ഒരു റിബിയുടെ സ്റ്റീക്ക് എന്താണ്?

ബീഫ് അവശിഷ്ടമായ പ്രോമുൾ കട്ടിയിൽ നിന്നും മുറിച്ചുണ്ടാക്കിയ സ്റ്റീക്കുകളാണ് റിബിയുടെ സ്റ്റിക്കുകൾ. അവർ മെരുങ്ങുന്നുണ്ടോ?

ചീഞ്ഞാണ്. കൊഴുപ്പ് ശരിയായ അളവിൽ സ്വാദും. പൂർണ്ണമായ സ്റ്റീക്ക് പഴുതുകൾ ആയിരിക്കുമോ? എനിക്ക് നിന്നോട് യാതൊരു വാദവും ലഭിക്കില്ല.

ബ്രേയ്ലർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാൻഡർ-ഇരുമ്പ് പുഷ്പങ്ങൾക്കകത്ത് ഉയർന്ന വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു റിബിയുടെ സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം വളരെ വേഗത്തിലാണ്.

ഈ രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുക, ആന്തരിക ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ വിടവ് എന്നിവ പുറംതൊലിയിലെ പുറംതൊലിയിൽ ഉണ്ടാക്കുക.

മറ്റൊരു വാക്കിൽ, തികച്ചും.

ബില്ലിങ്ങ് റിബെയ് Vs. ബോൺ-ഇൻ

Ribeye steaks കറയില്ലാത്തതോ അസ്ഥിയോ ആകാം, ചോദ്യത്തിൽ അസ്ഥിയാണ് നെല്ല് അസ്ഥിയാണ്. ബീഫ് റോബിൻ എങ്ങനെ കെട്ടിച്ചമച്ചതാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അസ്ഥികൾ പഴുത്ത പേശിയുടെ നുറുങ്ങിനു മുകളിലായി അസ്ഥികൾ നീട്ടിവയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് കൂടുതലോ കുറവോ ഫ്ലഷ് ഉപയോഗിക്കാം.

അസ്ഥികൾ രസവും ഈർപ്പം ചേർക്കുന്നു, എന്നാൽ അത് സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാക്കാനും കഴിയും. മാലിന്യ ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള മാംസത്തിന് അടുത്തുള്ള മാംസം വളരെ സാവധാനമാണ്, അതിനാൽ അത് ഇടത്തരം-അപൂർവ്വമായി , സ്റ്റിയാക്കിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഇടത്തറിയുമായിരിക്കും.

ഭാഗ്യവശാൽ, ബോൺലെസ് റിബിൽ സ്റ്റിക്കുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കശാപ്പിക്കു പോയി, കടന്നുകയറുമ്പോൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ, 10 ൽ ഒൻപത് പ്രാവശ്യം, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പോഴും പാവപ്പെട്ടവയെടുക്കാൻ പോകുകയാണ്.

( കാണുക: നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ബുച്ചറിന് വേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട് )

ലോനിസെമിമസ്: ദി റിബെയ മസിൽ

റിബിയുടെ സ്റ്റീക്കിലെ പ്രധാന പേശി longissimus dorsi ആണ്, ഒരു നീണ്ട, ടെൻഡർ പേശികൾ ഹിപ് എല്ലിൽ നിന്ന് തോളിൽ നിന്ന് ബ്ലെയ്ഡിൽ നിന്ന് ഓടുന്നത്.

അതു വളരെ വ്യായാമം ഇല്ല കാരണം ടെൻഡർ തുടർന്ന്.

ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാനുള്ള നല്ലൊരു തുകയാണ്. ഈ കൊഴുപ്പ്, മാർബ്ളിങ്ങുകൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഒരു സ്റ്റീക്കിലെ ഈർപ്പം, രസം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

( സ്ട്രിപ് സ്റ്റീക്കിലെ പ്രധാന പേശികളാണ് നീണ്ടസിമിയസ് .)

ഒഡീസിക്ക് മതി, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വസ്തുക്കളിൽ ഒന്ന് റിബിയുടെ പേശികൾ പോലും അല്ല.

സ്പിരിസിസ് ഡോർസി അല്ലെങ്കിൽ റിബിയുടെ തൊപ്പി എന്നു വിളിക്കുന്ന സ്ട്രോക്ക് മുകളിലത്തെ മറ്റൊരു കഷണം.

ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഒന്നു ഞാൻ ഒരു പൂർണ ലേഖനത്തെഴുതാറുണ്ട്, പക്ഷേ അതിനു ശേഷം ഞാൻ ഈ ചെറുകടക്കുരുവിന്റെ മാംസപേശി വളരെ സമ്പന്നമാണ്, വെറും മസാലവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, അത് ആദ്യം കഴിക്കുന്നത് ചെറുത്തുനിൽക്കാൻ എനിക്ക് കഴിയില്ല.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, എന്റെ കഴുത്തറയിൽ നിന്ന് ഒരു റിബിയൻ തൊപ്പിയിൽ ഒരിടത്ത് എഴുതിക്കഴിയുന്ന ഒരു ദിവസം ഞാൻ കാമുകിയത് - അയാൾ എന്തിനാണ് അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാവുന്നത് എന്ന് എനിക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാനാവില്ല, കാരണം അവൻ ഒരു പല്ലുവേലയിൽ നിന്ന് അതിനു ശേഷം അയാൾ എന്തു ചെയ്തുവെന്ന് അറിയുക. അവൻ എന്നെ മുഴുവനായും വാങ്ങാൻ തയ്യറാകും.

എങ്കിലും, എനിക്ക് സ്വപ്നം കാണാൻ കഴിയും.

മറ്റ് മസിലുകൾ ഒരു റീബെയിയിൽ

ചക്കി (തോളിൽ), കവി (പിന്നിൽ പിന്നിലേക്ക് പിന്നിലേക്ക്) എന്നിവയ്ക്ക് ഇടയിലാണ് ഇത്. ഒരു കടലക്കടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എവിടെ നിന്ന് നോക്കിയാലും അവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും.

3 മുതൽ 4 ഇഞ്ച് വരെയേയുമുള്ള കഷണം കണ്ണുകൾ ചെറുതായിരുന്നെങ്കിൽ, ചുറ്റളയുടെ കുറച്ച് ചെറിയ കറുത്ത പാടുകളും ചുക്ക് അവസാനിക്കും.

ആ ബ്ളോബുകളിൽ ഒന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന തൊപ്പി ആയിരിക്കും, ഇത് മുന്നോട്ടുവെച്ചാൽ, ഇത് ക്രസന്റ് ആകൃതിയിലുള്ളതാകില്ല. മറ്റൊന്ന് സങ്കീർണ്ണമാണ്, മറ്റൊന്ന് മൾട്ടിഫഡസ് ആണ്.

സങ്കീർണ്ണതയും മൾട്ടിഫൈഡും രണ്ടും ഞരമ്പിന്റെ പിൻഭാഗത്തുനിന്ന് പടിപടിയായി ചെറുതായിരിക്കുന്നു, ഈ സങ്കീർണത ചെറിയ അക്ഷരത്തിലേക്ക് എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

മറുവശത്ത്, റിബിൽ പേശികൾ കൂടുതൽ വലുതായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, 6 മുതൽ 7 ഇഞ്ച് വരെ മുകളിലായാണ്, മുകളിലുള്ള അർദ്ധമായ രൂപത്തിലുള്ള ക്യാപ് മേശത്തോടൊപ്പം, സ്റ്റീക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് അല്ലെങ്കിൽ നെല്ലിലെ നഖം അവസാനിക്കുകയാണ്.

എനിക്ക് എന്റെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ റിബീൻ പേശിവലിനൊപ്പം ഞാൻ പോവേണ്ടിവരും, കാരണം ഇത് അല്പം കുറവ് ഫാറ്റി ആയിരുന്നു. എന്നാൽ ഒരു മോശം റിബിയെപ്പോലുള്ള കാര്യമില്ല.

അവസാനമായി, റിബിൽ അസ്ഥികളുടെ അടിഭാഗത്ത് നിലകൊള്ളുന്ന നീണ്ട, ഏതാണ്ട് ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പേശികൾ (സേർത്തേറ്റസ് ഡോർസലിസ് ആൻഡ് ലോനിസിമസ് കോസ്റ്റാറം) ആയ ലിപ് എന്ന വിളിപ്പേരുള്ള ഒരു ഭാഗമുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ലിപ് നീക്കം ചെയ്തു, പക്ഷേ സാധാരണ അല്ല - പ്രധാനമായും ഇത് ഓഫ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിലം ബീഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാളുമൊക്കെ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല.

റിബെയ് Vs. റിബ് സ്റ്റീക്ക്

സാങ്കേതികമായി സ്റ്റൈക്കുകളും പഴുത്ത പഞ്ഞിനുകളും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. എന്നാൽ ഞാൻ "സാങ്കേതികമായി" പറഞ്ഞതായി ശ്രദ്ധിക്കുക. വ്യത്യാസം വളരെ ചെറുതായിരുന്നു, അത്രയും അസംസ്കൃത നിയമങ്ങളിലേക്കുള്ള വ്യത്യാസം, വ്യത്യാസം അർത്ഥമില്ലാത്തതാണ്.

ഇത് എത്ര കാലത്തെ അധരവലയമാണ്, പക്ഷെ അത് വിശദീകരിക്കാൻ പറ്റില്ല, കാരണം ഇത് വളരെ ശോചനീയമായ വിശദീകരണമാണ്.

അതിനാൽ അവർ തന്നെയാണെന്ന ഊഹമാണ്. ഇത് എല്ലായ്പോഴും എല്ലായ്പോഴും അസ്ഥിയാണെങ്കിലും, ഒരു സ്പൈക്ക് സ്റ്റീക്ക് ഒരു റിബിയും തിരിച്ചും ആണ്. ഞാൻ നിങ്ങളോട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്കെല്ലാം അറിയാൻ പോകുന്നു.

ഒരു പാചകം എങ്ങനെ അല്ലാതെ. ആ, കാണുക: എങ്ങനെ ഒരു Ribeye സ്റ്റക്ക് വേവിക്കുക