വെറും 1/2 കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവുമൊത്ത് ഈ ഓറ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വെളുത്ത മാവ് അത് ഒരു സാധാരണ രീതിയിൽ ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും, പുഴുവും പൊൻ ടൺ നിറവും സംരക്ഷിക്കുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലോ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂപ്പിനേയോ, മാറ്ത്തോഡുള്ളയോ, വറുത്തതോ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ള ഒരു ധാന്യപ്പുരയായി ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.
ഒരു ചെറിയ അപ്പം അരകപ്പ് അപ്പം, ഏകദേശം 600 ഗ്രാം, 1 പൌണ്ട്, 5 ഔൺസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് ഓട്സ്
- 1/2 കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
- 1 കപ്പ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മോളസിസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് ചൂട് വെള്ളം (110 F)
- 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് യീസ്റ്റ്
- 1 1/2 മുതൽ 2 കപ്പുകൾ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുമുള്ള മാവു (അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് മാവ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഓട്സ്, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ഇളക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തേൻ, ചോളം, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കി 1/2 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി തണുപ്പിക്കാനും.
- യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിട്ട് മണ്ണിളക്കി ചൂടുവെള്ളം പുളിപ്പിച്ച പുണ്ണുമായി ചേർക്കും. മിശ്രിതം മുകളിൽ നുരയെ ഫോമുകൾ വരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു സ്ഥലം.
- ഓട്സ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉറപ്പുള്ള കുഴെല് ഫോമുകൾ വരെ ഒരു സമയത്ത് വെളുത്ത മാവ് 1/2 കപ്പ് ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സാവധാനമുള്ളതും അൽപ്പം മിനുസമാർന്നതുമാണെങ്കിൽ, 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ആട്ടിറച്ചിരിക്കുക.
- വൃത്തിയുള്ളതും എണ്ണമയമുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു പന്തും സ്ഥലവും കുഴിച്ചെടുത്ത്, ഒരിക്കൽകൂടി കോട്ടിനുള്ളിലേക്ക് തിരിയുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക (70 മുതൽ 85 F വരെ), ഒരു മണിക്കൂറിൽ ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകും.
- അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ റൊട്ടി ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് അപ്പിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീ ഫോം, ജർമൻ-ശൈലിയിലുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം. കടലാസ് കടലാസ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ പാചകം കുക്കി ഷീറ്റിൽ സ്ഥലം വയ്ക്കുക.
- ബ്രെഡിനുള്ളിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് തക്കാതിരിക്കുക, അരച്ചെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആവശ്യമുള്ള ആഹാരം.
- ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയോളം വരട്ടെ.
- ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അര മണിക്കൂർ ചൂടാക്കി 1/2 മണിക്കൂർ (അപ്പം പാൻ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് കല്ലുകൊണ്ട് 1 മണിക്കൂർ.
- ഒരു മൂർച്ചയേറിയ റേസർ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് അപ്പത്തിന്റെ മുകളിൽ വലിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 30 മുതൽ 40 മിനിട്ട് വരെ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനായി 400 എഫ് ചുടേണം. അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 190 F
- നിങ്ങൾ ഒരു ഫ്രീ ഫോം പായൽ ബേക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി പീൽ ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് ധാരാളമായി പൊരിച്ച കല്ലിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കറി പീൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കുഴിയിൽ നേരിട്ട് കല്ല് വയ്ക്കുക.
- ആദ്യ 5 മിനുട്ട് നേരം അടുപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് നീരാവി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കിയ അപ്പക്കഷണം കഷണത്തിനു മുകളിലുള്ള ഒരു പഴയ പരുപ്പ് പാൻ ചൂടാക്കി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യ 5 മിനുട്ടിൽ ഒരു കുപ്പുകുത്തൽ കുപ്പിയൊന്നിന് രണ്ടുമൂന്നു തവണ വെള്ളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തളിക്കുക. 400 F ലേക്ക് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, 30 മിനിട്ട് അതിലധികമോ ചുക്ക് ചുറ്റുക, ആന്തരിക താപനില 190 F
- ബ്രെഡ് സ്റ്റീംസ് സ്വയം ഉണങ്ങിയാൽ, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ബ്രെഡ് തണുപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ ഗംം തോന്നാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 102 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 284 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 18 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |