പോൾ ഹോളിവുഡ് പോലുള്ള ബ്രിട്ടീഷ് സെലിബ്രിറ്റി ബേക്കർമാർക്ക് നന്ദി. ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ഒരു പ്രശസ്തിയും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കഴിയ്ക്കുന്നത് ശരിക്കും എളുപ്പമാണ്. ഒരു ആവേശം സ്റ്റാർട്ടർ, സമയം, ക്ഷമയ്ക്ക് ഒരു പരിധിവരെ ആവശ്യമാണ്. പ്രയത്നത്തിന്റെ പ്രയത്നം, അതിന്റെ പ്രത്യേകതയായ 'പുളിച്ച' രുചി കൊണ്ട് അല്പം, ചമ്മന്തിയെക്കാളും അപ്പവും.
വാണിജ്യക്കച്ചവടക്കാരെ ലഭ്യമായതിന് മുമ്പുതന്നെ നൂറ്റാണ്ടുകളോളം പഴക്കമുള്ള ബ്രെഡ് നിർമ്മാണം നടത്തുന്നതിന്റെ ആദ്യ രീതിയാണ് സൂർഡോഫ്.
ആഹാരം ചെയ്യുമ്പോൾ സംസ്കാരപൂരിതമായ യന്ത്രങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനായാണ് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, നമ്മുടെ മുളപ്പിച്ച കാട്ടുപന്നികൾ നമുക്കും ആരോഗ്യപൂർണമായതും, ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള എളുപ്പവുമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണം (സ്റ്റാർട്ടർ) ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പുഷ്പം ബാക്ടീരിയ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലായുള്ള ഒരു അമിറ്റിക് അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ബ്രഡ്ഡിനെക്കാൾ അധികം നീണ്ടു നിൽക്കുന്ന ബ്രഡ്, ഒരു ആഴ്ചവട്ടത്തെ പഴക്കമുള്ള തക്കാളിയെപ്പോലും.
നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാകുകയും ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കുറച്ചുദിവസങ്ങൾ ഭക്ഷണമല്ലാതിരുന്നാൽ ഇതിന് ഭക്ഷണം നൽകണം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 9 ഗ്രാം / 1/3 അണ്ടി ഉപ്പ്
- 425 ഗ്രാം / 15 ഔൺസ് ബ്രെഡ് മാവ്
- 285 ഗ്രാം / 10 ഔൺസ്
- പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ, പാചക ബേക്കിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് നന്നായി സജ്ജമാക്കി സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുക. മധ്യത്തിൽ മാവ് കൊണ്ടുവരാൻ, മാവ് കുഴിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. ഇത് ചെയ്യാൻ എന്റെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മിശ്രിതം വളരെ മൃദുവാണെങ്കിലും ചൂടുവെള്ളം ചേർത്താൽ അൽപം അൽപം അൽപം ഉണക്കണം.
- അല്പം മാവുകൊണ്ടു നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്തെ ലളിതമായി തളിക്കേണം. മൃദുല, സിൽക്ക്, ഇലാസ്റ്റിക് വരെ കുഴപ്പത്തിലാക്കുക. കുറിപ്പ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണ് കൂടുതൽ മാവു തളിക്കേണം. വളരെ വരണ്ട, ഏതാനും തുള്ളി ഒലീവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം തുടർന്ന് ആക്കുക. 12 - 15 മിനുട്ട് മുട്ടയിടുന്നതായി നിങ്ങൾക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം.
- ഒരിക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന, സിൽക്ക് ഇലാസ്റ്റിക്, ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ഇടത്തരം മിശ്രിതം കലശം എണ്ണ ഇളം. പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് നുറുക്കുക, ഫിലിം / സാരൺ റാപ് അടങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ മൂടുക.
- തണുത്തതും, തണുപ്പുള്ളതുമായ ഡ്രാഫ്റ്റ് ഫ്രീ സ്ഥലത്ത് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 6 മണിക്കൂർ നേരത്തേയ്ക്ക് പോകണം അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലുപ്പമുള്ളത് വരെ (ഞാൻ ഉടുക്കുന്ന മുറിയിൽ എന്റെ ആവിശ്യമുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഒരവസരം വരാമെങ്കിലും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇത് റൊട്ടി വളരെ പതുക്കെ ഉയർത്താൻ സഹായിക്കും.
- ഒരിക്കൽ ഇരട്ടിയായി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചറിയുക. ഏതാനും മിനിറ്റ് മാത്രം മതി അപ്പം ചുട്ട് മാവ് ചുളുക. ഒരു പന്തയത്തിൽ കുഴിയെടുക്കുക, മാവുമൊത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുക, ഫ്ളൗഡ് ബന്നറ്റെോ മിക്സ്ലിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒരു ചായപ്പാത്രത്തിൽ ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ ബാനറ്റെടുക്കുക. വീണ്ടും തണുത്ത ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 8 മണിക്കൂർ തുടരാനാകുന്നു.
- 220 ° C / 475 ° F / gas ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിലെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ഷെൽഫിൽ ഐസ് ക്യുബുകൾ പൂശിയ വെളുത്തുള്ളി വയ്ക്കുക. മഞ്ഞു മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബാഷ്പം പകരുന്നത്, അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
- ഗ്രീസ്പ്രോഫ് പേപ്പർ ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് ലൈനിലേക്ക് അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ കൂടെ അല്പം ഗ്രേവിസ്. ഷീറ്റിലേക്ക് കയറ്റിയിറച്ചിരിക്കുന്ന അപ്പൂപ്പട്ടികയെടുക്കുക (ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അൽപം ബാഷ്പത്തിൽ നിന്ന് താഴേക്കിറങ്ങുമ്പോൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, അത് അടുപ്പിലെത്തിക്കും). ചൂടാക്കിയ ഓണത്തിന് മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, 30 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, പിന്നെ 200 ° C / 400 ° എഫ് / ഗ്യാസ് 6 വരെ കുറയ്ക്കുക. കൂടാതെ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൌൺ സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, പുറംതോട് പുറംതൊലി, അടിസ്ഥാനത്തിൽ ടാപ്പുചെയ്തപ്പോൾ ബ്രെഡ് പൊള്ളയായിരിക്കും.
- ഒരു തണുപ്പിക്കൽ റാക്കിൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുക, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂർണമായി തണുപ്പിക്കുക. പോഷകത്തിന് മറ്റേതെങ്കിലും അപ്പം പോലെ ഉപയോഗിക്കാം, തീർച്ചയായും, രുചികരമായ പുതുമയുള്ളതും വെണ്ണ കൊണ്ട് പരന്നിരിക്കുന്നു. യം.
മുട്ടയിടുന്ന ഒരാഴ്ച വരെ കാത്തിരിക്കും. ഇത് പുറംതോട് മൃദുവാക്കുമെന്നതിനാൽ ഇത് ഏതെങ്കിലും പ്ലാസ്റ്റിക്യിൽ സ്ഥാപിക്കരുത്. പകരം, ഒരു പേപ്പർ സഞ്ചിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അപ്പം ബിൻ ആയി സ്ഥാപിക്കുക. അപ്പം വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഒരാഴ്ചക്കുശേഷവും ഇപ്പോഴും നല്ല പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
ആഹാരം തെളിയിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ബൗളാണ് ബന്നീറ്റൻ. സാധാരണയായി ഇത് ചുറ്റിയിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ അപ്പത്തിന്റെ പൂർത്തിയായ രൂപം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ബനട്ടൺ പലപ്പോഴും സർക്കിളുകളിലോ ഇൻറന്റുകളിലോ ഉണ്ടാകും, അത് റൊട്ടിയിൽ ഒരു അലങ്കാര പ്രാധാന്യം സൃഷ്ടിക്കും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 284 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 1,366 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 44 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |