പല സംസ്കാരങ്ങൾക്കും റൊട്ടിക്ക് തനതായ തനതായ പാചകമുണ്ട്. ഈ പോർട്ടോ റിക്കൻ വാട്ടർ ബ്രെഡ് ( പാൻ ഡി അഗ്ുവ ) ഫ്രഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ അപ്പം പോലെയാണ്, കാരണം അത് അതേ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ വ്യത്യസ്തമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാൻ മുകളിൽ ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാകുന്ന അപ്പൻ അപ്പത്തോടൊപ്പം തുടരുന്നു. പുറംതൊലി കനംകുറഞ്ഞതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 5 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചോളം (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ബോർഡ് പൊടിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ തുക, പകരം മാവു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും)
- 2 മുട്ട വെള്ള
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തുക. ഈ മിശ്രിതം മൂടുക, യീസ്റ്റ് മുകളിലുള്ള ഒരു നുരയെ പൊതിയുന്നത് വരെ 20 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ.
- ഒരു പ്രത്യേക മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും മാവും കൂട്ടിചേർക്കുക.
- ഒരു കപ്പ് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ഒരു കപ്പ് മാവു മിശ്രിതം ചേർക്കുക. മാവ് ചേർക്കുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംകൊള്ളാൻ തുടങ്ങും.
- നിങ്ങൾ മാവ് അവസാനമായി ചേർത്ത ശേഷം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. അതു ഇലാസ്റ്റിക് ആയിത്തീരുകയും ഇനി മേലാൽ പാടില്ല.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരക്കിട്ട് കുഴച്ച് കുഴമ്പ് കുഴിയെടുക്കുക. പാത്രത്തിൽ മൂടുക 1½ മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ചുടണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലിപ്പമുണ്ട്.
- ഒരു ജോലി സ്ഥലത്ത് മാവു കുഴച്ച് അതിൽ ഉണക്കിയ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക. കുഴമ്പ് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വേർതിരിക്കുക പ്രത്യേകമായി നീളമുള്ള അപ്പങ്ങളിൽ മുക്കുക, 12 മുതൽ 14 ഇഞ്ച് വരെ.
- രണ്ടു ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ബോർഡിലോ കുക്കി ഷീറ്റിനെയോ ധാരാളമായി അടയ്ക്കുക. ബോർഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷീറ്റിലെ അപ്പമുണ്ടാക്കുക, ഓരോ മൂർച്ചയിലും മൂന്ന് മുതൽ നാല് സ്ലാഷുകൾ വരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക.
- മുട്ട വെള്ളയും ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അപ്പക്കഷണം മുട്ട മിശ്രിതം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൻറെ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം അപ്പുറം തൊപ്പിയിൽ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് പാൻ വയ്ക്കുക. 1 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ആഴമില്ലാത്ത പാൻ നിറയ്ക്കുക.
- 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കൂ, അടുപ്പിൽ ഓണാക്കുക, 400 എഫായി. 35 മിനിറ്റ് അപ്പങ്ങൾ ചുടേണം. അവയുടെ ആന്തരിക താപനില 200 F വരെ ആയിരിക്കണം, അവ സ്വർണ്ണവും അല്പം പുറംതോടും ആകണം. ചൂട് ആരാധിക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
- ബേക്കിംഗ് ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി ഷീറ്റിനെ പൊതിയുന്നതിനാണ് Cornmeal നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഒരു പിഞ്ച് സമയത്ത് മാവ് ചെയ്യും.
- ഈ ബ്രെഡ് കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ നിർമ്മിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ചുട്ടു കഷിയാക്കിയ ദിവസം ആസ്വദിച്ചു - അത് വേഗത്തിൽ പഴകിയതായിരിക്കും. അടുത്ത ദിവസം വരെ രണ്ടാമത്തെ റൊട്ടി സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സുരക്ഷിതമായി അതിനെ സുരക്ഷിതമായി മൂടുക, അങ്ങനെ അത് ഉണക്കില്ല, തുടർന്ന് ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ മൈക്രോവേവ് കൊണ്ട് വീണ്ടും ചൂടാകുക.
- ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗ് നടത്തുന്നതിന് ക്യൂബൻ സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാനോ ബ്രാൻഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാം.
പോർട്ടോ റിക്കൻ വാട്ടർ ബ്രെഡ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഘട്ടം ഘട്ടമായി
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 91 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 992 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |