മോർണി, സൗബിസ്, നന്ദുവാ, കൂടുതൽ
ബേക്കമെൽ ഒരു സാധാരണ വെളുത്ത സോസ് ആണ്, കൂടാതെ അഞ്ച് അമ്മമാരിൽ ഒരാൾ ക്ലാസിക്കൽ പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണ്. ഇതിനർത്ഥം "മറ്റു സോസുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന മറ്റ് സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള തുടക്കമുള്ള പോയിന്റ് അതാണ്.
അത് ഒരു സോസ് ആണ്. ബെക്കമെൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ അമ്മ സോസുകളിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ്, അത് പാലിൽ നിന്നാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു പശു അല്ലാതെങ്കിൽ പാൽ ഉണ്ടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
ബേക്കമെൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമാണ് - നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ചും ഒരു ഉള്ളിയിലേക്ക് ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അടുക്കളയിലെ ജീവിതത്തിൽ ജീവിച്ചിട്ടില്ല.
ബെഷേമൽ ഏറ്റവും വൈദഗ്ദ്ധ്യമുള്ള ഒന്നാണ്. ഹൊളണ്ടൈസേസ് ഹാലണ്ടിയേസിനുണ്ടെങ്കിലും അത് വളരെ ക്ലാസിക്കൽ വ്യത്യാസങ്ങളില്ല. മത്സ്യം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം, ചീസ്, വെൽവെറ്റിക് സോസുകൾ ലഭിക്കുമെന്നാണ് ബെകാമാൽ പറയുന്നത്.
07 ൽ 01
ബെകമാൽ സോസ് പാചകരീതിഒരു ലളിതമായ മാവു-വെണ്ണ രൌളിലേക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ ചൂടാക്കി പരമ്പരാഗത ബെക്കാമെൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം സവാള, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക തയ്യാറാക്കാം.
07/07
ക്രീം സോസ് പാചകരീതിക്രീം സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ "സോസ് ക്രീം") ഒരു സാധാരണ ക്ലാസിക് ക്രീം സോസ് ആണ്. ഇത് ബേകാമെൽ സോസിലെ ലളിതമായ വ്യത്യാസങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇത് പൂർത്തിയാക്കിയ ബെഖമാലിന് കനത്ത ക്രീം നൽകിക്കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്.
07 ൽ 03
മോർണി സോസ് പാചകരീതിഗ്രേയിറെർ ആൻഡ് പാർമെസെൻ ചീസ് ഒരു സാധാരണ béchamel സോസ് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതാണ് മോർണി സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മോർണി സോസ് പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യങ്ങളുടെ അനുയോജ്യമായ ഒരു അന്തരീക്ഷമാണ് .
04 ൽ 07
സോബിയ്സ് സോസ് പാചകരീതിസോബിബ്സ് സോസിനുള്ള പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു ക്ലാസിക് ക്രീം സോസ് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ ഉള്ളിക്ക് വറുത്ത് ബേക്കമെലിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അവരെ വൃത്തിയാക്കുക. ക്ലാസിക് സോബിയസ് സോസ് ഒരു ലളിതമായ വ്യത്യാസം വേണ്ടി, നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ മുമ്പ് പൂർത്തിയാക്കിയ സോസ് ചില തക്കാളി പുരി ചേർക്കാൻ കഴിയും.
07/05
Nantua സോസ് പാചകരീതിചെമ്മീൻ വെണ്ണയും ക്രീമും ഒരു ബേക്കമെൽ സോസ് ആയി ചേർത്ത് നാൻകുറ്റ സോസ് എന്ന ഒരു സോഷ്യലിസ്റ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ക്രെയ്നിൽ നിർമ്മിക്കുന്നുണ്ട്. മത്സ്യവും കടൽ വിഭവവും, പ്രത്യേകിച്ച് ഷെൽഫിഷ് ഉപയോഗിച്ച് നാന്ന്തോ സോസ് രുചികരമാണ്.
07 ൽ 06
ചേദ്ദാർ ചീസ് സോസ് പാചകരീതിചന്ദന്ദർ ചീസ് സോസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് ചന്ദന്ദർ ചീസ്, കടുക്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ഒരു ബേക്കമെൽ സോസ് ആയി ചേർക്കുന്നു. ഇന്നത്തെ സോൺ പോലെ, ചേദാർ ചീസ് സോസ് പച്ചക്കറികൾ, പാസ്ത, മീൻ എന്നിവ വളരെ മികച്ചതാണ്.
07 ൽ 07
കടുക് സോസ് പാചകരീതിഇത് എളുപ്പമാക്കുന്ന മറ്റൊരു ബീച്ചാമൽ വ്യതിയാനമാണ്. കടുക് സോസ് ഒരു ബേക്കമെൽ സോസിൽ ഒരു കടുക് തയാറാക്കി ചേർത്താണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ ഉപ്പുവെള്ള സോസ് പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം.