ചട്ണി പാചകവും പാചക നുറുങ്ങുകളും

ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ഉത്ഭവം എന്ന നിലയിൽ ചട്ണി ഏറ്റവും വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നതാണെങ്കിലും ഈ ആശയം ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളും ഉള്ളതിനാൽ പ്രാദേശിക ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ് ഇത്. ചട്ടിണി എന്ന പദം "ശക്തമായി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ" ("strongly spiced") എന്ന അർഥത്തിലാണ് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യൻ ചാറ്റ്നി എന്ന പദത്തിൽ നിന്ന് വരുന്നത്. ഇത് സാധാരണ അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചിക്കൻ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്ത ഒരു മിശ്രിതമാണ്. മിക്ക ചട്ടിനികളും മസാല-ഹോട്ട് സൈഡിലാണുള്ളത്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടേത് ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഹീറ്റ് ഫാക്ടർ ക്രമീകരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ചട്ണികൾ പരമ്പരാഗതമായി ചിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരക്കിഴങ്ങും സ്പൂസുമായി ചേർന്ന മധുരവും സ്പൂസസും ചേർന്ന കാട്ടുപൂച്ചകൾ, കാട്ടുപന്നി, പന്നി, കോഴി എന്നിവയും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ചട്ടി, ചിക്കൻ അപ് വേക്സ് എന്നിവ ചിക്കൻ, ബ്രേക്ക്സ്റ്റാർ ടോസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബേഗെൽ എന്നിവയ്ക്കായി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ചട്ണിയും രുചിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

ചട്ടി, റുഷ്ലി എന്നിവ പലപ്പോഴും ചാന്തുകളായിട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ആശയക്കുഴപ്പം മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. ചട്നികൾ സസൂക്ഷ്മം ആകാം, ഒപ്പം ഒത്തുചേരുന്നതു മധുരം ആകാം. സാധാരണയായി, ചതുരത്തിന് ഒരു ചക്കിപോലെയുള്ള ചക്രവാകസംഭേദമുണ്ടാകും, എന്നാൽ ചിക്കൻ കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ, കുറച്ചു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുകയോ, കടിയോടു കൂടുതൽ കടുത്തതോ ആകാം.

ചട്ണി ഉപയോഗിച്ചു

നൂറുകണക്കിന്, ചതുണി ചേരുവകൾ ആയിരക്കണക്കിന് സാധ്യമായ ചേരുവകൾ ഉണ്ട്. മിക്ക ചട്ടിനികൾക്കും ഒരു പഴം ഉണ്ട്, പക്ഷേ പലതരം മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന ആശയം താഴുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എത്ര തവണ പഴങ്ങളും / പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

പച്ച മാംഗോകൾ, വാഴ, പീച്ചുകൾ, ആപ്പിൾ, നെക്ടറൈൻസ്, ആപ്രിക്കോട്ട് തുടങ്ങിയ മൃദു നിറത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. രൂബാർബും ഉറച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയും നല്ല സ്ഥാനാർത്ഥികളാണ്. റാസ്ബെബെറീസ്, സ്ട്രോബെറി, മറ്റുള്ളവർ എന്നിവ പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മൃദുവായ പഴങ്ങൾ മൃദുല ജാമിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യും, അവരുടെ സ്വാദും നഷ്ടപ്പെടും.

പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചത്തുകളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ ചട്ണി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

• ആപ്രിക്കോട്ട്-തീയതി ചട്ണി
• ചട്ണി-നാരങ്ങ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ
വേവിച്ച പാനിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
ചട്ണി ക്രീം ചീസ്
• ചട്ണി മയോന്നൈസ്
• ക്രാൻബെറി ചട്ണി
• ക്രാൻബെറി ചിത്രം ചട്ണി
• ക്രീം കൌറി ഡ്രസിംഗ്
തീയതിയും ഓറഞ്ച് ചട്ണിയും
ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചട്ണി സ്റ്റാർ ആനിമയോടുകൂടിയതാണ്
• ഫ്രെഷ് മാതളനറ്റ് ചട്ണി
• പഴം & തക്കാളി ചട്ണി
• പച്ച തക്കാളി, ആപ്പിൾ ചട്ണി
വേവിച്ച ചട്ണി ചിക്കൻ
കിവിഫ്രുട്ട് ചട്ണി
മാങ്ങ ചതുണി
• ഓർച്ചാർഡ് ആപ്പിൾ ചട്ണി
പപ്പായ റെയ്സിൻ ചട്ണി
പപ്പായ കടുക് ചട്ണി
• പിയർ ചട്ണി
• പിയർ ഇഞ്ചി ചട്ണി
• ചുവന്ന പെപ്പർ ചട്ണി
• രുബാർബ് ചട്ണി
ഷംപം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പാപ്പാകൾ
ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പാചകം ബീഫ് ഗ്രാറ്റിൻ
• മാംഗോ ചട്ണി മായോയിലെ ടർക്കി സാലഡ്
വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ചക്കറി ചട്ണി

ചട്ണി ടിപ്പുകൾ, സൂചനകൾ

• സാധാരണ ചട്ടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഇഞ്ചി, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഏലം, ഏലം.
• ഏറ്റവും സാധാരണ chutney പഴങ്ങൾ: ഉണക്കമുന്തിരി, മാവ്, പുളി, സിട്രസ് ഫലം , ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച്.
• ഏറ്റവും സാധാരണമായ സസ്യങ്ങൾ: മല്ലി, പുതിന.
• മിക്ക ചതുപ്പികളിലും ചില ഉള്ളി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ പലതും വെളുത്തുള്ളിയും ഉൾപ്പെടും.
• ക്രഞ്ചർ ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ , ക്രീം എന്നിവയിൽ ചിക്കൻ മിക്സ് ചെയ്യുക.

• ചിക്കൻ ഒലിവ് ഓയിൽ അൽപം ചേർത്ത് ചട്ണി ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
• ചട്ണിയിലെ പഞ്ചസാര വറുത്തതാണെന്ന് ഓർമിക്കുക. മാംസം ഏതാണ്ട്, ഗ്രില്ലിന്മേൽ ചരട് നിറയും മാളികയും ഒഴിവാക്കാൻ തീരുമ്പോൾ അന്തിയുറച്ചുക.
• ഒരു പഠിയ്ക്കാനുള്ള മിശ്രിതം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
• തണുത്ത മീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കോഴി അപ്രസക്തത്തിനായി ഭവനങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജുചെയ്ത മയോന്നൈസ് കൂടെ മിക്സ്.
• അമ്ല / വിനാഗിരി ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ് മിക്ക ചട്ടിനികളും കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജിൽ കഴിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ അവരെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വെള്ളം ബാത്ത്, സാധാരണയായി 10 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു കാനിംഗ് ശുപാർശ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക ഉറപ്പാക്കുക.
• ചട്നികൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ നോൺ-റിക്രിയാക്ഷൻ കലശങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. മിശ്രിതത്തിലെ ആസിഡ് ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, താമ്രം എന്നിവയോട് പ്രതികരിക്കും, കലത്തിൽ അടിച്ച്, ചട്ണിക്ക് ലോഹമായ രുചി നല്കുക.

• മയോന്നുകൾ കലർന്ന തവികളും പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളും നോൺ-റിക്രിയാക്ഷൻ പാട്ടുകളുടെ അതേ കാരണങ്ങൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

• സംഭരിച്ചു
• കർഷകന്റെ മാർക്കറ്റ് കുക്ക്ബുക്ക്
• കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ