മാമ്പഴങ്ങളുടെ മധുര പലഹാരത്തെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടല്ലോ, അവ സമചതുരാകൃതിയിൽ നിന്ന് സ്മൂത്തികളിൽ നിന്നും എല്ലാത്തിനും അനുയോജ്യമാക്കും. എന്നാൽ മാങ്ങ പാചകത്തിന് പുതിയ പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്ക് മാംഗോകൾ എത്രമാത്രം വേണ്ടിവരും എന്നൊക്കെ ചിന്തിച്ചേക്കാം. പാചക അളവുകളിൽ മാമ്പഴത്തിന്റെ സംഖ്യ എങ്ങനെയാണ് കണക്കാക്കുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് കപ്പ് മാമ്പഴം ഉണ്ടാക്കാൻ എത്ര മാംഗോ വാങ്ങണം?
ഒരു കൂൺ, 12-അൻറ് മാങ്ങ 1 കപ്പ് പഴം നൽകും.
അല്പം കൂടുതൽ വലിപ്പമുള്ള (13-14 അപ്പ്) മാങ്ങകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരല്പം കൂടി നൽകും. നിങ്ങൾ മാംഗോണിയിൽ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ ചേർക്കണം. അതുകൊണ്ട് ചോദ്യം: എത്ര മാങ്ങകളാണ് നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് മാമ്പഴം മാങ്ങയെ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്? നിങ്ങൾക്ക് 36 ഔൺസ് ചേർന്ന സംയുക്ത ഭാരം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മാങ്ങകളെങ്കിലും ആവശ്യമാണ്.
ഒരു മാങ്ങോ റിപ്പ് ആണെങ്കിൽ എങ്ങനെ പറയും?
ഒരേ ദിവസം തന്നെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പരുക്കൻ മാമ്പഴം എടുക്കണം. (പാചക മാമ്പഴങ്ങൾക്കു വേണ്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേകമായി തായ് ഗ്രീൻ മാംഗോ സാലാഡ് എന്നതുപോലെ). മാങ്ങയുടെ വർണശബളത്തെ വർണ്ണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിലയിരുത്തുന്നില്ല. മാത്രമല്ല, എല്ലാ മാഞ്ഞുക്കളിലും പച്ച നിറമുള്ള ചർമ്മം ഉണ്ടാകും. പാകം ചെയ്ത മാങ്ങയുടെ കൃത്യമായ നിറവും ഷേഡിംഗും കൃഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ടോമി ആറ്റിൻസിന്റെ മാമ്പഴികൾ പച്ചനിറമുള്ള / സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ചുവന്ന ഹൈലൈറ്റുകളുള്ളതാണ്. മെക്സിക്കോയിൽ വളരുന്ന അസുൽഫോ മാങ്ങകൾ ചുവന്ന നിറമുള്ള ഒരു മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും, ഒപ്പം കട്ടിയുള്ള മാംഗോകൾ ചുവന്ന ഷേഡിംഗിൽ ഒരു വലിയ അളവ് പച്ച നിറം നിലനിർത്തുന്നു.
(മാംഗള കർഷകർ തുടർച്ചയായി കടുത്ത പച്ച നിറമുള്ള മാങ്ങകൾ പൂർണമായി പാകമാവില്ല എന്ന് ഉപഭോക്താവിന്റെ മോശം പ്രവണതയോട് സമരം ചെയ്യുന്നു).
മാങ്ങയുടെ മൂപ്പെത്താനുള്ള പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ് സൌരഭ്യവാസനയും ഘടനയും . റിപ്പ് മാംഗിസ് ഒരു ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്) ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഗന്ധം ബി) ശാന്തമായി മൃദുവായ സമ്മർദ്ദം (ഒരു മൂക്കുമ്പോൾ പീച്ച് തോന്നുന്നു) നൽകണം.
വളരെ മൃദുവാകുന്ന മാങ്ങ (ഒഴിവാക്കുക) അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മത്തിൽ തവിട്ട് പാടുകളുണ്ടാവുക.
ഉടൻ തന്നെ അവയെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവിൽ വച്ച് കൌണ്ടറിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മാങ്ങകൾ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കണ്ണുവെക്കും.
തായ് ഗ്രീൻ മാൻബോസിനെക്കുറിച്ച് ഒരു കുറിപ്പ്
ദക്ഷിണ കിഴക്കന് പാചകരീതിയിലുള്ള പച്ച മാങ്ങകൾ സ്വന്തം വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. പക്വതയില്ലാത്തപ്പോൾ അവർ കൂടുതൽ പാകമായില്ല. പാചകവിഭവങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച കുക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് തക്കാളി ഫ്ലേവറിൽ ആശ്രയിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ എത്ര മാംഗ്യങ്ങൾ വേണമെന്നു നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഇവിടെ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ചില മാംഗോ പാചകങ്ങൾ ഉണ്ട്:
മാംഗോ ചിക്കൻ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈ
മാംഗോ ഐസ്ക്രീം
മാംഗോ പുഡ്ഡിംഗ്