മൊറോക്കൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ മണ്ണിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങൾ
ലബൺ (മൊറോക്കൻ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് അറബിയിൽ ലാബാൻ അല്ലെങ്കിൽ ലിബിയൻ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) ഭൗമോപരിതലമാണ് . മധ്യപൂർവ ദേശത്തും വടക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലും ലെബനും മറ്റുപയോക്താക്കൾക്കുള്ള ക്ഷീരോല്പന്നങ്ങൾ, തൈര്, തൈര്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
പരമ്പരാഗതവും സംസ്കരിക്കപ്പെട്ടതുമായ ബട്ടർമോൾ
മൊറോക്കോയിൽ, പരമ്പരാഗത ബട്ടർ മൃഗം, സംസ്കൃതം എന്നിവയും ലഭ്യമാണ്. മിക്കപ്പോഴും പശുവിനെക്കാളും ആട്ടിന്റെ പാൽ കൊണ്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
മുഴുവൻ വെണ്ണയും വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ ചർദ്ദിക്കുമ്പോൾ പരമ്പരാഗത മസിക്കാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പുതുതായി രൂപംകൊള്ളുന്ന വെണ്ണയും ലിക്വിഡിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കുന്നു, ഇത് മസറാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ലീനമായ ദ്രാവകമാണ് ഈ ബട്ടർ മിൽക്ക്. (കൊഴുപ്പ് കൂടുതലും വെണ്ണയിലാണ്). അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പരമ്പരാഗത മസിക്കുകൾ വ്യാപകമായി വിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിലും വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലും ഇന്ത്യയിലും തെക്കേ ഏഷ്യയിലും വടക്കൻ യൂറോപ്പിലും ലഭ്യമാണ്. അവിടെ മദ്യപാനവും മദ്യവും സോപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മറിച്ച്, മിൽമറ്റർ മിൽക്ക്, പാൽ പുളിപ്പിച്ച്, ഏറ്റവും പുതുമയുള്ളതും എന്നാൽ പലപ്പോഴും സുഗന്ധവുമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതോ അല്ലാതവയോ ആയ പാൽ, പഞ്ചസാര ലാർക് ആസിഡാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നതാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ലിക്വിഡ് സാധാരണ പരമ്പരാഗത മസാലയേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, അത് വർദ്ധിച്ച അസിഡിറ്റി കാരണം ഫ്ലേവറയിൽ ടാർട്ട് ചെയ്യുന്നു. അമേരിക്കയിലുടനീളമുള്ള മാർക്കറ്റിൽ പാൽപ്പട്ടികളിൽ വിൽക്കുന്നതും പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഇടയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത് ഇതാണ്.
പരമ്പരാഗതവും സംസ്ക്കരിച്ചതുമായ ബട്ടർ മിൽ പരസ്പരം മാറ്റാൻ കഴിയില്ല, കാരണം രുചി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ലെബൻറെ ഉപ ഉപയോഗങ്ങൾ
മൊറോക്കോയിൽ ലബനെ ഒരു പാനീയമായി ആസ്വദിക്കുന്നു. സാധാരണയായുള്ള കുസാക്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം പ്രത്യേകിച്ച് ജനകീയമാണ് ഇത്. കിബ്ബി ബി ലബാൺ (അരിസ് ബോൾ), ഷോർബാ-ഇബ-ലാബാൻ (തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം സ്റ്റഫ്ക്സ് ടോർസുമായി ചേർന്ന്), ഷെഷ് ബുറൂക് ഒരു ലാബൻ ചാറു ലെ പറഞ്ഞല്ലോ പറഞ്ഞല്ലോ).
ലബനിലെ പോഷകാഹാരങ്ങൾ
കലോറിയിലും കൊഴുപ്പിലും ലാബൻ കുറവാണ്. കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയും പൂജ്യത്തിൽ ഇല്ല. ഇത് സോഡിയം സ്വതന്ത്രമാണ്, 3 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 5 ഗ്രാം കാർബ്സ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാത്സ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടം 17 ശതമാനമാണ്.
ലെബനന് പകരം ബദൽ അക്ഷരങ്ങൾ എൽബേൻ, ലബോൺ, ലെബൻ എന്നിവയാണ്.