സൌൂർ ക്രാട്ട്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, പോർക്ക്? വലിയ ജർമൻ ഭക്ഷണം പോലെ ഈ ശബ്ദം ചിന്തിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്കും ക്ഷമിക്കാം. നന്നായി, അത് ചെയ്യും, എന്നാൽ അടുത്തത് നോക്കൂ ... ഇത് വാസ്തവത്തിൽ വടക്ക് കിഴക്കൻ ഫ്രാൻസിന്റെ ഭക്ഷണരീതിയാണ്. ജർമ്മനിയിൽ നിന്ന് ഒരു ദശലക്ഷം മൈൽ അകലെ സാംസ്കാരിക സ്വാധീനം. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രാൻസിൽ അവരുടെ ഉത്ഭവം എന്തായാലും ഏറ്റവും മികച്ച ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങളാണ് അൽസാസ് ലോറൈൻ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നത്.
സാംസ്കാരിക സ്വാധീനം
അൽസാസ് ലൊറെയ്ൻ പ്രദേശം ജർമ്മനിയിലും ഫ്രാൻസിലും ഓരോ നൂറ്റാണ്ടുകാലത്തെ ഭരണം നടപ്പിലാക്കുന്നുണ്ട്.
കാലക്രമേണ, ജർമ്മൻ പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളെ സ്വാധീനിച്ചു. പക്ഷേ, രണ്ട് വിഭവങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരുന്നു അത്. സാംസ്കാരികമായി വിഭിന്നവും വ്യത്യസ്തവുമാണ്.
Alsatians ആൻഡ് Lorrainers pickling, പുകവലി മാംസം, ഒപ്പം ജൊഹനാസ്ബർഗ് പായ്ക്ക് മാസ്റ്ററാണ്. അവരുടെ റുഷ്യക് ഫുഡ് ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിർദോഷകരമായ ഗുണനിലവാരത്തിൽ അവർ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നു.
ജർമ്മൻ സുഗന്ധങ്ങൾ
ഇറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ പരമ്പരാഗത ജർമ്മൻ ചേരുവകൾ രുചികരവും സുഗന്ധവും ആയ ബെയ്ക്കോ ഓഫീസാണ്. ശക്തമായ സോസേജും അച്ചാറിനും കാബേജ് (മിഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ choucroute) ജോഡി Choucroute Alsacienne ഉണ്ടാക്കേണം. ജർമ്മൻ സ്വാധീനം പ്രാദേശിക വീഞ്ഞിന്റെ സുഗന്ധത്തിൽ പോലും വ്യക്തമാണ്, ഇതിൻറെ ഗൂഢവൽക്കരണങ്ങൾ ക്ലാസിക്കൽ റൈൻസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. മറ്റൊരു പ്രിയപ്പെട്ട ഒരാൾ ഇപ്പോൾ ഫ്രാൻസിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആൽപ്സ് മലനിരകളിൽ, അവരുടെ പ്രശസ്ത സ്കൈ റിസോർട്ടുകളിൽ ഫ്ലാംകെ കുച്ചൻ ആണ്.
അല്ലെങ്കിൽ ടാർട്ടി ഫ്ലാംമെ അറിയപ്പെടുന്നതിനാൽ.
പ്രശസ്ത വിഭവങ്ങൾ
ഫ്രാൻസിനും ജർമ്മനിക്കും പുറമെയുള്ള രണ്ട് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നു. പ്രശസ്തിയോടുള്ള അൽസേഷ്യൻ പാചക അവകാശവാദം ഫ്യൂ ഗ് ഗ്രസ് ആണ്. വെളിച്ചം, താറാവ്, നീരാവി കരൾ. ഈ വിഭവം ഇപ്പോൾ പല രാജ്യങ്ങളിലും വിവാദമാകുന്നത് പ്രധാനമായും (രുചി അല്ലെങ്കിൽ ഗുണവുമില്ല) പായ്ക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള താറുകളേയും ഫലിതത്തേയും മേയിക്കാനുള്ള പ്രജനനത്തിനുവേണ്ടിയാണ്.
വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ഉല്പാദനത്തിൽ, പക്ഷികൾ പലപ്പോഴും ഗാവേേജ് കാലഘട്ടത്തിൽ (ആഹാരം ഭക്ഷിക്കൽ) സീസണിൽ ഭക്ഷണം നൽകാറുണ്ട് . എന്നിരുന്നാലും, അൽസാസ് ലൊറെയ്നിലെ പല ഫാമുകളിലും കരൾ വിഭവങ്ങൾ സ്വന്തം കരവിരുതുകളിലൂടെയും താറാവുകളിലൂടെയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. അവരുടെ ഭക്ഷണ രീതികൾ കൂടുതൽ മൃദുവും മാനുഷികവുമാണ്.
മറ്റൊരു പ്രശസ്തി നേടിയത് ക്വിഷെ ലോറൈൻ ആണ് , സമ്പന്നമായ മുട്ടയും ഹാം തുറന്ന ടാർട്ടും ലൊറെയ്നർ സ്വദേശിയാണ്. മുൻസ്റ്റർ-ജെറോം ചീസ് പ്രദേശത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്നതും ഏറ്റവും ലളിതവും ഹൃദ്യവുമായ അവതരണവും എൻ ആർ റോബ് ഡെ ചാംപ്സ് (അവരുടെ തൊലികൾ കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്), ഭാഗത്ത് ജീരകം എന്നിവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്.