ഈ ശേഖരത്തിൽ ഈ മറ്റ് ഓറ്റ്മെൽ ബ്രെഡ് പാചകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. മാസ്റ്റർ ബേക്കറുകളിൽ നിന്ന് ആശയങ്ങൾ മോഷ്ടിക്കുകയും, അത്ഭുതകരമായ രുചിയിലും, ക്രഞ്ചു പുറംതള്ളപ്പെട്ട് ഒരു ചെറിയ അപ്പത്തോടെയും കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു.
ഒന്നോ, 600 ഗ്രാം അപ്പായ ഉണ്ടാക്കുന്നു (1 പൗണ്ട്, 5 ഓ.). നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇരട്ടിയാക്കാം, പക്ഷേ അപ്പം വളരെ ഈർപ്പമുള്ളതുകൊണ്ട് ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ വയ്ക്കുക.
പ്രീപെയ്ഡ് സമയം: രാത്രിയ്ക്ക് മുമ്പേ അത്താഴത്തിനു ശേഷം, അടുത്ത ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ അപ്പം ചുടാക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കപ്പ് / 45 ഗ്രാം ഓട്സ്
- 1/2 കപ്പ് / 70 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
- 1 കപ്പ് വെള്ളം (തിളയ്ക്കുന്ന)
- 1 ടീസ്പൂൺ. തേന്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ. വഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. തൽക്ഷണം യീസ്റ്റ്
- 1 1/2 മുതൽ 2 കപ്പ് / (ഏകദേശം) 200 മുതൽ 250 ഗ്രാം വരെ ഗോതമ്പ് മാവ് മുഴുവനും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ½ ഓട്സ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തേൻ, ചോളം, എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഇളക്കി തണുപ്പിലേക്ക് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക (1/2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ). അത് ഊഷ്മാവിൽ ആണെങ്കിൽ ശരി തന്നെ.
- പാത്രത്തിൽ, 1/4 ടീസ്പൂൺ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്, അധിക വെള്ളം, ഒരു കപ്പ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക. ഇവിടെ, ഞാൻ ആർതർ കിംഗ് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് വെളുത്ത മാവു ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാവ് ഈർപ്പമുള്ളതും മാന്തലയും മാറിയേക്കുക.
- അൽപം മാവ്, രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ എന്നിവ ഒരു സമയത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂൺ വളരെയധികം കട്ടിയുള്ള സമയത്ത് പാത്രത്തിൽ ആക്കുക. (കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളംചേർന്ന ബോർഡിൽ തിരിയുമ്പോൾ ഞാൻ ഇപ്പോഴും തളർന്നിരുന്നു, എന്നാൽ ഞാൻ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കൈകൾ കഴുകുകയും അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം.)
- ഒരു ഇഞ്ച് ഉയർന്ന ദീർഘചതുരയിലേക്ക് കുഴിയെടുക്കുക. മുട്ടകൾ (കത്ത് പോലെയുള്ളവ) കുഴിയെടുത്ത് കുഴിയെടുത്ത് മടക്കിക്കളയുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദീർഘചതുരത്തേക്ക് വീണ്ടും വലിച്ചിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 90 ഡിഗ്രി തിരിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നേരിട്ട് വരിവരിയായി നിരത്തണം, ഇത് എല്ലാ ഓട്ട്മീലും ഗോതമ്പും ചേർത്ത് മതിയാകും.
- അടുക്കളയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ബോർഡിൽ ഒരു വൃത്തിയാക്കിയ തുണികൊണ്ട് മാവ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. (ഞാൻ 5 മണി മുതൽ വൈകുന്നേരം 9 മണി വരെ അവശേഷിപ്പിച്ചു, രണ്ടു മണിക്കൂർ ഇടവേളകളിൽ 2 തവണ അത് വീണ്ടും ചുരുക്കി.)
- ഊഷ്മാവിൽ 3-4 മണിക്കൂർ ശേഷം, ഒരു പന്ത് ഹിമമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ശേഖരിക്കും, ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് സ്ഥലത്തു പൊതിയുക. (എന്റെ കുഴെല് അവിടെ 16 മണിക്കൂർ അവിടെ തങ്ങി).
- ഫ്രിഡ്ഡ് ബോർഡിൽ രണ്ട് തവണ ഫ്രിഡ്ജ് പുറത്തെടുക്കുക. ചുടേണ്ടതിന്നും മുളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഉയർന്നുവരുക, അത് വലുപ്പത്തിൽ കാണും.
- ഒരു ബൗൾ (റൗണ്ട്) അല്ലെങ്കിൽ ബാർഡ്ഡ് (നീണ്ട) ആകൃതിയിൽ ഫോം കുഴിച്ചെടുക്കുക, മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് വരട്ടി, പിഞ്ചു നീക്കം ചെയ്യുക. കാരണം ഓട്ട്മീൽ, ഇത് മിനുസമാർന്നതല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും ഈ സമയത്ത് സ്റ്റിക്കി ചെയ്യുന്നു.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ) അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, അരഭാഗത്ത് താഴെയായി വയ്ക്കുക. തിരുത്തൽ കൊട്ടയിൽ വിടുക (ഇവിടെ, എന്റെ രണ്ടു ക്വാർട്ടർ കോർണിംഗ് വെയർ വെജിറ്റബിൾ ബൗൾ) വരെ, ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വരെ ഉയർന്നു. ആദ്യ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അടുക്കളയിൽ 450F വരെ ചൂടാക്കാൻ, അടുപ്പമുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് കല്ലുകൊണ്ട്.
- ഒരു ചെറിയ കടലാസ് കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ളൗഡ് ബേക്കർ തൊലിക്കു താഴെ ഇറക്കുക. ഒരു മൂർച്ചയേറിയ റേസർ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് അപ്പത്തിന്റെ മുകളിൽ വലിക്കുക. (ചതുര പാറ്റേണിൽ ഞാൻ അടിച്ചു.)
- ധാന്യക്കല്ലിൽ മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മാവ് നിറമുള്ള കല്ല് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 400F വരെ തിരിയുക. 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 190F എത്തും വരെ.
ശ്രദ്ധിക്കുക : നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആ ഹാർഡ് കോസ്റ്റുകൾ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യ 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുണ്ടാക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചുണ്ടാക്കിയ അപ്പക്കഷണം കഷണത്തിനു മുകളിലുള്ള ഒരു പഴയ പരുപ്പ് പാൻ ചൂടാക്കി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ആദ്യ 5 മിനുട്ടിൽ ഒരു കുപ്പുകുത്തൽ കുപ്പിയൊന്നിന് രണ്ടുമൂന്നു തവണ വെള്ളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തളിക്കുക. 400F ലേക്ക് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, 30 മിനിട്ട് അതിലധികമോ ചുക്ക് ചുറ്റുക, ആന്തരിക താപനില 190F വരെ എത്തിച്ചേരും.
ബ്രെഡ് സ്റ്റീംസ് സ്വയം ഉണങ്ങിയാൽ, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ബ്രെഡ് തണുപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ ഗംം തോന്നാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 40 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 188 മി |
| കാർബോ | 8 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |