ബ്രോഡ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച്

ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് പദങ്ങളിലോ, തിരുത്തലോ അല്ലെങ്കിൽ തെളിയിക്കുന്ന രീതിയോ അപ്പീൻറെ ബ്രെഡ് ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക. പലപ്പോഴും, അടിസ്ഥാന യീസ്റ്റ് അപ്പം പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടു തവണ തെളിയിക്കപ്പെടും. തിരുത്തൽ എന്നത് യൌവനം പുഷ്ടികൊണ്ടോ പരാമർശിക്കുന്നു. ഓരോ തെളിവും, അപ്പം ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കീടനാശിനി

തകരാറിലാകുന്ന സമയം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള വിശ്രമ കാലയളവെയോ സമയത്തെയോ ഉദ്ധരിക്കൽ. യീസ്റ്റ് അപ്പവും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളും പുളിപ്പിക്കാനും പുളിപ്പിച്ച് പുളിപ്പിക്കാനും കാരണമാവുന്നതിനാണ് ആവശ്യമായ പുതിനൽ.

ഈ ഫിക്കമെന്റേഷൻ വിശ്രമകാലഘട്ടങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ "ഉയർത്താൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു," "ബൾക്ക് തട്ടിച്ചുനോക്കുന്നത്," "ഒന്നാമത്തെ വർധന," "രണ്ടാമത്തെ ഉദയം," "അന്തിമ തെളിവ്," "ആകൃതിയിലുള്ള തെളിവ്" എന്നിവയെ പരാമർശിക്കുന്നു.

ഉയർന്നുവരുന്നു

പുളിച്ച പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിപൊളിയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ നാടകീയമായ മാറ്റം. സാങ്കേതികമായി പറഞ്ഞാൽ, ഉണർവ്വ് ശ്വസനം എന്ന പ്രക്രിയയുടെ ഒരു ഉൽപന്നമാണ്, അത് അഴുകൽ കാരണം സംഭവിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഭൌമോപരിതലത്തിലെ പോലെ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുഴലിലെ ചെറിയ വായു കുമിളകൾ രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ചൂടുപോലെ "ശ്വസിക്കുകയോ" ശ്വസിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതു പോലെ, അത് ആഹാരം വളരുകയും ഉയർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പുളിപ്പിക്കാനുള്ള സമയത്ത് യീസ്റ്റ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മദ്യവും ഒരുപാട് ജനകീയ പ്രതിസന്ധികളുമൊക്കെ-വലിയ അപ്പം അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നതാണ്. പൊതുവെ പറഞ്ഞാൽ, കൂടുതൽ അഴുകൽ എന്നത് രുചിയേറിയ ആഹാരം എന്നാണ്.

ആദ്യത്തെ തെളിവ്

ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഒരു കുഴപ്പവുമില്ല എന്നതാണ് ഒരു തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള ബൾക് ഫഌമെന്റേഷൻ അഥവാ ആദ്യ തെളിവ്.

ഇത് ബൾക് ഫഌമെന്റേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. കാരണം കുഴെച്ച-മുഴുവൻ ബാച്ച്-ഫിറമെൻറ് ഒരു പിണ്ഡം ആയിട്ടാണ്, അതിനെ വെറും വിഭജിച്ച് രൂപപ്പെടുത്താൻ. യീസ്റ്റ് അതിന്റെ വേലയിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മദ്യം, മറ്റ് അംശങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉല്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന മദ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ഒപ്പം കാർബൺഡൈഓക്സൈഡിന്റെ ആകൃതിയിൽ ബ്രെഡ്ഫോമിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു സുഖപ്രദമായ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, ബൾക്ക് തളിക്കുന്നതിന്റെ ഒന്നര ഒന്നരമുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ചട്ടം പോലെ, ചൂട് കുഴെച്ച തണുത്ത കുഴഞ്ഞതിനെക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഉയരും, അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രീപ്യപരിസ്ഥിതിയുടെ ശേഖരം ഉറപ്പാക്കുക.

അന്തിമ തെളിവ്

കുഴെച്ചതുമുതൽ, മടക്കിക്കളയുകയും , ചുടേണ്ടതിന്നും ശേഷം. അളവിലും അപ്പത്തിലും സേവിക്കുന്നതിലേക്കുള്ള കുഴെച്ചതുനീട്ടി നീക്കും. അന്തിമ തെളിവാണ് നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അയാൾക്ക് അന്തിമ രൂപത്തിൽ ലഭിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് ആകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴപ്പങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങളിൽ മൂടി, റഫ്രിജറേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അവ അന്തിമ മലിനമായോ അന്തിമ തെളിവിലോ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. ഈ സമയത്ത്, അപ്പങ്ങൾ ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി വേണം. സൂക്ഷിപ്പുകാരൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫ്രിഡ്ജിൽ ബ്രെഡ് ചെയ്യപ്പെട്ട അപ്പം, നിങ്ങളുടെ അപ്പൂപ്പന്മാർ കൂടുതൽ സുഗന്ധം നൽകിക്കൊണ്ട് അവസാനത്തെ മന്ദഗതിയിൽ മന്ദമാകും. കൂടാതെ, അവരുടെ അന്തിമ തെളിവിലെ റൊട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും സ്കാൻ ചെയ്യാനും കഴിയും. നിങ്ങളുടെ അന്തിമ ഘട്ടം നിങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത റൊട്ടിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള, പുറംതോട്, രൂപം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താം.

അനധികൃതവും അടിവരയിടുന്നു

ഒരു പുളിപ്പിക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സമയം വിശ്രമിച്ചപ്പോൾ മേൽചേരണം നടക്കുന്നു. അതിന്റെ കുമിളകൾ വളരെയധികം വലുതാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അവർ പൊട്ടിച്ചിരിക്കുകയാണ്. ഈ സമയത്ത് ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസം ഒരു മോശമായ ഘടന കൊണ്ട് ഒരു റൊട്ടിക്ക് ഇടയാക്കും.

കുഴെച്ചതുടങ്ങിയാൽ ഉടൻ ഉരുകി പിന്തിരിയുകയാണെങ്കിൽ അത് അസുഖം ഭേദമാവുകയും കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുകയും വേണം. ചില ബ്രെഡ്സ് പൂർണ്ണമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കാം. പുറംതൊലി ഉറവുകൾ മെല്ലെ പിന്നോട്ടേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു, മറ്റേതെങ്കിലും പൂർണ്ണമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ ഇൻഡെന്റ് അവശേഷിക്കുന്നു, തിരികെ വരില്ല.

പ്രത്യേക പ്രചരണ ഉപകരണങ്ങൾ

നിങ്ങൾക്ക് നല്ല വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് തയാറാക്കുന്നതിന് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഒരു തരിമാടാക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ തിരുത്തൽ ബോക്സോ ഉപയോഗിക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനത്തെ കൃഷിക്കാരന് ഒരു റഫ്രിഡർ ആണ്. കൂടുതൽ പുളിച്ച റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനെ ഇത് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.

ഒരു ബാനറ്റെടുക്കുന്നത് അവസാനത്തെ കൃത്രിമമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടുപോലെയുള്ള കണ്ടെയ്നറാണ്. അന്തിമ തെളിവുകൾ നിങ്ങളുടെ അവസാനത്തെ തെളിയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു തുണികൊണ്ട് ഒരു കിടക്കയാണ്.