നിങ്ങൾ മകീഷിഷി പഠിക്കാൻ പഠിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, വീട്ടിലുണ്ടാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്
വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളിൽ നിറച്ച ജാപ്പനീസ് സുഷി റോളിന്റെ ഒരു തരം മക്കിഷിഷി ആണ്. "സുഷി" എന്ന പദത്തിന്റെ സംക്ഷിപ്തരൂപം സുഷി ആണ് എന്നതായിരുന്നു വസ്തുത എന്ന് മാകീസ്ഷിഷ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജപ്പാൻകാർക്ക് പുറത്തുള്ള ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സുഷി ആണ് Makizushi.
Makizushi കൂടുതൽ പേരുകൾ
നിസി മാക്കിയോ നോമിമാക്കിയോ ആണ് മക്കിസൂഷി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നത്. കാരണം സുഷി അരിയും ഫില്ലിംഗും പൊതിഞ്ഞ്, ഉണക്കിയ കടൽച്ചൊറിയിൽ പൊതിയുകയാണ്.
ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ, ഈ സമുദ്രത്തെ നോറി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
സുഷി റോളുകൾക്ക് ഒരു പൊതു വിഭാഗമായി മാക്സിസുഷിയും നോറിമാക്കിയും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഫ്യൂട്ടോമാകി പോലെയുള്ള വലിയതോ വലിയതോ ആയ സുഷിരോ റോളുകളേയും അവർ പരാമർശിക്കാൻ കഴിയും. മറുവശത്ത്, മെലിഞ്ഞ സുഷി റോളുകളെ ഹോസോമകി അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത സുഷി റോളുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഹോസമാകിക്ക് സാധാരണയായി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഘടകമാണ് ഉള്ളത്.
Makizushi സൂചിപ്പിക്കുമ്പോൾ ജനത്തിന് maki സുഷി എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ സാധാരണമാണ്. ഇത് പ്രാഥമികമായും ഉച്ചാരണം, സ്പെല്ലിംഗ് എന്നിവയിൽ ഒരു തെറ്റ് ആണ്. ഈ റോളുകൾ ഒരു തരം സുഷി ആണ് കാരണം എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും.
Makizushi ചേരുവകൾ
മക്കുസിഷി ഉണ്ടാക്കാൻ, സുഷി അരിയും വിവിധ ചേരുവകളും നോയിയിൽ ഉരുട്ടി കട്ടിയുള്ള വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി തിരിക്കുന്നു. ഒരൊറ്റ കട്ടിലിൽ കഴിക്കുന്നതും പലപ്പോഴും സോയ സോസിൽ മുക്കിയിരിക്കും. വാറബി (ജാപ്പനീസ് സ്പൈസി ഹാർസേഡ്ഷിഷ്), ഗാരി ഷോഗ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അച്ചാറിനൊപ്പം ഇഞ്ചി എന്നിവയും റോൾ ചെയ്യാനും സാധാരണയാണ്.
മക്കിഷിഷിയെ വേട്ടയാടുന്നതോ വിരൽ ഭക്ഷണത്തിനോ കക്ഷികൾക്കോ potlucks എന്നിവയിലോ ഉള്ളതാണ്.
ജപ്പാനിൽ പലപ്പോഴും ആഘോഷങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് ബൂൺ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികളോ അച്ചാറുളള പൂളുകളോ ഉള്ള മകീഷിഷി പതിപ്പുകളും ഉൾപ്പെടുത്താം. ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ എന്നിവ ഫില്ലിങ്ങുകളായി ഉപയോഗിക്കാം.
Makizushi വ്യതിയാനങ്ങൾ
പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, മത്സ്യം, മത്സ്യബന്ധനം, അച്ചാറിനും ഉള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ട് മക്കിസൂഷി നിറയും.
Makizushi റോളുകളുടെ ക്ലാസിക്, ക്ലാസിക് പതിപ്പുകൾ ഇവയാണ്:
- തെക്ക-മാക്കി (അസംസ്കൃത ട്യൂണ സാഷിമി റോളുകൾ)
- കപ്പാ-മക്കി (കുക്കുമ്പർ റോളുകൾ)
- ഷിൻങ്കോ-മാകി (ടാകുവാൻ, മഞ്ഞിൽ അച്ചാറിൻ ടൈറ്റൺ റോളുകൾ)
- സാൽമൺ സാഷ്മി, ക്രീം ചീസ് റോളുകൾ
- ഷിബാസ്യൂ റോളുകൾ (ശീലോക്കൊപ്പം വഴുതന)
സുഷി റൈസ്
മകീഷിശിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനഘടകം അരിയാണ്. നിങ്ങൾ സുഷി അരി ഉപയോഗിക്കണം, കാരണം ഇത് മറ്റ് അരിയെക്കാൾ സ്റ്റിക്കർ ആണ്.
ഏതാനും ചേരുവകളോടൊപ്പം വീട്ടിൽ സുഷി അരി ഉണ്ടാക്കാം . പല സ്റ്റോറുകളിലും പായ്ക്കറ്റുകളില് മുന്പ് ചെയ്ത സുഷി അരി മിക്സുകള് നല്കുന്നുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളോട് ആവശ്യമുള്ള ഷോപ്പിംഗ് മാർക്കറ്റിൽ കുപ്പിയും കാലക്കടലിലെ സുഷി വിനെഗറും കാണാം.
റോളിങ് Makizushi
അരി ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾ മോളിസിഷി റോളിൻറെ കഴിവുകൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെ എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയാക്കി മാറ്റാവുന്ന ഒരു ഉപകരണമാണ് ബാംബൂ സുഷി പായ.
റോളിംഗ് വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ശരിയായ പരിശീലനം ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യും. ആദ്യം കുഴയുന്നതിനെപ്പറ്റി വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങളുടെ തെറ്റുകൾക്ക് ഇപ്പോഴും വലിയ രുചി അനുഭവപ്പെടും, അവ ഇപ്പോൾ വീഴ്ചവരുത്തിയേക്കാം. പ്രവർത്തനത്തിലെ സാങ്കേതികത കാണാൻ ഓൺലൈനിൽ കുറച്ച് വീഡിയോകൾ കാണുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇത് വളരെ സഹായകരമാണെന്ന് കണ്ടെത്തും.
മകീഷിഷിക്ക് അകത്ത് അരിയും ഫില്ലും ആയിരിക്കണം. നോറി ഒരു ശരിയായി നിർമ്മിച്ച റോളിൽ മുറിയ്ക്കുന്നതായി കാണുവാൻ പാടില്ല.
ഇത് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അരി കടൽവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, മധ്യഭാഗത്ത് നേരിട്ട് വയ്ക്കുക.
- മുളമുകളിൽ നോറി ഒരു ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ പക്കൽ നിന്നും വളരെ അകലെ കിടക്കുന്ന പായിൽ കൂടുതൽ മുറി.
- ഓറിയിൽ അരി വ്യാപകമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള അരിയുടെയും കടലിലെയും തമ്മിൽ 5 മില്ലിമീറ്റർ (ഏകദേശം 3/16-ഇഞ്ച്) വിടവ് വിടുക. മറുവശത്ത് 3 സെന്റീമീറ്റർ വിസ്താരമുള്ള ഒരു വിടവ് ആവശ്യമാണ് (ഏതാണ്ട് 1/16 ഇഞ്ച്).
- 5 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള അരി വേണം. ഇത് ഫ്ളാറ്റൺ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അറ്റത്ത് അരിയുടെ മധ്യഭാഗത്തെക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
- നിങ്ങളുടെ ഫില്ലിംഗുകളുടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ വെട്ടി അരിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരൊറ്റ വരിയിൽ ഇടുക (നോയിയുടെ കേന്ദ്രമല്ല). അരിയുടെ മൂന്നിലൊന്നിനെക്കാൾ ഫില്ലിംഗുകൾ കൂടുതലായി എടുക്കണം.
- നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള നോട്ടും തൊലിയുമൊഴിച്ചെടുക്കുക, അത് നിങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടിമാറ്റും. പായ്ക്ക് ഉരുളിലേക്ക് ചുരുക്കാനുള്ള സമയമാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ വക്കിൽ കയറുക. പെട്ടിന്റെ അവസാനം വരെ അത് വയ്ക്കുക. മുൾപ്പടയുടെ നേർത്ത സ്ളാറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങൾ പായുടെ അവസാനം ജോലി പോലെ സൌമ്യമായി, എന്നാൽ ഉറച്ചു, ചൂഷണം ആൻഡ് പക് ഉള്ളിൽ റോൾ അമർത്തുക. നിങ്ങൾ എത്തുന്നത് അവസാനിക്കുമ്പോഴേക്കും മാസിസിഷിയുടെ ഒരു നല്ല രൂപവും നന്നായി പായ്ക്കുമുള്ള റോൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- സാധാരണ, makizushi ആറു എട്ടു തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആണ്.