സോബീസ് സോസ് സസ്യീമുളക് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പച്ചക്കറി സോസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ഒരു ബേക്കമെൽ സോസിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ, കോഴിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ കാസേറികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അടിത്തറയാണിത്. പരമ്പരാഗതമായി ഉള്ളി ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ അവ പ്യൂരി ചെയ്യരുത് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവരെ വളരെ ചെറിയ ചോറ് ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
സ്യൂബൈസ് എന്ന വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു അലങ്കരിച്ച വന്തോട് അല്ലെങ്കിൽ ചാന്താണ് (ക്രീം, ഗ്രിയായർ, എമെൻത്തല്ലർ ചീസ് എന്നിവയോട് ചേർന്ന് സ്ലോ-വേവിച്ച അരിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ഒരു സൈഡ് വിഭവം എന്നു വിളിക്കുന്നു. ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്കു മുമ്പ് LA ൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് റോസ്റ്റ് മാസ്റ്ററാണ്, അതു വളരെ നല്ലതാണ്. അരിയുടെ പരുക്കല്ലെന്ന് ഓർക്കുക. അതു ക്രീം, ഉള്ളി കഞ്ഞി ഒരു തരത്തിൽ ആയിരുന്നു.
ഞാൻ കൃത്യമായി ഓർത്തെടുക്കുന്നെങ്കിൽ, അത് അരൂബിയോ അരി ആയിരുന്നു, അത് റിസോട്ടോയ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയാണ്. അബോർസ് അരി ഒരു വളരെ ഉണങ്ങിയ അരിയാണ്, നിങ്ങൾ റിസോട്ടോട്ടാണെങ്കിൽ, അരിയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന അന്നജം ക്രയോഡ് ഗുണനിലവാരത്തെ എങ്ങനെ സഹായിക്കും എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാം. അതു പോലെ തന്നെ soubise എന്തു മാത്രം.
സോബീസ് സോസ് മനസിലാക്കാൻ, ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുന്ന ബെകാമലിൽ വ്യത്യാസമില്ലാതെ ഒരു സോസിനൊപ്പം സോണീസിൻറെ ഒരു വ്യാഖ്യാനമായി ഇത് കാണാൻ സഹായിക്കുന്നു. (പ്രാബല്യത്തിൽ എങ്കിലും അത് അതാണ് - കുറഞ്ഞത് ഈ പാചകത്തിൽ തന്നെ.)
ക്ലാസിക് സോബിയസ് സോസിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ വ്യത്യാസങ്ങളിൽ ഒന്ന്, സോവിയ്ക്ക് കുറച്ച് തക്കാളി പുരി ചേർക്കുക (വെറും കാണുക).
ഞാൻ ഈ സ്ഥലത്തെക്കുറിച്ചെല്ലാം ചർച്ചചെയ്തെങ്കിലും, ഉള്ളിക്ക് സമയമെടുക്കും. ഇത് ചെയ്യാൻ അര മണിക്കൂറെടുക്കും. നിങ്ങൾ അത് തിരച്ചിൽ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ browned ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഉള്ളി ചുട്ടുപോകും. അവയിൽ ഒന്നും (അവസാനത്തെ ഒരു ഒഴികെ) നല്ലതാണ്. എന്നാൽ അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ caramelized ഉള്ളി പോലെ ഫ്ലേഷ് ആയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സമയം വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ വൃത്തികെട്ട ഉള്ളി ഒരു അടുക്കള കടമയാണ്, അതിലൊരു യഥാർത്ഥ കുറുക്കുവഴിയും ഇല്ല. ഒരു മികച്ച ഓഡിയോബുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പോഡ്കാസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അവർ caramelizing ആയിരിക്കുമ്പോൾ എന്തെങ്കിലും ശ്രദ്ധിക്കുക എന്നതാണ് എന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച നിർദ്ദേശം. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കാൻ എങ്ങനെ ഒരു ട്യൂട്ടോറിയൽ ഇതാ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 4 ടീസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1 ക്വാർട്ടർ
- ബേകാമെൽ സോസ്
- ഓപ്ഷണൽ: 2 കപ്പ് തക്കാളി പുരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ൽ, വെണ്ണ ഉരുകി ആൻഡ് സോഫ്റ്റ് സുലഭകാലം വരെ ഉള്ളി വേവിക്കുക, പക്ഷേ തവിട്ട് തിരിയെ ചെയ്യരുത്.
- പാകം ചെയ്ത ഉള്ളി ആഹാര പ്രൊസസറിലേക്ക് കൈമാറുക. പരുക്കിച്ച് ചുരുക്കി പിന്നെ അവരെ കഷണത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.
- പുഴുങ്ങിയ ഉള്ളിയിലേയ്ക്ക് ബെഖമാൽ അടച്ച് സോവിലേക്ക് ഒരു മാളികമുടിയാക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ തക്കാളി പുഷ്പം ചേർക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 67 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 10 മി |
| സോഡിയം | 227 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |