ഓട്സ്, ഗോതമ്പ്, അരി, ബറി തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ധാരാളമായി അടങ്ങിയതാണ് ബ്രാഡ്.
ഒരു ധാന്യ ധാന്യം എൻഡോസ്പെർമെൻറാണ്. ഇത് ധാന്യത്തിന്റെ പ്രധാന പാനീയമായ ഭാഗമാണ്.
എൻഡോസ്പെററിനുള്ളിൽ തന്നെ പ്രോട്ടീൻ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ് ജർമ്മൻ ചെമ്മീൻ. ഇത് പല അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും ഉറവിടമാണ്.
അണുവിഭജനവും എൻഡോസ്പെറവും ചുറ്റിലും ഒരു മൈലാണ്. മില്ലറിങ്ങിന്റെ തവിട് എന്ന് ചിലപ്പോൾ വിളിക്കാറുണ്ട്.
പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, നാരുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ബി-വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് പോഷകങ്ങളിലാണ് ബ്രൌൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.
പോഷകാഹാരം പറയുമ്പോൾ മാങ്ങ, തവിട് എന്നിവ ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് മാറിയെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വളരെ ഗുരുതരമായ ഒരു ആശയമാണ്. ഒരുപക്ഷേ, ഈ രീതിക്ക് പ്രധാന കാരണം, മുളക്കും തവിടും റേഡിയാഡിന് പോകാൻ കഴിയുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയതാണെന്ന വസ്തുതയാണ്. തവിട്ടുനിറമുള്ള തവിട്ടുനിറമുള്ള ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മാവ് തകരാറിലായി ഒരു ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ടാക്കും.
എന്നിരുന്നാലും പ്ലെയിൻ വെളുത്ത മാവ് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ പുറത്തെടുത്തിട്ടുണ്ടെന്നത് വസ്തുതയാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ മാംസം പലപ്പോഴും പൊട്ടുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് വൈറ്റമിനുകൾ ചേർത്ത് മാവിനൊപ്പം ചേർത്ത് 'സമ്പുഷ്ടമാണ്'. മാങ്ങയിലേക്ക് വിറ്റാമിനുകൾ ചേർക്കുന്നത് ആദ്യം ധാന്യങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന് തുല്യമാണെന്നത് വ്യക്തമല്ല. അതിനാൽ പോഷകാഹാരത്തിൽ നിന്ന് പൂർണമായി ഗോതമ്പ് മാവുപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ നന്നായിരിക്കുന്നു.
വിവിധതരം ഗോതമ്പ് മാവ്സിനെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം ഇവിടെയുണ്ട്.
ബ്രാഞ്ച്: ബ്രൌൺ അരി ബ്രൗൺ എന്തൊക്കെയാണ്
ഓരോ ധാന്യത്തിനും പുറകിൽ ഒരു തവിട്ട് പാളി അരിയ്ക്ക് ഉണ്ട്. വെളുത്ത അരിയും ബ്രൗൺ അരിയും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസമാണിത്. ബ്രൗൺ അരിയ്ക്ക് തവിട്ട് തവിട്ടുനിറമാവുന്നു, വെളുത്ത അരി മുളകുപൊടി നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
മറ്റ് പോഷകങ്ങളിലുള്ള അരിയിൽ നിന്നുള്ള തവിട് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട അതേ പോഷകാഹാര പ്രശ്നങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നു.
അതേ കാരണങ്ങളാൽ വെളുത്ത ചോളം സമാനമായി "സമ്പുഷ്ടമാണ്".
വൈറ്റ് അരി (സാൻസ് ബ്രൂക്ക്) ബ്രൗൺ അരിയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു. ഇവിടെ ബ്രൗൺ അരി പാചകം എങ്ങനെ ഒരു ലേഖനം ആകുന്നു.
ബ്രാൻഡിനൊപ്പം ബേക്കിംഗ്
നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന തവിട് മൗഫിൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം (ഒരു സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ ഓണ്ലൈനിലാണെങ്കിലും) ഒരു ഗ്ളാക്ക് ബ്രേക്ക് വാങ്ങാം. (ചില പാചക തവിട് ബ്രെഡ് ധാന്യത്തിന് വേണ്ടി വിളിക്കുക). ഏത് സംസാരിക്കുന്ന, ഇവിടെ അടിസ്ഥാന തവിട് muffins ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, കണ്ടെത്താൻ എന്തെങ്കിലും അസാധാരണമായ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള എന്തെങ്കിലും ആണ്.