നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ജർമ്മനിയിലേക്ക് പോയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മിക്കവാറും Fladenbrot അല്ലെങ്കിൽ തുർക്കിയുടെ ബ്രെഡ്ബ്രെഡ് ഉടനീളം കണ്ടുമുട്ടാം . സിബിയറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോക്സിനസ്സ പോലെയുള്ള ഒരുപാട് കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം Fladenbrot- യിലുണ്ട്, ഫ്ലോഡ്ര്റ്റ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്, ടോണേര കബബ് സാന്ഡ്വിഷുകൾ ( ഗ്രീഗോ ഗ്റിയോസ് പോലെയുള്ളവ), ഒപ്പം 1 ഇഞ്ച് ഉയർന്ന തരം, നിഗല്ല വിത്തുകൾ തളിച്ചു, പാചകക്കുറിപ്പ്.
നാം ഈ സൂപ്പ് സൂപ്പ്, പാർട്ടി ട്രേകൾ മുക്കി കൊണ്ട്, സ്ട്രിപ്പിനു പകരമായി, sandwiches വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഈ ബ്രെഡ് 2 ദിവസം എടുക്കും, 10 മിനിറ്റ് സ്പോഞ്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും 3 മണിക്കൂർ സെക്കൻഡും (കൈകൊണ്ട് സമയം 25 മിനിറ്റ്). ചൂടുപിടിച്ചതോ ഊഷ്മാവിൽ ലഭിക്കുന്നതോ വേണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പ്രതികാരം - ദിവസം 1:
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ വരണ്ട
- യീസ്റ്റ് (സജീവം)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 കോപ്പ
- മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- കുഴെച്ച - ദിവസം 2:
- 1 1/4 കപ്പ് / 300 മില്ലി വെള്ളം (കുളിർ)
- 1 ടീസ്പൂണ് / 4 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (സജീവം)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ (അധിക കന്യകൻ)
- 3 1/4 കപ്പ് / 375 ഗ്രാം ബ്രെഡ് മാവ്
- 1 സ്പൂൺ / 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- പൊടിയിറക്കലിനു വേണ്ടി: ക്രമീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ മാവു
- പൊടിയിറക്കലിനായി: Cornmeal
- 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിഗല്ല വിത്തുകൾ (കറുത്ത കാറൽ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത എള്ള് വിത്തുകൾ തളിക്കാനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
എസ്
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, 1/4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 1/10 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നുരയെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഇളക്കുക 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് അഴിച്ചെടുക്കുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് നിൽക്കട്ടെ.
കുഴപ്പമാക്കുക
- ഒരു പുഷ്പത്തിൽ പുളിച്ച മിശ്രിതം (സ്പോഞ്ച്), 1/4 കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ യീസ്റ്റ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 1/4 കപ്പ് ബ്രഷ് മാവ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഈർപ്പമുള്ള കുഴലുകളിൽ വരെ ഇളക്കുക.
- ത്യജിച്ചു ഫ്ളഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളച്ചുമറിയുക. ഇത് വളരെ സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കും, നിങ്ങൾ ഒരു ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി പ്രതീക്ഷിക്കണം. വളരെയധികം മാവ് കൂട്ടിച്ചേർക്കരുത്, ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ 75% മുതൽ 80% വരെ ജലാംശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
- ഒരു വലിയ, floured കലശം കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിക്കുക മുകളിൽ മാവു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടി. രണ്ടുമണിക്കൂർ കൊണ്ട് ഏകദേശം ഇരട്ടിയായി വരെ നിൽക്കുക.
ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക
- അടുപ്പത്തു നടുവിലുള്ള ഒരു ബേക്കറി കല്ല് ഒരു റാക്ക് വഴി അടുപ്പിച്ച് 450 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് 1 മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ ചുടേണ്ടതിന്നും ചുണ്ണാമ്പുകലുകളിൽ നിന്നും 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 കഷണങ്ങളായി തിരിക്കാം.
- ഓരോ കഷണം ഒരു ചുറ്റിലും ചുരുങ്ങിയത് തരംഗദൈർഘ്യത്തോടുകൂടിയ പരന്ന (ഫ്ളാറ്റൺ) കോമക്സ്. ഒരു നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട കുക്കി ഷീറ്റിന്റെ മുകളിൽ ധാന്യമുത്തലോ മാവിലോ തളിച്ചു വെച്ച വെവ്വേറെ വെയിലാക്കിയെടുക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് വരെ ഊതുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കടലാസ് പേപ്പറിനു പകരം ബേക്കർ പീൽ ഉപയോഗിക്കാം. ബ്രെഡ് ചേർക്കുന്നത് മുൻപ് ചൂടുള്ള കല്ല് ധാന്യത്തിൽ ചേർക്കുക.
- നാരങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓവലുകൾ തളിക്കേണം, വെള്ളം കൊണ്ട് ത്യജിച്ചു റൊട്ടി തളിക്കുക. അടുപ്പിലെ ചൂടുള്ള കല്ല് (ഇപ്പോഴും കടലാസിൽ) ഓവേകൾ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്, മിശ്രിതം വരെ ചുടേണം. ചൂട് ആരാധിക്കുക.
- അപ്പം ചുട്ടുതിന്നുകയും സൂക്ഷിച്ചു എങ്കിൽ, സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഏതാനും മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു രസകരവും.
കുറിപ്പുകൾ:
- നിഗല്ല സെയ്തിവ (റഷ്യൻ കാർവാ അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കാറൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) എല്ലാത്തിലും കടുത്ത അസ്വാസ്ഥ്യമുള്ളവയല്ല, എന്നാൽ ഉള്ളിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക, പൊള്ളയായ, തുർക്കിയുടെ രുചി ഉണ്ട്.
- നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീം ചേർക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ചെറിയ, ചൂടുള്ള പാചക സമയം അത് കുറവാണ്. അടുപ്പിച്ച്, 450 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അടുക്കുക. ചുവന്ന റാക്കിൽ പഴയ ബേക്കിങ് പാൻ വയ്ക്കുക. അടുത്ത ഷെൽഫിൽ അടുപ്പിച്ച സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, പഴയ ബേക്കിംഗ് പാൻ വെള്ളം 1 കപ്പ് ഒഴിച്ചു വേഗത്തിൽ വാതിൽ അടയ്ക്കുക. ഒരു സാധാരണ സ്പ്രേ ബോട്ടിലിലൂടെ ആദ്യത്തെ 5 മിനുട്ടിൽ വെള്ളം 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 തവണ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തളിക്കുക. 400 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം വരെ അടുപ്പിക്കുക. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
- ഈ അപ്പവും ചുറ്റുമുള്ളതും, സ്കോറിംഗും, അധികമുള്ളതും, കടുപ്പമുള്ള ഉപ്പ് മുകളിൽ തളച്ചിരിക്കുന്നതുമെല്ലാം നിങ്ങൾ കാണുന്നു. ഞാൻ അവയെ ജർമ്മനിയിൽ വാങ്ങിയിരുന്ന 12 ഓളം ചെറുതായിട്ട് ഒക്കെ ആയി ഞാൻ ഓർക്കുന്നു.
- ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക, പാതി നിർമിക്കേണ്ടത് ഉപ്പുവെള്ളം. കുറവ് ഉപ്പു രുചി ബാധിക്കും, പറവാനുണ്ടു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 129 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 824 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |