യേഹൂവിനെക്കുറിച്ച് അറിയുക

നമ്മുടെ ചുറ്റുമുള്ള ഒരു വളഞ്ഞ സൂക്ഷ്മജീവിയാണ് ഈസ്റ്റ്. ഭക്ഷണവും വെള്ളവും ഉണ്ടാകുമ്പോൾ അത് വളരും. സസ്പെൻഡർ ആനിമേഷൻ, ഒരു കാറ്റ് പോലെ കാറ്റു ഊതുകയായിരിക്കും പ്രകാശം. ജലവും ഭക്ഷണവും അവിടെ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് പുനർനിർമ്മാണം തുടരുകയും ചക്രം തുടരുകയും ചെയ്യും. അതു മനുഷ്യ ചർമ്മത്തിൽ കൂടാതെ വൃത്തിയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തികെട്ട കൈകൾ, കോൺടാക്റ്റ് വഴി ഭക്ഷണം മാറ്റുന്നു കഴിയും.

അപ്പം, ബിയർ, വീഞ്ഞ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി മനുഷ്യർ ചൂടുപിടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഊർജ്ജം നേടുന്നതിന് പഞ്ചസാരയെ മദ്യം, ഗ്യാസ് എന്നിവയിലേക്കെത്തിക്കുക.

• യഹൂദ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ.
• യീസ്റ്റ് ഓഫ് ബൌളേജിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക.

ഏത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബേക്കിംഗ്

ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന പുണ്ണിൽ പ്രധാനമായും സച്ചോർസൈസസ് സെറെവിസിയാണ് . ബേക്കറുകളും ബേക്കിംഗ് കമ്പനികളും പ്രത്യേക ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ക്ലോണുകൾ എന്ന അർത്ഥത്തിൽ നിരവധി തരംഗങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. പ്രത്യേക നിറങ്ങൾ, ഉയരം അല്ലെങ്കിൽ hardiness ഒരു തുലിപ് ബ്രീഡിംഗ് ഒരു തോട്ടക്കാരൻ സമാനമാണ്. നൂറുകണക്കിന് തുലിപ് ഇനങ്ങൾ ഉള്ളതുപോലെ, നൂറുകണക്കിന് യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദങ്ങളുണ്ട്. ഇന്ന് പ്രചാരത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ് തകരാറുകൾ ഗ്യാസ് ഉൽപാദനത്തിനും അഴുകൽ വേഗത്തിനും വേണ്ടി വളർത്തുന്നു. എസ്. സെറെവിസ്സിയയ്ക്ക് അപ്പുറത്ത് ധാരാളം പുണ്ണികൾ ഉണ്ട്. എസ്. സെറെവിസ്സിയയും അവിടെയും സാധാരണമാണ്.

• കുക്ക് തെസറസ് വിത്ത് പിക്ചേഴ്സ്

യീസ്റ്റ് പ്രത്യേകതയാർന്ന മണ്ണും തഴെ തരികളായോ അല്ലെങ്കിൽ തരികളായ തരികളായോ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട്.

മുട്ടക്കോഴികൾ പല വ്യത്യസ്ത തരം സമ്മറുകളിലേക്ക് ലഭ്യമാണ്. പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലുമൊരു തരം സമ്മർദ്ദം മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കാവൂ.

• ആർതർ രാജാവ് നിരവധി ഓർഡർ ഓഫ് ഫാമിലി ഓർഡർ ഓൺലൈനിൽ ഉണ്ട്

എന്താണ് യീസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നത്

പഞ്ചസാര, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് ശീലമാക്കുന്നത്. ഗ്ലൂക്കോസ് ഇല്ലെങ്കിലും മറ്റു ശർക്കാർ, സ്റ്റാർച്ചുകൾ, മദ്യം തുടങ്ങിയവ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് യന്ത്രങ്ങൾ ഗ്ലൂക്കോസ് ആയി മാറ്റുന്നതിന് യന്ത്രങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പല ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിലേയും ഡസൻ യന്ത്രങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾ ഡിഎൻഎയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളുടെ ദീർഘ ചങ്ങലകളാൽ നിർമ്മിച്ച അതിൽ ധാരാളം അന്നജം ഉണ്ട്. മാവ് സ്റ്റാർസിനു ജോലി ചെയ്യുന്നതും ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിൽ അവയെ വലിച്ചെറിയുന്നതും സ്വന്തം എൻസൈമുകൾ വഹിക്കുന്നു. വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ശുദ്ധീകരിച്ച ശേഷം ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. പുഴുക്കൾ ഊർജ്ജത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്താണ് പുൽത്തകിടി സെൽസ് ഫെർട്ടന്റ്

പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളിൽ നിന്ന് ഊർജ്ജം പുറത്തുവിടാൻ രണ്ട് വഴികളാണ് ഇതിനുള്ളത്. ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ലാതെ.

• ഓക്സിജന്റെ വിതരണംകൊണ്ട് അവർ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (CO2 - വാതക) ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് മനുഷ്യനിർമ്മിതമായ കാര്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യാൻ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഊർജ്ജവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ധാരാളം വാതകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ശ്വാസോഛ്വാസം എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.
• അല്പം ഓക്സിജൻ ഇല്ലാതെ, യീസ്റ്റ് പെട്ടെന്നു പഞ്ചസാര നിന്ന് ഊർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ശേഷം മദ്യം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തു spew യന്ത്രങ്ങൾ പണിയുന്നു. ഇത് ഫിക്കമെന്റേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് ഊർജ്ജം പിടിച്ചെടുക്കാൻ സാധിക്കാത്ത ഒരു മാർഗ്ഗമല്ല. കാരണം, ശ്വസനസമയത്ത് കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.

റൊട്ടി ഉപയോഗിച്ച് അപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശ്വസനത്തേയും വിസർജ്ജനത്തേയും (കൂടുതലും രണ്ടാമത്തേത്) ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുടുതൽ ഗ്യാസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജൻ (നൈട്രജൻ) കുഴിച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കുഴിക്കുകയോ ചെയ്യുക.

പ്രഭാതഭക്ഷണം ഒന്നാം മണിക്കൂറിനകം ബ്രെഡ് കുഴെണ്ണയിലെ ഏറ്റവും ഗ്യാസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. അപ്പോൾ പുളിപ്പിച്ച് മദ്യം, ആസിഡുകൾ എന്നിവ ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ സാവധാനം വളരും. ഇത് യീസ്റ്റ്-റൈസ് ബ്രെഡ് പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനകളും അഭിരുചികളും നൽകുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഘടനയെ ബാധിക്കുകയും ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ക്രബ്ബും ക്രസ്റ്റും മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

എങ്ങനെയാണ് താപനില മഞ്ഞിനെ ബാധിക്കുക?

30 ° C (86 - 95 ° F) - ൽ 26 ° C (79 ° F) വേഗത വളരാറുണ്ട്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ യീസ്റ്റ് രണ്ട് പ്രക്രിയകളും കുറയുകയും "സജീവമല്ലാത്ത" ആയിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ യീസ്റ്റ് എൻസൈമുകൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കില്ല. പനിബാധയുള്ള മനുഷ്യനെ പോലെയാണ് അത്.

എന്തുകൊണ്ട് ദ്രവിക്ക് തണുപ്പിക്കുക

ചില അവസരങ്ങളിൽ നാം ഉണർത്താൻ ശ്രമിച്ചാൽ മാത്രമേ നമുക്ക് അപ്പം ചുട്ട് ചെയ്യാനാകൂ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പല മണിക്കൂറോ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയോ തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന സുഗന്ധത്തെക്കുറിച്ച് ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ, മാവും, യീസ്റ്റ് മെറ്റബോളറ്റുകളും, മയക്കുമരുന്നുകളോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് രാസപ്രവർത്തനങ്ങളോ മരിക്കാനുള്ള എൻസൈമുകളിൽ നിന്നാണോ ഇത് ഉണ്ടാകുന്നത് എന്ന് വ്യക്തമല്ല.

റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമായ നിരവധി അപ്പം ബേക്കിംഗ് രീതികൾ ഉണ്ട്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മൂന്നു ആഴ്ച വരെ കുഴെച്ചാലുപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കാൻ "കപ്പലിലെ അഞ്ച് മിനുട്ട്സ് ഡേയിൽ ആർട്ടിസാൻ ബ്രെഡ്" (2007, സെന്റ് മാർട്ടിന്റെ പ്രസ്സ്) ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒപ്പം പീക്ക് റീൻഹാർട്ട് മൂന്നു ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ, സ്വിസ് വൂർജൽബ്രോട്ട് രീതി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് അപ്പം കഴിക്കുന്നു. ചില മധുരമുള്ള ബ്രെഡുകളുള്ള ആഹാരങ്ങൾ രാവിലെ കാലത്ത് രാവിലെ തണുത്തതും ചുട്ടുപഴുത്തതും ആകാം.

മറ്റ് ബ്രെഡുകളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിലാഷത്തിന് താഴ്ന്ന താപനില ഉപയോഗിക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ചുക്ക് കഴിക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് മാവ് വേഗത്തിലാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ആദ്യത്തെ തിരുത്തൽ സമയത്തോ രൂപീകരണത്തിലോ ഉണ്ടാകാം. നിങ്ങളുടെ അപ്പത്തെ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോഴോ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് വിപുലീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു കഷണം മാറ്റിയാലോ ഇത് ശരിയായി ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഭാവികാലം ഒപ്റ്റിമൽ ആണെങ്കിലും, സാധാരണയായി സ്വീകാര്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ഫലം നൽകുന്നത്.

എന്തുകൊണ്ട് ചൂട് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉറവിടം ബാക്ക് മേൽ തെളിവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലേക്കുള്ള

30 - 35 ° C (86 - 95 ° F) ൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ശീലം ഒപ്റ്റിമൽ ഫിക്സമെന്റേഷൻ നിരക്കുകൾ നൽകുന്നു. മിക്ക ആധുനിക ബ്രെഡ് റെസിറ്റുകളും ആ താപനിലകളെ കുറിച്ചുള്ള കൃത്രിമമായി വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വീടിനെ ചൂടാക്കുകയോ തണുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഊഷ്മാവിൽ താപനില വഷളായിത്തീരും. 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ശീത ദിവസത്തിൽ, അപ്പച്ചെടികൾ വളരെ സാവധാനത്തിലാണ് ഉയരുന്നത്. ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നവും ഫലങ്ങളും ഒരു തളികയിൽ, കൂടുതൽ തകർന്ന റൊട്ടിയിൽ ബാധിക്കും.

പ്ലാന്റ് എൻസൈമുകൾ (മാവു കാണുന്നത്) കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കുകയും കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ, അന്നജം തകർക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് യീസ്റ്റ് ഉത്പാദനം ഗ്യാസ് കൈവരിക്കാൻ ഗ്ലൂട്ടൻ കഴിവ് ബാധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു തണുത്ത അടുക്കള വേഗത്തിൽ വളരുന്ന ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിലാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല കാര്യം ആണ് സ്വാദും വികസിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം നൽകും, അങ്ങനെ ഒരു ട്രേഡ്-ഓഫ് എപ്പോഴും ഉണ്ട്.

എത്ര യൂസ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ?

ഒരു ഗ്രാം പുളിച്ച 20 ബില്ല്യൻ ചെറുകയാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ (2 1/2 കപ്പ്) വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ക്വാർട്ടർ ഔൺസ് പാക്കേജിൽ ഏകദേശം 7 ഗ്രാം ഉണ്ട്. അതാണ് 140 ബില്ല്യൻ സെല്ലുകൾ! നിങ്ങൾ അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, റെസിപ്പിംഗിൽ ആവശ്യപ്പെടുന്ന യീസ്റ്റ് അളവ് ചേർക്കുക. നല്ലത് ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള വസ്തുക്കൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുറുകെ പിടിക്കുക.

കാരണം യീസ്റ്റ് അപ്പം കുഴച്ചിൽ വളരെ വ്യത്യാസമില്ലാത്തതിനാൽ (4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സെൽ നമ്പറുകളിൽ 20-30% വർദ്ധനവ് മാത്രം), നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നത് എന്താണ് നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് നമ്പറുകളിലൂടെ അവസാനിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ കുഴച്ചിൽ വളരെയധികം ഇട്ടു എങ്കിൽ ഒരു "യീസ്റ്റ്" രുചി ചേർത്ത് അപ്പം ബാധിക്കും. മാവ് ഏകദേശം 1 മുതൽ 2 ശതമാനം വരെ തൂക്കമുള്ളവയാണ്. മാവ് വിസ്താരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഗ്യാസ് പുറംതള്ളുന്നത് നല്ലതാണ്.

നീണ്ട ദൈർഘ്യം വളരെയധികം നീണ്ടാൽ അത് ഒരു യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ ഗന്ധം, രുചി, ആത്യന്തികമായി ഉരുകുക, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പുകളിൽ മോശമായി വളരുകയും പ്രകാശം പുറംതോട് ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യും. ഇത് വളരെയധികം യീസ്റ്റ് സെല്ലുകൾ എടുക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് അൽപ്പം ശേഷിയുളള പഞ്ചസാരയും ഗ്ലൂട്ടൻ കഴിവില്ലായ്മയ്ക്ക് കാരണമാവുന്നില്ല.

എന്തുകൊണ്ട് ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യൂസ് ജസ്റ്റ് ഒരു പിഞ്ച് വേണ്ടി വിള

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു പാട് പീസ് ടൺപൂൺ ആരംഭിക്കുകയാണ്, അതായത് പെയ്സ്റ്ററിന്റെ പത്ത് ശതമാനം മാത്രമാണ്. ഈ പാചക ഫ്ലേവർ സൃഷ്ടിക്കാൻ നീണ്ട കുഴൽക്കിണറുകളെ ആശ്രയിച്ച് കൂടുതലും വളരെ ആർദ്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടങ്ങുക. ഇത് മാംഗോഗങ്ങളെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുകയും അവയെ മായ്ച്ചു കളയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതുപോലൊരു കുഴെച്ച സാധാരണയായി രാത്രിയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്നു. അന്തിമമായ കുഴപ്പത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാടുകളുണ്ടാകും.

പതിവ് യീസ്റ്റ്, തൽക്ഷണ കഴുകൻ, ബ്രഡ് മെഷീൻ ഇയാസ്റ്റ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

ആസ്വദിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. തൽക്ഷണം, ബ്രഡ് യന്ത്രം മുതലായവ ഒരു രീതിയില് ഉണക്കണം. ഇത് ആദ്യമായി തെളിയിക്കാതെ മാവിലേക്ക് മിശ്രിതപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. പഴഞ്ചൻ സാങ്കേതികവിദ്യയേക്കാൾ അൽപ്പം വിലയേറിയതാണ് ഇത്. ചില ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് ഒരു ചെറുതായി വ്യത്യസ്തമായ രസമാണ് പതിവായി, സജീവ ഉണക്കിയ യീസ്റ്റ് ഫലങ്ങൾ. എന്റെ ആരോഗ്യ ഭക്ഷ്യ സ്റ്റോറിലും ഞാൻ നാടൻ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് കണ്ടെത്തി. അതു നിർമ്മിക്കുന്ന രീതി, നിങ്ങൾ അതു തെളിയിക്കാൻ ഒരിക്കൽ പകരം പൊട്ടിച്ചെടുത്ത യീസ്റ്റ് അതേ പ്രവർത്തിക്കുന്നു ഇരട്ടി കാലം എടുക്കും.

കേക്ക് യീസ്റ്റ് പുതിയ പുളിച്ചമാവുണ്ട്, അത് ചാരനിറമുള്ളതാണ്. അത് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നതിനേക്കാൾ ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതമുണ്ട്, പക്ഷെ ഞാൻ ജർമ്മൻ ദോശകളിൽ പലതും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അമേരിക്കയിൽ വളരെ ചെലവേറിയതും കഠിനവുമാണ്, അതിനാൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പകരം വയ്ക്കുക. ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (2 1/2 കപ്പ്) അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് (2 കപ്പ്) ഒരു പാക്കറ്റ് (അമേരിക്കയിൽ 0.6 ഔൺസ്) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ദ്രാവക ചേർക്കുക. സാധാരണയായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യീസ്റ്റ് പകരം മറ്റൊരാൾക്ക് പകരാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് ഡെലിവറി രീതി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാമെങ്കിലും. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ് തെളിയിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അത് ഒരു ദുശ്ശാഠ്യമുള്ള തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള അഴിച്ചുപിടി ഇല്ല പോലെ നേരിട്ട് മാവ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് ഈസ്റ്റ് മിശ്രണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

• ബേക്കറിയിൽ ഉപയോഗിച്ച യീസ്റ്റ് രീതികളിൽ ഈ പേജ് നല്ലൊരു ചർച്ച നടത്തിയിട്ടുണ്ട്.
• കൂടാതെ, ഫ്ലീഷ്മാന്റെ ഇറ്റസ്റ്റ് വിവരണങ്ങളും റെഡ് സ്റ്റാർ യീസ്റ്റും കാണുക.
• അപ്പച്ചെടയുടെ ശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക

ഉപ്പ് എങ്ങനെ യൌവനം ബാധിക്കുന്നു

ഉപ്പ് ചെറിയ അളവിൽ ശരിക്കും യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനം നല്ലതാണ് (0.5 - 1%) എന്നാൽ 1.5-2.5% ഉപ്പ് (മാവു ലേക്കുള്ള ഭാരം വഴി) നടുക്കുന്നു പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട് ബ്രെഡ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഘടന, എന്നിരുന്നാലും, രുചിക്ക് ആവശ്യമാണ്. ധാരാളം ബ്രെഡുകളിൽ 2% ഉപ്പും സംതൃപ്തിയും ഉണ്ടായിരിക്കും. രസകരമായതുകൊണ്ട്, 6% ക്ക് മുകളിലുള്ള പഞ്ചസാര സാന്ദ്രത യീസ്റ്റിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതാണ്. മധുരവും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പുണ്ണതിന്റേതായ പ്രത്യേക ഉളുക്ക് സംഭവിക്കുന്നു.

എന്താണ് കട്ടപിടിക്കുന്നതിനുള്ള ആഹാരം

ആദ്യ മിക്സറിംഗിനു ശേഷം യീസ്റ്റ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതു മുതൽ പുഴുങ്ങിളക്കം വളരെ കുറവാണ്. അത് നൈട്രജൻ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുമിളകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ പറ്റുന്നതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കൽ കൂടി ഉയർന്നുവന്നതായി, അത് ഒരു നീണ്ട മുറിയാലിറക്ക പ്രക്രിയയായിരിക്കില്ലെങ്കിലും, സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് രണ്ടാമത്തെ knead പ്രധാനമാണ്.

ഒരു കുഴെച്ചതുറ പൊട്ടിയാൽ യീസ്റ്റ് ഒന്നുകിൽ ഉപദ്രവിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ആ കോശങ്ങളെ തകർക്കാൻ കഴിയില്ല. റെസിപ്പിനു ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ കവിയാത്തതിനാൽ കുഴികൾ കുഴിയുമ്പോൾ പ്രൊഫഷണൽ ബേക്കർമാർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. വീട്ടിലെ അപ്പാർട്ട്മെന്റുകൾ ചെറിയ അളവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ വീട്ടിലെ അപ്പാർട്ട്മെന്റുകൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.