ഈ പാചകം അടിസ്ഥാനപരമായ മൊറോക്കൻ വെണ്ണക്കച്ചവടക്കാരാണ്, പലപ്പോഴും ബലമായി കണക്കാക്കാം , ശക്തമായ വെളുത്ത മാവുകൊണ്ടു നിരവധി മൊറോക്കൻക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച് വാക്കാണ്. ഇത് khobz (അല്ലെങ്കിൽ kessra അല്ലെങ്കിൽ aghroum) എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു റൗണ്ട്, ഫ്ലാറ്റ് ആകാരം, അല്പം കറികളാണ് .
മൊറോക്കോയ്ക്ക് പുറത്ത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാവിധ സൗകര്യങ്ങളുമുണ്ട്, പക്ഷേ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ബ്രെഡ് മാവു അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ മാവുകൊണ്ടു ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഫലം. വെളുത്ത ചില ഫ്ളോർമാർക്ക് പകരുന്നതിലൂടെ ഈ പാചകത്തിന് വ്യത്യാസം വരുത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ മൊറോക്കൻ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി പാചക പരീക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുക.
ഗോബിസ് പ്രധാനമായും ടോഗൈൻസുകൾക്കും മറ്റു ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നുവെങ്കിലും സാൻഡ്വിച്ച് ബ്രെഡ് പോലെ മികച്ചതാണ്. ചെറിയ അപ്പങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ചശേഷം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് കഴിയാം. വലിയ അപ്പങ്ങൾ പിന്നീട് വെട്ടിയെടുക്കാനും, സൌമ്യമായി തുറന്നതും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാവുന്നതും ആയേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കപ്പ് മാവു (ഉയർന്ന ഗ്ലൂട്ടൻ അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടി മാവ് തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ പുളിച്ച (സജീവമായ ഉണങ്ങിയ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 1/4 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- രണ്ടു ബേക്കിങ് ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടാണ് ചെറുതായി ചോക്ലേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. മാവു മിശ്രിതം കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു നല്ല കിണറും യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- എണ്ണയും വെള്ളവും നന്നായി കിടക്കണം, പുഴുക്കൾ പിഴുതുമാറ്റാൻ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് പാത്രത്തിലെ മുഴുവൻ ഘടകങ്ങളും മാവ് നിറത്തിൽ ചേർത്തുവയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ചുടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതു തുടങ്ങുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റഫ് മിക്സർ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുലവും, സുഗമവും ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി അല്ല. 10 മിനുട്ട് കൈകൊണ്ട് (അല്ലെങ്കിൽ 5 മിനിറ്റ് യന്ത്രം) കുഴയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുവരെ വളരെ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്.
- പകുതിയിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും ഓരോ ഭാഗവും മിനുസമാർന്ന വൃത്താകൃതിയിൽ വയ്ക്കുക. (നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു മുതൽ ആറു വരെ ചെറിയ അപ്പങ്ങൾ വിഭജിക്കാൻ കഴിയും.) തരിമാവട്ടെ, തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടിപ്പിച്ച് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിച്ചശേഷം, ചുടേണ്ടതിന്നും 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫ്ളാറ്റുകളുമായി നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക 1 മണിക്കൂർ (ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ഇനി), അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിരൽ ഇടുങ്ങിയ അമർത്തിയാൽ ഉണങ്ങിപ്പോയി വരെ നീണ്ട വരട്ടെ.
- 435 F / 225 C ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അപ്പത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് സ്കോർ ചെയ്തോ അല്ലെങ്കിൽ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കുഴിയെടുത്ത് കുഴിയെടുക്കുകയോ ചെയ്യുക. 20 മിനിറ്റ് അപ്പത്തിന് ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് പാൻ വഴി പകുതി ചുറ്റി പന്തുകൾ കറക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ ഒരു റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കൊട്ടയിലേക്ക് അപ്പം കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
കുറിപ്പ്: ഒരേ ദിവസം കഴിക്കില്ലെങ്കിൽ, ബ്രെഡ് ബ്രേക്ക് ഫ്രീ ആണ്.
ഖോബ്സിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
പലപ്പോഴും ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നെങ്കിലും ബേക്കറി നിർമിച്ച മൊറോക്കൻ അപ്പം ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാളും കൂടുതലാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും "ഫ്ളാറ്റ്" എന്നു കരുതുന്നതിനേക്കാൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫ്രുമോഫ്ഫുൾ പോലെയാണ്. തീർച്ചയായും വലിയ അപ്പം, തീർച്ചയായും, khobz ദൃശ്യമാകും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും നൻ, പിറ്റേ, പരിക്കുകൾ പോലെ വളരെ കട്ടയും പുളഞ്ഞു ഫ്ലാറ്റ് വായിൽ നിന്നും വളരെ നിലവിളിച്ചു.
കഷ്ണങ്ങളില്ലാത്തതുകൊണ്ട്, ഖോബ്സിന്റെ ഡിസ്ക് ആകാരം ഉപരിതലത്തിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ടാഗ്ഇൻ , സലാഡുകൾ, മറ്റ് മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ മുക്കിക്കളയുന്നതിന് ഉത്തമമാണ്. പുറംതോട് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, വാസ്തവത്തിൽ, പല മൊറോക്കോണുകളും കട്ടിയുള്ള അപ്പത്തിൽനിന്നുള്ള മൃദുനീരുവയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും തള്ളുകയും ചെയ്യും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 87 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 759 മി |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |