.
മറിച്ച്, ആരോഗ്യപ്രശ്നം അഥവാ മധ്യപൂർവദേശത്തെ സന്ദർശനത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ യുഎസ്ഡി ബൾഗറിനെ മൊത്ത ധാന്യമായി അംഗീകരിക്കുന്നുണ്ട്, ധാന്യങ്ങളുടെ ജനപ്രീതി വളരുന്നതോടെ, ബുൾച്ചർ ഇപ്പോൾ വലിയ വിപണികളിൽ നിന്നും ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നും കണ്ടെത്തുന്നതിനായി എളുപ്പമാണ്.
ബൾഗറുകളെ സൂക്ഷിക്കുന്നത് മറ്റേ അരിയോ ധാന്യമോ സംഭരിക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്.
ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ബൾഗറിനെ നിലനിർത്തി ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബൾഗുർ അതിന്റെ സ്വാഭാവിക എണ്ണകളിൽ ചിലത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അടുക്കളയിലെ ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ചീത്തയായിരിക്കും. ഫ്രിഡ്ജറിൽ, ബുൾച്ചർ സാധാരണയായി ഏകദേശം ആറുമാസം നിലനിർത്തും. ഫ്രീസുചെയ്താൽ, അത് കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്തും.
എല്ലാ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബുൽച്ചർ ശ്രമിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. വെളുത്ത അരിയെക്കാളും കൂടുതൽ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡെക്സിലും ഇത് വളരെ കുറവാണ്. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, വൈവിധ്യമാർന്ന വിധത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഒപ്പം അതിന്റെ നഗ്നതാരവും ഒരു സവിശേഷവും ആസ്വാദ്യകരവുമായ ഫ്ലേവറുമായി ചേർക്കുന്നു.